Az igazán egészséges gyümölcs és zöldség ügyesen ötvözi az élénkséget - a szórakozást; Életmód - VIVANTY,
(dpa/tmn) - A "Napi öt" a német táplálkozási társaság (DGE) ajánlása zöldségek és gyümölcsök terén. Ez konkrétan azt jelenti: egyél öt adagot naponta - több zöldséget, mint gyümölcsöt. Legalább három adag zöldségnek és két adag gyümölcsnek kell lennie. Az adag mértéke a saját kezed. Ez olyan mennyiségeket eredményez, amelyek megfelelnek az Ön életkorának és magasságának. Felnőtteknek ez napi 400 gramm zöldséget és 250 gramm gyümölcsöt jelent. A mennyi mellett mi is meghatározó.
A zöldségek és gyümölcsök annyira egészségesek, mert vitaminokkal, ásványi anyagokkal, rostokkal és másodlagos növényi anyagokkal látják el a testet. Alacsony a kalóriatartalmuk, feltöltik őket, és csökkentik a szív- és érrendszeri és más betegségek kockázatát.
De nemcsak a sárgarépát, az almát és a társat, hanem a napi ötös szabály szerint egy adagnak számít. A hüvelyesek például zöldségnek is számítanak - magyarázza Silke Restemeyer a DGE-től. „A hüvelyesek különösen nagy mennyiségű rostot és kiváló minőségű növényi fehérjét tartalmaznak.” Esetenként egy adag gyümölcslé vagy turmix is fogyasztható - lehetőleg frissen keverve. Fél marék szárított gyümölcs vagy sózatlan és pörkölt dió is gyümölcsrésznek számít.
A sokféleség különösen fontos a zöldségek és a gyümölcs kombinálásakor: "Minél többet variál, annál egészségesebbé válik" - magyarázza Harald Seitz, a Szövetségi Táplálkozási Központ munkatársa. Nincs értelme csak két kedvenc fajtára korlátozódni, vagy a gyümölcsöt zöldségekkel helyettesíteni. Mivel minden fajta a vitaminok, ásványi anyagok és másodlagos növényi anyagok különböző spektrumát fedi le. A színek jól jelzik a különféle összetevőket - a színes különösen változatos, ezért különösen egészséges.
Dagmar von Cramm, az élelmiszer-újságíró és táplálkozási szakember szintén változtatást javasol. Zöldségekkel például ezt a fajták kombinációjával is el lehet érni, amelyek a föld felett és alatt nőnek: „Gyakran több a béta-karotin, sok a kálium és a magnézium a gyökerekben és a gumókban, és több a folsav, a C-vitamin és a vas a levelekben” - magyarázza. ő.
Az, hogy főtt vagy nyers ételeket fogyasszon-e, a fajtától függ. Bizonyos tápanyagok, mint a paradicsomban található likopin vagy a sárgarépából származó béta-karotin, jól ellenállnak a hőnek - és még a legjobban a főtt zöldségekből is felhasználhatók. A főzés az emésztőrendszert is enyhíti. Az ásványi anyagokat akkor is jobban lehet hasznosítani. "De légy óvatos: mindig használd a főzővizet - különben az ásványi anyagok a mosogatóba kerülnek" - mondja von Cramm.
Másrészt a rosttartalom csökken a főzés során - és a vízben oldódó vitaminok, például a növekedési vitaminok, a folsav és a C-vitamin megsemmisülnek. A trükk itt a változatosság, ezért a legjobb főtt és nyers gyümölcs és zöldség keverékét enni. „Gyümölcs helyett inkább nyersen, legalább egy vagy két adag főzve vagy erjesztve, mint a savanyú káposzta zöldségekhez. A hüvelyeseket mindenképpen főzni kell, mert nyersen néha összeegyeztethetetlenek ”- mondja von Cramm.
A gyümölcs grillezett marad, vagy gyümölcs a pékárukban. A gyümölcstorták barátainak azonban szem előtt kell tartaniuk, hogy általában sok cukrot is tartalmaznak. Ha figyelni akar a vonalára, akkor sem szabad túlzásba vinni a gyümölcsökkel, mondja Seitz: "Általánosságban elmondható, hogy a gyümölcs több kalóriát és több természetes cukrot tartalmaz - így gyorsabban hízhat belőle."
Túl sok gyümölcsöt vagy zöldséget enni nehéz. Az érzékeny emberek sok zöldséggel felfúvódhatnak.
Viszont elegendő zöldséget és gyümölcsöt enni nem olyan nehéz. Restemeyer példát mutat be arra, hogyan lehet öt adagot kapni a mindennapi életben: „Reggelire fogyasszon müzlit friss gyümölcsökkel és nyers zöldséggel. Ezután egy adag főtt zöldség ebédre, egy finom gyümölcssaláta délután és néhány nyers zöldség vagy egy friss saláta vacsorára este. "
Egyébként a zöldségkészítés során nincsenek korlátai a fantáziájának. És nem kell sok időt tervezned. Például Dagmar von Cramm azt ajánlja: Vágja fel a zöldségeket, és pörkölje meg a tepsiben olívaolajjal, rozmaringgal, sóval és borssal. "Remekül ízlik!" Töltsön burgonya éket töltelékként. Szerinte a zöldséges curry is gyorsan elkészül: „Vágja zöldségeket apró darabokra, párolja meg curry-vel, öntsön kókusztejet és párolja. Remekül ízlik rizzsel. "
Egyébként a gyümölcsnek és a zöldségnek nem kell feltétlenül frissnek lennie, mondja Harald Seitz: "A fagyasztott gyümölcsöt és zöldséget sokszor fagyasztják be a betakarítás után - ezért még mindig sok vitamint tartalmaznak." Például azoknak, akik ehelyett a brokkolit több napig hűtőszekrényben tartják, velük kell járni. tápanyagveszteségre számíthat.
Az összes egészségügyi szempont mellett egy dolgot sem szabad elfelejteni, hangsúlyozza Seitz: "Ha étkezésről van szó, mindig az élvezetről szól!"