Az igazság a mobil tejről
A világ kezdete óta egészséges tej a tej lassan negatív konnotációkat kap. Újabban hízik, sőt a tejelő tehén injekcióitól vagy etetésétől függően veszélyes is. Az Egyesült Államokban nem hiába több mint 170 liter tejből, mivel egy közönséges amerikai 1945 után fogyaszt, 2001-ben csak 87 liter volt.
Az elméletek és hipotézisek ezen labirintusában a Men's Health megpróbálja rendet tenni, lebontva néhány mítoszt. A kutatók a magasabb tejfogyasztásért kampányolnak, különösen az elhízás arányának növekedése közepette az Egyesült Államokban és azon túl is, ahol a tejet levekkel, savanyú italokkal, édesített teákkal és más likőrökkel helyettesítették.
A tej ugyanaz a magas fehérjetartalmú étel marad, amely nem növeli a vércukorszintet, ami kalciumot juttat a szervezetbe, és csökkenti a zsírok felszívódását más élelmiszerekből. De még mindig vannak olyan kérdések, amelyekre sokan választ várnak.
Hipotézis: A tej égeti a zsírt
Az igazság: Talán. A Tennessee Egyetemen végzett 6 hónapos tanulmány kimutatta, hogy azok a túlsúlyos emberek, akik napi háromszor fogyasztottak tejtermékeket, több hasi zsírt vesztettek, mint a hasonló étrendben, de kevesebb tejet fogyasztottak (csak egy napi adag).
Ezenkívül kiderült, hogy a második csoportba tartozók által szedett kalcium-kiegészítők nem azonos eredményekkel jártak. Noha a kalcium növeli a test zsírégetésének sebességét, a tej más aktív vegyületeket is tartalmaz (például fehérjéket), amelyek szintén kapcsolódnak a zsírégetéshez.
Hipotézis: A tej segít izomépítésben
Igazság: Abszolút. Valójában a tej az egyik legjobb étel, amikor izomzatról van szó. A tej bővelkedik nagyon jó minőségű fehérjékben: 80% kazein és 20% tejsavó. Ez utóbbit "gyors fehérjének" is nevezik, mert azonnal átalakul aminosavakká, felszívódva a vérbe. Ezért az is ideális, ha edzés után fogyasztjuk.
A kazeint viszont nehezebb megemészteni, így a test hosszabb ideig több fehérjetartalékot ad. Ezért pótolja az étkezések közötti szakadékot, vagy éjszaka alvás közben ellátja a testet erőforrásokkal. Ezért nem csak reggelire kell inni tejet.
Hipotézis: A teheneknek antibiotikumot adnak. Ez nem jelenti azt, hogy a tejük egészségtelen?
Igazság: Senki sem tudja. Egyes tudósok szerint ezekből az állatokból származó tej ellenállóvá teszi az embereket az antibiotikumokkal szemben, így ezek a gyógyszerek kevésbé hatékonyak, ha nekünk adják őket. De semmi bizonyíték nem támasztja alá ezt az elméletet.
Az azonban igaz, hogy a hormonok és az antibiotikumok soha nem voltak részei a tehén természetes étrendjének, és bizonyítottan mellékhatásokkal járnak állatokban. Kanadai kutatók megállapították, hogy a hormonokat kapott teheneknél nagyobb valószínűséggel alakul ki a tőgygyulladás, a tőgy betegség.
Hipotézis: A zsírmentes tej sokkal egészségesebb
Igazság: Egyáltalán nem. Bár valószínűleg azt mondták, hogy váltson zsírmentes vagy alacsony zsírtartalmú tejre, a legtöbb tudományos tanulmány kimutatta, hogy a teljes tejnek több előnye van a koleszterinszint szempontjából.
Kivételt képezne egy nemrégiben történt hollandiai tanulmány, amely kimutatta, hogy a teljes tejben gazdag étrenddel rendelkező férfiakat a rossz koleszterinszint mindössze 6 pontos csökkenésével választották. Érdemes azonban megemlíteni, hogy az önkéntesek napi 6 nagy pohár tejet fogyasztottak, ami akkora mennyiség volt, hogy egy normális ember minden nap elfogyassza. Ennek ellenére a trigliceridek szintje, amely a szívbetegségek kockázatának másik mutatója, 22% -kal csökkent.
Mit kell szem előtt tartani: napi két vagy három pohár tej, függetlenül attól, hogy zsírmentes, zsírtartalma 2% vagy teljes tej, csökkenti a szívroham és agyvérzés kockázatát - ezt egy közelmúltbeli tanulmány megerősítette Nagy-Britanniában készült.