Az identitás megtalálása a tányérján Az étkezés nem csak anyagcsere

"Az ember nem pusztán kenyérből él", mert értékeket és értelmet, identitást és társadalmi környezetet keres. Ez messze túlmutat az alapvető szükségletek kielégítésén. De néha jó a lényegre szorítkozni. De ez nem azt jelenti, hogy feladjuk a szórakozást és az élvezetet.

Boldog új évet kaptál? Botlás nélkül? A buli utáni eufóriának már régen el kellett volna tűnnie, azonban a csípőn lévő fontok sokkal tovább tartanak a karácsony és újév közötti állandó lakomának köszönhetően. Elég ok, hogy visszavághasson az év elején. Érdemes kipróbálni ... A különféle élénk színű lepedők most tele vannak villámdiétákkal, amelyek sokat ígérnek és általában keveset tartanak be. Az étkezés helyettesítésére szolgáló italok nem mindenkinek valók - tartozom hozzájuk.

Friss kenyér vajjal - egyszerű, de finom!

Azok, akik szeretnek jól enni és jól étkeznek, gyakran használják a vaj és az öntet okaként az "Az ember nem csak kenyérrel él" mondást. A bibliai idézet azonban korántsem ételről szól, sokkal inkább a hitről és a lelki építésről szól, mert a második felében ez áll: "... hanem minden szóról, amely Isten szájából fakad".

De ez valójában a számunkra való élelemről szól. Az "ember az, amit eszik" a 19. századra nyúlik vissza, és Ludwig Feuerbach filozófushoz nyúlik vissza. A mondást manapság gyakran nevetik, de az igazi magot valóban megőrizték. Anélkül, hogy belemennének saját magukba, az emberek önmegállapítást tesznek, amikor ételt választanak: a vegetáriánusok nem esznek húst, a meggyőződött húsevők a „gabonamevők” miatt csúfolódnak; az ájtatos muszlimok elutasítják a sertéshúst és az alkoholt, az ortodox zsidók kósert esznek; A teázók szerint a kávé szörnyű, és a kávés drogosok mosolyognak a "teaidőzítőkön".

Az étkezés az identitás része

Ezeknek a "szabályozásoknak" egyike sem magyarázható fiziológiailag, ezeknek a preferenciáknak egyikét sem a szervezet szabja meg, mert végül is mi emberek úgynevezett mindenevők vagyunk. Szimbolikusan és a saját identitása szempontjából nézve azonban az ételbevitel módja és módja nagyon meghatározó szerepet játszik. Számunkra az evés és ivás nem csupán anyagi folyamat, hanem személyes és kulturális identitásunk része. A kóros étkezési rendellenességek, például az étvágytalanság és a bulimia, lenyűgözően illusztrálják az étel és az identitás közötti kapcsolatot; ezek egy identitásválság kifejezői.

Ki nem kap étvágyat?

Az evés és az ivás nem csupán táplálkozás. Az "Gyere, menjünk ki enni" meghívást alig adnak az anyagcsere fenntartására. A más emberekkel való étkezés öröm az együttlétben, a kommunikációban, és valami különlegesben is. A közös étkezés a családban a találkozás és a cserék ideje. Ha van mit megünnepelni, az evéssel és ivással társul. Az ételek és italok nélküli esküvői ünnepeket a vendégeknek joggal kell megérteniük bántalmazásként .

A táplálkozás fogalma inkább a diétákhoz és a kalóriaszámoláshoz, a tiltásokhoz és korlátozásokhoz, a vitamin-kiegészítőkhöz, az emésztési problémákhoz és a testtömeg-indexhez való orientációhoz kapcsolódik. Ez viszont nem azt jelenti, hogy az evés a falánkság szinonimája. Az egészséges táplálkozás azt is jelenti, hogy étvágygerjesztően terített asztal, lakoma az ízlelőbimbóknak, társasági élet a szeretteivel, akik közül jelenleg senki sem „diétázik”.

