Az igazság a szalonnáról

igazság hamburgerről

Ez divatos szalonna ezek a napok. Még a nagy szakácsok is használják minden szószban: a sós ételektől az édes ételekig. Az élelmiszerbolt hűtőpultja szintén széles termékválasztékot kínál.

De mi az a szalonna? Milyen részt használnak? Olyan káros az egészségére, mint állítják? Tehát itt van a teljes igazság a szalonnáról!

Milyen részből származik a szalonna?

A szalonna általában a sertéshús szárából (hasából) származik. Ha a mellkasból (a szár mellkasának részéből) veszik, akkor karcsúbb. Van még egy visszahívott szalonna, más néven kanadai szalonna. Karcsúbb vágás, amely inkább sonkára, mint szalonnára hasonlít. Végül, amikor a pancettáról beszélünk, ez egy szegyből készült olasz specialitás, amelyet a szalonnához képest ritkán füstölnek, de gyakran fűszeresen.

A szalonna kevésbé zsíros, mint mások

Ha megvizsgálja a szalonnacsomagokat az élelmiszerboltban, láthatja, hogy egyeseknél a fehér zsírszalagok markánsabbak lesznek, mint másoknál. Nagyon érdekes tudni, hogy ha kézműves szalonnáról van szó, ez a híres fehér réteg gyakran sokkal nagyobbnak tűnik, de valójában nem zsír, hanem hús, és hogy a nitrit hiánya adja ezt a fehéres színt. Ne feledje, hogy szalonna főzéskor kezdő súlyának csaknem 70% -át vízben és zsírban veszíti el. Hús, amely végül nagyon drága!