Az idősek másképp esznek - szeretjük a Nature magazint
Az idősek másképp étkeznek - de nem szabad elveszíteniük az étkezés mókáját. | Kép: GettyImages
100 éves - ki ne szeretné ezt? A várható élettartam Németországban az elmúlt évtizedekben tovább nőtt. A demográfiai változások egyre inkább a 65 év feletti emberek táplálkozására is összpontosítanak: az idősek ugyanis másképp étkeznek, mint a fiatalabbak. Néhány tényezőt érdemes figyelembe venni étkezéskor a táplálkozási hiányok megelőzése érdekében.
A kutatók egyébként azt feltételezik, hogy minden második született gyermek ma lesz 100 éves. A Szövetségi Statisztikai Hivatal adatai szerint a nők életkoruk 83, a férfiak átlagosan 79 évesek.
Az idősebbeknél az anyagcsere más
Az emberi test az életkor előrehaladtával változik: az anyagcsere lelassul, a sejtek sokkal lassabban osztódnak. A test izom- és zsírrészei eltolódnak. Az a tény, hogy az idősek kevesebbet esznek idős korban, hormonális okokkal is jár. A ghrelin hormon központi szerepet játszik az anyagcserében. Az agy felelős az étvágy kiváltásáért. A leptin és a kortizol hormonokkal együtt befolyásolja az éhség és a jóllakottság érzését. Mivel az élet folyamán a ghrelin koncentráció csökken, az idős emberek kevésbé éhesek. A Német Táplálkozási Társaság (DGE) szerint egy 65 éves férfinak körülbelül 330 kilokalóriára van szüksége kevesebb, mint egy 25 évesnek. Nyugdíjasként az időseknek alig van munkával kapcsolatos stresszük és több pihenőidő. Ennek eredményeként a bazális anyagcsere sebessége lelassul és az energiaigény csökken.
Étkezés időseknek - a táplálékhiányok megelőzése
Emésztési változások az időseknél
Egyes ételeket az idősebbek már nem tolerálnak. Ezért kevésbé változatos étrendre szorítkoznak. Idős korban a gyomor kevesebb savat termel, és az emésztéshez szükséges enzimtermelés is csökken. Ezenkívül bizonyos gyógyszerek biztosítják, hogy az idősebb emberek már nem tudják optimálisan felszívni és felhasználni ételeiket. Az életkorral összefüggő betegségek szintén hatással vannak az emésztésre. Például a krónikus gyomorhurut befolyásolhatja a gyomor nyálkahártyáját, így a B12-vitamin felszívódásához szükséges „belső tényező” kevésbé vagy egyáltalán nem termelődik.
Étvágy étkezéshez - az időseknél csökkent
Az életkorral kapcsolatos korlátozások szó szerint elrontják az idősek étvágyát: Sok idős panaszkodik arról, hogy már nem képesek érzékelni az édes, sós és keserű ízeket, mint régen. Kevesebb nyál képződik a szájban, amely döntő szerepet játszik az ízérzékelés funkciójában. Demenciában szenvedőknél gyakran tüneti, ha egyszerűen "elfelejtik" enni. Az is előfordul, hogy a fogak, a nyelési folyamat vagy az emésztőszervek már nem működnek megfelelően. Az étkezésnek akkor már nincs sok köze az élvezethez, de az idősek számára unalmas és bosszantó lehet.
Tipp: Az idősek étvágya serkenthető, ha megszokott ételeket szolgálnak fel. Mert szeretnek olyan ételeket enni, amelyeket korábban ismernek. Az előkészítés nem lehet túl bonyolult. Fontos még egy kicsit fűszerezni, például friss fűszernövényekkel. Az időseknek azonban gondoskodniuk kell arról, hogy naponta ne fogyasszanak több mint hat gramm sót. A fehérje italok olyan emberek számára alkalmasak, akik már nem tudnak jól rágni.
Az időseknek figyelniük kell a hidratáltságukra
A legtöbb férfi és nő nemcsak öregszik kevesebbet, hanem elhanyagolja a hidratáltságot is. Csak kevésbé érzik magukat szomjasnak, és vannak, akik addig nem isznak, amíg nem nagyon szomjasak. Ez azonban mennyiségben nem elég. Jobb, ha sok folyadékot fogyaszt a nap folyamán. Egyes idősek túl keveset isznak, mert távol tartják magukat az éjszakai WC-től vagy prosztata problémáktól szenvednek. A tartós folyadékhiány káros hatással van az emésztésre, és komoly koncentrációs problémákhoz vezethet. Ez lehetővé teszi a bőr kiszáradását is. A Német Táplálkozási Társaság (DGE) napi 1,5–2,5 literes ivást javasol a 65 éves és idősebb emberek számára. A szomjoltók megfelelőek a víz, a tea és a cukrozatlan gyümölcslevek.
Tipp: Az időseknek figyelniük kell arra, hogy mennyit isznak naponta. A legegyszerűbb, ha minden reggel egy nagy üveg vizet tesz az asztalára. Az üvegnek este üresnek kell lennie.
A súlykontroll fontos
Az idősek teste lebontja az izomtömeget, és több zsír tárolódik: Ezért a fiatalabb idősek általában néhány kilót nyomnak. Az időskori férfiak és nők viszont inkább alulsúlyosak. Míg a DGE a 20–24 testtömeg-indexet (BMI) ajánlja ideálisnak a fiatalabb felnőttek számára, a 65 éves és idősebb emberek számára azt javasolja, hogy a BMI legyen 24–29. A 20 alatti BMI az alultápláltság jele lehet.
Tipp: Ha az idősek fogyókúra nélkül fogynak, meg kell vizsgálniuk az okát. A fogyás oka betegség lehet.