Az indítási káosztól a rendszerétkeztetésig Interjú - RuhrGründer
Fazekas saláta: "Távol az indítási káosztól, a rendszeres vendéglátás felé"
Az Essen Pottsalat.de online kézbesítési szolgáltatáson fut.
A 2017 januárjában történt megalapítása óta a három alapító, Pia Gerigk, Alexandra Künne és Ben Küstner körüli csapat folyamatosan növekszik.
Ennek érdekében 2017 végén hatjegyű beruházást gyűjtöttek be a Productsup alapítóitól, Johannis Hatt, Kai Seefeldt és Oliver Weimann, mint üzleti angyalok.
Frissítve 2020 március: Annak érdekében, hogy folytassák bővítési tanfolyamukat, miután 2019 decemberében megnyitották második fiókjukat Dortmundban, az edénysaláta-alapítók tömegberuházási kampányba kezdtek 2020 márciusában.
De ami sima átjárásnak tűnik, a három alapító számára sok ismeretlen ismeretével egyenletként kezdődött. És egy őrült első kézbesítési nap.
Ben Küstner társalapítóval készített interjúban a Pottsalat.de kulisszái mögé pillantunk.
Mi a különleges a Pottsalat.de webhelyen, és hogyan jött létre az ötlet?
Ben: A Pottsalat.de egy tiszta salátaszállítási szolgáltatás. Az alapötlet Pia barátomtól származott, aki saját maga akarta csinálni a dolgát, miután alkalmazott volt. Az egészséges táplálkozás és a különleges saláta-alkotások hosszú ideje a hobbija voltak, ezért az alapötlet egy étterem vagy egy salátabár megnyitása volt.
De mivel a szállítási szolgáltatások témája egyre erősebb, gondoltunk arra, hogy ebbe az irányba haladunk, és tovább gondoljuk az egészet, vagyis hogy az ügyfelek megrendeléseiket online boltunkon keresztül adják le.
Így az volt az elképzelésünk, hogy az e-kereskedelmet összekapcsoljuk a gasztronómiával. Az élelmiszeripar és a gasztro szektor egyike azon kevés iparágaknak, amelyek a digitalizálás terén még mindig a legelején vannak.
Ez azt jelenti, hogy csak online árusít, és nincs boltja, ahol a helyszínen ehetne?
Ben: Nem pontosan. Nem vagyunk olyan 100% -os szellemétterem, mint amelyek már léteznek New Yorkban, Hamburgban és Berlinben.
Egy szellemétteremmel összehasonlítva van egy üzletünk, ahova az ügyfelek bejárhatnak. Bejöhet, átveheti nálunk a salátarendelését, vagy akár hagyományos módon megrendelheti a helyszínen. Helyek azonban nincsenek.
Ennek vannak bizonyos előnyei. Amint helyet kínál, a német éttermi törvény hatálya alá tartozik, és rendelkeznie kell például ügyfél-WC-vel is.
További előny, hogy hatékonyabban végezhet marketinget.
A Pottsalat.de.de előtt társalapító voltam a Bang Bang Burger & Beer-ben, ahol rengeteg tapasztalatot szerezhettem marketingesként, hogyan hirdethetek új eszközökkel, azaz közösségi médiával és Facebook-hirdetésekkel.
De mivel klasszikus étterem voltunk, marketingesként soha nem tudtam megmondani, hogy pontosan mely intézkedések működtek.
Klasszikus médiaszakadás. Nem igazán tudta követni.
Most van egy offline vállalkozásunk is, de a konverziók többsége online történik.
Ezért tudjuk pontosan mérni, hogyan szerezzük meg az ügyfeleket a különféle online marketing csatornákon keresztül, mennyibe kerül az egyes marketingkampányok és mennyi értékesítést hajtunk végre vele.
Nem csak ez különbözteti meg a többi kézbesítési szolgáltatástól. Mitől különlegesek a termékei?
Ben: A Pottsalat.de egészséges salátákra specializálódott, amelyeket csak ökológiai és újrahasznosítható csomagolásban szállítunk, és nem autóval, hanem saját e-bike flottánkkal.
Amikor a három alapító még cégekben dolgozott, mindannyiunk tapasztalata volt, hogy az ebédszünetekben gyakran nehéz egészségesen étkezni. Sokaknál van a probléma.
Különösen a kereskedelmi területeken gyakran csak a sarkon van a szokásos chipbolt. Szállítási szolgáltatásunkkal egészséges alternatívát akartunk kínálni az ügyfeleknek.
Ugyanakkor fontos számunkra a fenntarthatóság témája. Ezért a szállítás elektronikus kerékpárokkal, amelyeket egyébként zöld villamos energiával is üzemeltetnek.
Az e-kerékpárok másik oka a hatékonyság.
A mai nagyvárosokban gyakran gyorsabb és könnyebb biciklivel szállítani, mint autóval.
Az utolsó mérföld az ügyfélig gyorsabban és könnyebben elérhető kerékpárral.