Az emberi természet túlzásba esni, ha étkezésről van szó. (Veszélyessé válik azonban, amikor a karácsony és a húsvét ugyanarra a napra esik, és lehetőleg minden nap.) A normalitáshoz való visszatérés legjobban az "FdH" -tal van kikövezve - és talán az egyszerű dolgok tükröződésével.

Mit szólnál egy kis kenyérhez?

A kenyér az életünk nélkülözhetetlen része. Mi németek vagyunk az európai éllovasok a kenyérfogyasztás terén: egy év alatt minden német állampolgár elfogyaszt 1500 szelet kenyeret és 350 zsemlét.

Csendélet kenyérrel.

(Fotó: képszövetség/dpa) ×

Csendélet kenyérrel.

(Fotó: képszövetség/dpa)

Komplex szénhidrátokban gazdag kenyér tartós és hozzájárul a kiegyensúlyozott testteljesítményhez. Értékes növényi fehérjét, vitaminokat, ásványi anyagokat és élelmi rostokat is biztosít számunkra. A kenyér kevés zsírt és kevés cukrot tartalmaz - a civilizáció számos betegségének, például az elhízásnak a fő oka. A kenyérben található élelmi rostok hozzájárulnak az emésztőrendszer egészségének megőrzéséhez. A gabonafélék a szervezet számára fontos vitaminok és ásványi sók mellett olyan értékes nyomelemeket tartalmaznak, mint a szelén, a vas, a cink, a réz és a mangán. Bizonyított, hogy azok, akik rendszeresen esznek teljes kiőrlésű kenyeret, megelőzhetik a szív- és érrendszeri betegségeket.

A jó ízű, frissen sült kenyér igazi csemege (vigyázzon - gondoljunk csak az "FdH" -ra!). Nagyszerű öntet nélkül nyugodtan megteheti. Egy kis finom vaj - és a kereskedelemben rengeteg fajta áll rendelkezésre -, néhány finomra szeletelt retek, metélőhagyma és zsázsa - és kész egy egyszerű, tartalmas és egészséges étel. Moni barátom nemrég találkozott velem egy házi készítésűvel "Dió- és burgonyakenyér" meglepett, hogy csak ajánlani tudom:

Hozzávalók:

500 g kenyérkeverék sütőgéphez
150 ml vizet
150 ml tej
30-50 g vaj
2 közepes méretű burgonya
150 - 200 g diómag

Készítmény:

Használhat szokásos kenyérkeverékeket, de ügyeljen arra, hogy a rozs aránya nagyobb legyen.

Forraljuk fel a burgonyát főtt burgonyaként, finomra törjük és keverjük össze a vajjal.

Először tegye a folyadékokat a kenyérsütőbe, majd a burgonya és a vaj keverékét, majd a kenyér keverékét és végül az egész diómagot.

Hagyja, hogy a kenyérkészítő az eszköz leírása szerint gyúrjon. Az eredmény egy nedves, ragacsos tészta, amelyet lisztezett kézzel távolít el, és félbevág. Alakítson ki belőle 2 kenyeret. Ezt sütőpapíron lehet a legjobban megtenni. A tepsit szintén sütőpapírral kell kibélelni.

Helyezze a kenyereket a tepsire, és késsel készítsen pár ferde rovatot. Most kapcsolja be a kályhát és melegítse 210 fokra. Addig takarja le a tepsit konyharuhával, és hagyja, hogy a kenyér meleg helyen keljen.

Ha a tűzhely 210 fokos, csúsztassa be a tálcát a kenyérrel, és tegyen egy kis edény vizet a tűzhelybe. 7 percig 210 fokon sütjük, majd 180 fokosra csökkentjük. A teljes sütési idő 25-30 perc.

Az eredmény egy finom kenyér, amely szintén friss marad. Heidi Driesner nagyon szórakoztató sütést és evést kíván (öntet nélkül vagy anélkül).