Az igazság a tonhalról, mennyire egészséges az edzésmotiváció

Akár friss, fagyasztott, akár konzerv - a tonhal az egyik legnépszerűbb hal a németek körében. Magas fehérjetartalmú, alig tartalmaz kalóriát. Életmódjáról keveset tudunk. Az olyan állatvédő szervezetek, mint a PETA, mindent megtesznek, hogy lebeszéljék a fogyasztókat a fogyasztásról, és egészséges arculatának homlokzata szétesni látszik olyan jelentések révén, amelyek felhívják a figyelmet a nehézfémek riasztóan magas koncentrációjára. Ebben a cikkben feltárjuk, mennyire egészséges a tonhal, milyen higany van benne, és van-e bűnös lelkiismerete, ha rendszeresen használ halkonzervet vagy friss verziót.

TÉNY ELLENŐRZÉS: A legfontosabb a tonhal esetében

A következő tonhalfélék vannak:

Thunnus maccoyii Déli kékúszójú tonhal Thunnus thynnus Északi kékúszójú tonhal/Észak-atlanti tonhal Thunnus alalunga Fehér tonhal Thunnus albacares Sárgaúszójú tonhal Thunnus obesus Nagyszemű tonhal Thunnus orientalis Észak-csendes-óceáni kékúszójú tonhal Thunnus tonggol Hosszúfarkú tonhal Thunnus atlanticus Fekete uszonyos tonhal

A tonhalban van

Konzervek: Ha megnézi az összetevőket, egy pillanat alatt láthatja, hogy a tonhal szinte teljes egészében fehérjéből és vízből áll. Körülbelül fél gramm zsír arányban az ehető hal rendkívül alacsony zsírtartalmú, és ettől eltekintve csak az 1,3 gramm sótartalmat érdemes megemlíteni. A hal nem tartalmaz szénhidrátot. A fehérje biológiai értéke 92. Ez az érték nagyon magas, és mond valamit a fehérje minőségéről. Minden esszenciális aminosav elegendő mennyiségben és jó arányban áll rendelkezésre.

Táplálkozási értékek:

100 grammot tartalmaz
Fűtőérték	427 kJ 101 kcal
zsír ebből: telített zsírsavak	0,5 g 0,2 g
szénhidrátok ebből cukrok	0 g 0 g
Élelmi rost	0 g
fehérje	24 g
só	1,3 g

Hogyan fogják a tonhalat?

Különböző halászati ​​módszereket alkalmaznak az ehető halak megfogására. Hogy melyiket használják, többek között a halászterülettől és a megfelelő jellemzőkkel rendelkező tonhal típusától függ. A feltételek változnak, csakúgy, mint az engedélyezett és végül alkalmazott halászati ​​módszerek. Számos halászati ​​területen a hagyományoknak is nagy szerepe van, és az ősök módszereit ma is folytatják. Itt van a három leggyakoribb halászati ​​módszer.

Erszényes kerítőháló

A gyakran alkalmazott halászati ​​módszer az, hogy a halakat úgynevezett erszényes kerítőhálóval csapdába ejti. Először egy hálót engednek le a vízbe, amelyet aztán egy gumicsónak kihúz. Lebegő zsinór biztosítja, hogy a háló felső része mindig a víz felszínén maradjon, így nem jönnek létre olyan terek, amelyeket a kifogott halak felhasználhatnak a menekülésre. A gumicsónak mozogni kezd, és körbe keresi a halászhajót. A halászháló fokozatosan O alakot ölt. A biztonsági háló alját most egyszerűen meghúzzák egy húzózsinór segítségével. Az úszósor is össze van húzva. Most a fedélzetre hozzák a fogást.

Az úgynevezett zárbóják használata szintén elterjedt. A halgyűjtőket, ahogy más néven hívják, tonhal fogására használják, különösen a Csendes-óceán keleti részén. Ezek klasszikus bóják, léggömbök vagy tutajszerű tárgyak, amelyek a víz felszínén úsznak, és mindenekelőtt varázslatosan vonzzák az igazi bonitókat vagy skipjackokat. A halak a bója alatt gyűlnek össze, amely vagy a vízen úszik, vagy a tengerfenéken horgonyoz. A bóják nemzetközi elnevezése a FAD, amely a Hal összesítő eszközöket jelenti. A felhasználást elsősorban a cápák és más halak kifogása miatt kritizálják, amelyek némelyike ​​túl fiatal.

Hosszú sor

Ebben a módszerben egy fővezetéket engednek a vízbe, és mindkét végén horgonyt rögzítenek, hogy a helyükön maradjon a tengerfenéken. Természetesen a horgonyokat késéssel kell a fedélzetre dobni, hogy a fővonal a lehető legegyenesebben és nagyobb területen lehessen elhelyezni. A tengerfenék mélységét és jellegét is figyelembe veszik. Annak érdekében, hogy legkésőbb 24 óra elteltével újra fel lehessen őket húzni, a végeket egy kötéllel összekötjük két bójával, amelyek a víz felszínén úsznak. Így könnyen újra megtalálja a horogsorot. Ha nem lehetett egyenesen lefektetni a vonalat az adott pontban, akkor a pontos vonalat gyakran követik a GPS segítségével, hogy ne terheljék feleslegesen a vonalat a tengerfenéken való áthúzással. Természetesen a tonhal és a járulékos fogás nem ragaszkodik a fenékhoroghoz, mert feltétlenül a halászhajó fedélzetén akarnak lenni. Számos rövid másodlagos vonal van horgokkal rögzítve a fővonalhoz. Halcsalikat szoktak hozzá erősíteni, de alkalmanként mesterséges csalikat is használnak.

