Az étrendi zsír természetének hatása a koleszterolémiára és az ásványi összetételre
4 A Nemzeti Agronómiai Intézet évkönyvei -E1 HalTach- Vo1.21.W 1 és 2. 2000 1. táblázat: A kísérleti étrend globális btokémiai összetétele (% -ban kifejezve) Diéták Összetevők Pálmaolaj Napraforgó Poluon Kazein 15 15 15 15 Szacharóz 5 5 5 5 Keményítő (gyékény) 61 61 61 61 Cellulóz 5 5 5 5 Bi-celcium-foszfát 1,5 1,5 1,5 1,5 Kalcium 1,5 1,5 1,5 1,5 Ásványi keverék 7 7 7 7 Vitamin keverék "1 1 1 1 Pálmaolaj 10 Olívaolaj 10 Napraforgóolaj 10 Halolaj 10 Összes kalória (%) 414 414 414 414% kalória frakcióból 21,7 21,7 21,7 21,7 Zsír a. Az ásványi keverék összetétele (mg/100 g): K2HP04: 20,0; CaCO): 34,6; CaHPO2H, O: 26,55, NaCl: 13,70; MgSO, 7H, 0,05). Viszonylag magas koleszterin-tartalom figyelhető meg azonban pálmaolajjal táplált patkányokban, amelyet napraforgóolaj követ. Ebben a két esetben ez az enyhe növekedés annak köszönhető, hogy ezek az olajok egyszeresen telítetlen és telített zsírsavakban gazdagok, mert elfogadott, hogy az SFA-k növelik a keringő koleszterin szintjét (Keys et al 1965).
