Az étrendi változások hatása a piaci egyensúlyra, az értékmegosztásra
A Diet + projekt célja a franciaországi diéták elemzése, különös tekintettel a piaci mechanizmusok és ezen étrendek általános minőségének összefüggéseire, beleértve a fogyasztás minőségét, az élelmiszerek minőségének javítását, a földhasználatot és a közegészségügy javulását. Ez a projekt az étrendi változások fogyasztókra, termelőkre és gazdálkodókra gyakorolt hatását vizsgálja. Ezek az étrend-változások a környezet és a közegészség javítását célzó innovációkból és/vagy élelmiszerpolitikákból származhatnak. Az alkalmazott mikroökonómia és az élelmiszeripar minden piaci kiigazítás elemzésére szolgál. Az ökonometria, a kísérleti közgazdaságtan és az ipari elemzések munkája számszerűsített becslésekhez vezet a rendszerváltozások eredményeként kialakuló piaci kiigazításokhoz. A Diet + célja, hogy pontos becsléseket szolgáltasson az étrend változásának a fogyasztókra, a termelőkre és a gazdálkodókra gyakorolt hatásairól, figyelembe véve a környezetet és a közegészségügyet is.
A projekt három munkacsomagra (WP) oszlik, figyelembe véve a piaci kiigazításokat. A WP1 az étrend bizonyos változásaira és azok piaci hatásaira összpontosít. A WP2 részletezi az élelmiszer-innovációkat a piaci struktúrákra gyakorolt hatásukkal. A WP3 megvizsgálja az optimális politikát, amely javíthatja az étrend általános minőségét.
A WP1 az élelmiszerek globális változására és annak piacokra gyakorolt hatására fog összpontosítani. Megvizsgáljuk a húságazatot, amely gyakran élen jár a tudományos és nyilvános vitákban. Először felmérjük, hogy a hús iránti kereslet változása hogyan befolyásolja az étrendet és általában a mezőgazdasági termelést azzal, hogy a keresleti modellt összekapcsoljuk a mezőgazdasági termelési modellel. Másodszor meg fogjuk vizsgálni, hogy a hús iránti keresletváltozás hogyan befolyásolja a fogyasztókat és az ellátási lánc vállalatait azzal, hogy a keresleti modellt összekapcsoljuk az ellátási láncokat részletező modellel.