Az étrend befolyásolja génjeit - Sciences et Avenir
Az elfogyasztott étel a közelben elhelyezkedő gének aktiválásáért felelős molekuláris "címkékre" hat.
A hipotézist régóta elutasították, ma már teljesen elfogadott: amit eszünk, befolyásolja a génjeinket. Ne dobáljunk köveket a kutatókra: a 20. század első felében a biológia emelte az "all-genetika" zászlaját: a hatályos dogma szerint - amelyet a darwinizmus és az emberi genom 2003-ban befejezett teljes szekvenálása erősített meg -, az egyén genomja egész életében rögzített és változatlan volt. Akkor hogyan tudná a környezet és az élelmiszereink befolyásolni az azt alkotó 30.000 gént? Válasz: hála az epigenómának.
A génhez kapcsolt epigenetikus címke meghatározza, hogy a génnek keveset, sokat kell-e tartania vagy sem.
Más szavakkal, molekuláris "címkék" (metil- vagy acetilcsoportok) vannak a gének közelében rögzítve és meghatározva állapotukat, mint például sok jelző jelzi sejtmechanizmusunk számára, hogy mit kell kezdeni genomunk elemeivel és hogyan kell szabályozni. Mert ha összehasonlítjuk a genomunkat egy könyvtárral, akkor az messze nem nyílt hozzáférés! Egy bonyolult könyvtáros ellenőrzése alatt áll, aki hozzáférést biztosít a könyvekhez, vagy sem. Alapvetően a génhez kapcsolt epigenetikus címke meghatározza, hogy a génnek keveset, sokat vagy egyáltalán nem kell-e aktívnak lennie. Ezeknek a címkéknek az eloszlása a genomunkon az idő múlásával változik, folyamatosan változik. Ami logikus, mivel a címzés a környezet és különösen az ételeink ellenőrzése alatt áll! Ezért, amit eszünk, befolyásolja, hogy mely gének és hogyan fejeződnek ki. Ez minden állatfaj esetében így van.
A gének felületén (ebben az infografikában kék színnel) az epigenetikai címkézés meghatározza, hogy melyiket kell fehérjévé transzlálni, és melyiket nem. Például a húsevés csökkenti bizonyos gének metilációját és ezáltal a fehérjeszintézist, míg a növények fogyasztása aktiválja azt. Két antagonista cselekedet.