Az induló vállalkozások új dolgok - az étkezési gyakorlat - eszközei
Az egyik legrégebbi német cukrászcég utódja. De Verena Bahlsen másként látja az ipart és a világélelmezés feladatait. Ezért alapította Berlinben a „Hermann's” -t.
Hogyan jött létre a Hermann hálózati platformjának ötlete?Verena Bahlsen: Szilárd meggyőződésünk, hogy az olyan újítások, amelyekre a következő öt-tíz évben a teljes élelmiszer-rendszerben szükség lesz, a termékfejlesztők pincéiben nem fognak felmerülni. Ehhez innovációs központokra van szükség. A vállalatoknak kívül kell gondolkodniuk, és bloggerek, szakácsok vagy tudósok inspirálják őket. Ehhez biztosítani kell a hálózatokat. És léteznie kell egy olyan szervezetnek, amely aktívan összehozza ezeket a játékosokat - mint például egy koktélparti jó házigazdája a múltban. Ezt Hermann-nal akarjuk elérni.
Portfólió hozzáadása
Nyers harapás 2016 végén a Bahlsen-csoport átvette a dán Rawbite többségét organikus gyümölcs- és diórudakkal, mert a kínálat illeszkedik a portfólió átrendezéséhez.
Vajon ez elég lesz az innovációk elindításához?
Az élelmezési rendszernek óriási mértékben meg kell változnia. Ezen a földön 9 milliárd embert kell etetni 2050-ig. Ugyanakkor egyre nagyobb ismeretek vannak a gyomor-bélrendszeri betegségekről, ami azt mutatja, hogy magának az étrendnek is meg kell változnia. Az első megközelítések vagy irányok, például a vertikális művelés már megvannak, de még mindig egy résen működnek. Még egy olyan retro fejlesztés is, mint az erjesztett ételek vagy a cukor- vagy lisztmentes termékek, már most is trend, de számomra ezek csak egyedülálló példák a táplálkozási igények változására. Amikor az ipar, a kiskereskedelem és az innovátorok összefognak a hálózatunkban, tanulunk egymástól.
Hermann a berlini induló tesztjelenet kellős közepén van. Ezen a helyen marad?
Természetesen sok fiatal élelmiszer-ötlet merül fel és tesztelnek minket. De nem magunk silóként tekintünk, hanem a globális trendeket szemlélő hálózatépítőknek. Ezért azt is elképzelhetjük, hogy nyithatunk még három Hermann-t, de aztán Sydney-ben, Hanoiban vagy Tel-Avivban. Ez egyébként teljesen megfelel Bahlsen szellemének. A vállalat alapítója, Hermann Bahlsen természeténél fogva nem volt pék, de világszerte szemügyre vette a technológiát és ebből alkotta meg kekszre vonatkozó ötleteit. Véleményem szerint a jövő kekszét biztosan nem egy pék, hanem egy oldalirányú gondolkodó fogja fejleszteni.
Beszéljen a kereskedőkkel az innovációról?
Igen, ezt csináljuk. Jelenleg mind az alapanyaggyártók, mind a kereskedő cégek keresnek felénk. A kereskedelemnek új termékvonalakat vagy akár egész oktatási csatornákat kell alkalmaznia annak érdekében, hogy izgalmas maradjon a helyszínen. Nem hiszem, hogy a vásárlók a jövőben csak online rendelnek, de okokat akarnak a tégla és habarcs üzletekben való vásárláshoz. Egyébként apámmal órákat tölthetünk a szupermarketekben, új termékek után kutatva.