Mondj valamit az alapító csapatodról. Ki vagy te?
Ben: Hárman alapítottunk: Pia barátom, Alexandra és én.
Pia korábban a divatszektor országos csapatát vezette. Éppen ezért most a személyzeti menedzsment áll nálunk.
Mint már említettük, ő volt a hajtóerő a Pottsalat.de alapításában.
Mindig szokatlan salátakalkotásokkal állt elő. A legkeresettebb termékünk, például a Limbecker Schatz, jóval régebb óta létezik, mint a Pottsalat.de. Minden születésnapi partin mindig ez volt a sláger, és mindenki mindig a receptet akarta.
Így jött az ötlet.
Alex táplálkozást tanult. Ezért nagyon részt vesz a recept megfogalmazásában. Megvizsgálja a különféle étrendtípusokat, allergiákat és bizonyos étrendeket.
Megpróbálunk mindenkinek egy-két megfelelő salátát kínálni.
Jómagam az online marketing területéről származom, és korábban különböző startupokban dolgoztam, például a Sparhandy-nál.
Később megalapítottam a Bang Bang Burger & Beer hamburgerüzletet pár gelsenkircheni barátommal, amit azóta otthagytam.
Ezzel egyidejűleg társalapítottam a Social Marketing Nerds ügynökséget, akivel tanácsot adunk a startupoknak a Facebook-hirdetések terén.
Egy évig indítottál és 2017 végén 6 számjegyű befektetést gyűjtöttél. Mit csinálsz a pénzzel?
Ben: A saját pénzünkből indultunk, és megpróbáltuk minél soványabban kipróbálni ötletünket a piacon.
Szinte az összes felszerelésünk használt volt az elején.
Utána öt-hat hűtőszekrényt halmoztunk egymásra. Két hónap után pedig eltört a mosogatógép.
A beruházásnak köszönhetően végre befektethetünk professzionális vendéglátóipari berendezésekbe.
Azóta este is tudunk nyitni. Korábban csak délben szállítottunk. Azóta napi 200 salátát adunk el az Essen városának üzletétől 5 kilométeres körzetben.
Melyek a legfontosabb következő lépések?
Ben: A legfontosabb a műveletek és folyamatok professzionalizálása. Tehát távol az indítási káosztól a hatékony rendszerétkeztetés felé.
És amikor ez megtörténik, a következő helyre megyünk. De addig először a vezérlőközpontnak kell futnia, hogy aztán másolható legyen. Ellenkező esetben a hibákat másolja a.
Már volt franchise-megkeresésünk, de még nem vagyunk hajlandóak azt mondani, hogy most egyszerre három üzletet nyitunk.
Mi volt eddig a legnagyobb kihívásod?
Ben: Ez határozottan az első néhány nap volt. Csak állsz, és még mindig nem tudod, mennyi salátát vegyél, és hogy a megfelelő mennyiséget vetted-e aznapra.
Négy sofőrje teszi ezt először. Magad csinálod ezt először, és nem is tudod, mit mondasz nekik, hogyan kell vezetni.
Hivatalosan 2017. január 4-én nyitottuk meg. Aznap reggel friss hó esett. Az első szülés 12 órakor történt, az egészségügyi osztály srácja 11 órakor volt ott.
Minden, amire kezdetben nincs szüksége, az első napokban történt. A boltot az első hetekben kétszer is elárasztották.
A teljes szállítási téma körüli tanulási tapasztalataink szintén rendkívüliek voltak.
Mivel az emberek az online boltban rendelnek, más elvárásaik vannak. Az online szupermarketeknél is megvan a probléma.
Amint néhány perccel később vagy, mint a hirdetések, sokan panaszkodnak.
Csúcsidők vannak, amikor a dolgok valóban történnek. És akkor ismét olyan fázisok, ahol semmi sem történik.
Ennek megvalósítása nagy kihívás volt.
Valóban sokat tanultunk ott, és digitálisan megvalósítottuk.
Például az online boltunk már nem egy normális e-kereskedelmi bolt. Most kifejlesztettünk egy meglehetősen összetett rendszert szállítási időkkel és átfutási időkkel. Attól függően, hogy melyik kerületből rendel, különböző szállítási időket adnak meg.
A Ruhr környéke a megfelelő hely egy ilyen indításhoz? Miért választott ételt?
Ben: Ruhr környékének gyermeke vagyok, de egy ideig Berlinben is voltam. Itt, Ruhr térségében határozottan nehezebb, ha az online szolgáltatásokról van szó. Berlinben az online megrendelések elfogadottsága sokkal nagyobb, a célcsoport sokkal nagyobb.
Berlin hátránya, hogy Ön egy a sok közül. Ruhr térségében az új koncepciók általában kiemelkednek.
Itt élek, dolgozom és itt is szeretnék maradni. Bárhol elkezdheti a dolgunkat, akár Essenben, akár Berlinben.
Akkor miért ne kezdhetném csak Essenben?