Gubanc

Alatta el lehet képzelni azt a klasszikus horgászt, aki a folyó szélén áll, és kidobja a vonalát. Tonhalat kell fogni a nyílt tengeren, és ehhez nagyobb hajóra van szükség. Ellenkező esetben egyszerű horgászbot elegendő. A fogáshoz nincs szükség speciális felszerelésre. A kereskedelmi halászatban természetesen speciális halászhajókat használnak ezzel a módszerrel, amelyben egyszerre több horgászbotot dobnak ki a hajó farára, amelyeket harapás esetén tiszta munkaerővel kell újra behozni. A halakat szó szerint a fedélzetre dobják, hogy azonnal újra kidobhassák őket. Ezzel a halászati ​​módszerrel is az a szabály, hogy a tonhalon kívül számos más faj is harap. A halászat sikerének növelése érdekében a csali halakat többnyire a hajóra dobják. Végül úgy működik az egész, mint ahogy azt a filmekből ismered, amelyekben cápákat táplálnak. Csak a csalik valamivel kezelhetőbbek.

Tényleg van tonhal a dobozban?

Amikor a tonhalról beszélünk, az első dolog, ami a legtöbb embernek eszébe jut, a húskonzerv. Ha valódi tonhal lenne egy dobozban, valahol a címkén találná a tonhalat jelölő latin Thunnus nevet. De gyakran nem ez áll rajta. Tonhalasdobozokban elsősorban a bonitót találja. A bonito nem spanyol táncos, hanem a tonhal rokona. Egyrészt van Igazi bonito (katsuwonus pelamis), amely a makréla- és tonhalfélék családjába tartozó Katsuwonus nemzetségbe tartozik. Még akkor is, ha időnként az Északi-tengert nem teszi biztonságossá és ott kifogják, a trópusi és szubtrópusi tengerekben érzi magát legkényelmesebbnek. Tonhal helyett a praktikus konzervekbe kerül. Készletei még nincsenek akut veszélyben, de a szakértők már kritikus kategóriába sorolják őket, mert súlyosan kimerültek.

A Tuskófej bonito nagyon hasonlít rá, de húsa csak a második választás az igazi bonitóhoz képest.

Ízét tekintve a friss tonhal alig hasonlítható az unokatestvéréhez, ezért a halkonzerv nem képes gyertyát tartani az igazi tonhalhoz.

A németek kedvenc ételei

További infografikákat a Statista oldalon talál

Tonhalfilé saját levében vagy tonhal napraforgóolajban?

A saját gyümölcslében lévő változat előnye, hogy sokoldalúbb, és lényegesen kevesebb zsírt, tehát kalóriát tartalmaz. Ez akkor is érvényes, ha a halat olajban eresztik le, mivel egy része a tonhalban marad. Leginkább napraforgóolajat használnak itt, amely nem a legjobb zsírforrás. Jobb, ha étrendjében esszenciális omega-3 és omega-6 zsírsavakat adunk hal-, len- vagy dióolajjal. A zsíros tengeri halak mellett különösen a lazacolaj biztosítja a létfontosságú omega-3 zsírsavakat, az EPA-t (eikozapentaénsav) és a DHA-t (dokozahexaénsav). Ellentétben a növényi alapú omega 3 forrásokkal, amelyek csak alfa-linolénsavat (ALA) tartalmaznak, az EPA elődjét. Ezt először ALA-vá kell alakítani, ami nem hatékony.

Mennyire egészséges a tonhal?

Hogyan kerül a higany a tonhalba?

A halak étrendjük révén higanyt fogyasztanak. A nehézfém lerakódik a planktonban, amely számos hal és tengeri lény étlapján szerepel, és így az állatok szervezetébe kerül. A ragadozó halak, mint például a tonhal, viszont megeszik a planktonevő, nem durva halakat, így a mérgező nehézfém a testébe kerül, ahol lerakódik.

Honnan származik a higany?

Nincs olyan hely a világon, amely biztonságos lenne a higanytól. Az anyag természetesen a környezetünkben fordul elő, és nem lebontható. Tehát a föld szerves része. Szénerőművek és az aranybányászat a világ szegény régióiban szintén részben felelős a jelenlegi higanyszennyezésért. Mivel a nehézfém nem egyszerűen eltűnik a földről, nagy része a múlt napjaiból származik. Csak 100 vagy 150 évvel ezelőtt a higany kezelése sokkal nyugodtabb volt, és a környezetre gyakorolt ​​következményei előreláthatóak vagy egyszerűen ismeretlenek voltak. Előbb vagy utóbb úgy jut be az összes víztestbe, hogy kimossa a földből, vagy egyszerűen oxidálódik, majd eloszlik az esőn keresztül. Becslések szerint évente körülbelül 2000 tonna higany jut a légkörbe. A kúszó mérgezés komoly veszélyt jelent az emberekre, az állatokra és a környezetre. Különösen az olyan országok, mint Kína vezetik a higanyt kibocsátó nemzetek listáját.

---