Az evés elmélete - sokkal több, mint egy csemege (archívum)
A szerzők, Kikuko Kashiwagi-Wetzel és Anne-Rose Meyer, az evés elméletében esszéket állítottak össze az étkezés öröméről. Mit árulnak el rólunk preferenciáink? Véleményezőnk szerint minden ízlésnek van valami. És ez mélységgel.
Könyv az "Élelmezés elméleteiről" - és ez a Suhrkamp-Verlag neves tudományos sorozatában? Most jön, a szkeptikusok gyaníthatják, hogy a lassú/organikus és vegán ételek iránti harag után a szellem a szó kettős értelmében él, annak érdekében, hogy ne csak az étel tartalmától, hanem annak visszatükröződésétől is nyerjen különbséget a szegényebb, megunhatatlan szénhidrátokhoz képest. Rétegek? Korai lenne egy ilyen találgatás.
Éva almájától kezdve a lencsetálig
A kötet két szerkesztője, Kikuko Kashiwagi-Wetzel és Anne-Rose Meyer kultúratudósok előszavukban helyesen rámutatnak arra, hogy az ételek értelmezése mindig kísérte kultúránkat: Az Eva almához és Ézsaunak való eléréséig tartó történetektől " Linsengericht "Sigmund Freud" Totem és Tabu "című részletgazdag tanulmányaihoz vagy Pierre Bourdieu" finom különbségek "vizsgálatához.
Az ilyen, már régóta kanonikussá vált szövegek kivonatait most összegyűjtjük, hogy azok - és ez valóban a tudást elősegítő újdonság - kapcsolatba kerülhessenek egymással, és kíváncsiságot ébresszenek az itt összegyűjtött kortárs szövegek iránt. Olyan félig elfeledett dolgokat is felidéznek, mint Georg Simmel "Étkezési szociológiája" vagy Friedrich Nietzsche polemikája az esetlen német cukrászdakultúrával szemben.
Miért szeretjük - talán - az egzotikus konyhát
Feuerbach filozófus szavai érvényesek: "Az ember az, amit eszik" - és gyakran ennek megfelelően néz ki. Ezen a feltételezésen alapult a svájci Lavater polihisztor híres fizionomikája, amelyet német kollégája és kortárs Georg Christoph Lichtenberg meglehetősen ostobaságnak tartott. Tehát ebben a kötetben a hierarchikusan ünnepelt ételek hatalmi technikájával kapcsolatos elmélkedések megvilágítása mellett (Elias Canettivel), az emlékek felidézése bizonyos Proustra utaló ételeken keresztül (Walter Benjamin "Mulberry Omlett") és a "McDonaldization of társadalom" szellemes elmélkedése. "(George Ritzer) jó néhány üveggyöngy-játékkal találkozik. Vagy a puding dobásáról kell beszélni ebben az összefüggésben?
Konrad Köstlin feltételezése, miszerint az "egzotikus konyha" előnyben részesítése csak az "etnocentrikusságot" bizonyítja, és a külföldiek kisajátítását valószínűleg minden európai vagy kínai vagy latin-amerikai szakács finom nevetéssel fogadná, aki Európában dolgozik, és semmiképpen sem érzi tárgynak. Pierre Bourdieu finoman cizellált spekulációja a proletár ember halmegtartóztatásáról empirikusan téves volt már 1979-ben, a megjelenés évében: Mivel az ilyen emberek valójában tiszta virilitásuk aurájától félnek, amikor szükségszerűen gondosan megeszik a halban gazdag állatokat?
Halevő macsók
Nos, a halat fogyasztó aranylánc-macsókat a Földközi-tenger partjain és a Karib-tengeren láthatóan nem kísértik a beléjük vetített ilyen szellemi gondok. Másrészt még egy ilyen kifogás is bizonyítja ennek a kötetnek az ösztönző jellegét, amely végül egy ragyogó szöveggel zárul.
Cora Diamond amerikai filozófus itt polemizál a húsfogyasztásunk céljából tömegesen lemészárolt állatokkal kapcsolatos különféle humanizációs elméletekkel szemben. Szép ütés: A buzgó állatjogi aktivisták minden kritikája után a szerző továbbra is vegetáriánusként jelenik meg. Valójában: könyv minden ízlésnek és mégis sokkal több, mint pusztán csemege.
Kikuko Kashiwagi-Wetzel és Anne-Rose Meyer (szerk.): Az evés elméletei
Suhrkamp Verlag, Berlin 2017
459 oldal, 20,00 euró