Az intenzív édesítőszerek végül komolyan vállalják a HuffPost Life előnyeit és kockázatait
A webhely böngészésének folytatásával Ön elfogadja a sütik használatát az Ön érdeklődési köréhez és adatvédelmi irányelveinkhez szabott tartalom és szolgáltatások nyújtására. Tudjon meg többet és kezelje ezeket a beállításokat.
Az édesítőszerek ma elengedhetetlennek tűnnek a szupermarketek polcain, és sok fogyasztó súlyproblémák hiányában is „könnyű” termékeket választ. Hogyan sikerült az élelmiszerekben lévő cukrot - természetes anyagot, amely sejtjeink energiaforrása - lecserélni kémiai vegyületekkel, amelyek többnyire szintetikusak, toxikológiai határértékek nagyságrendileg mg/kg?
Ha a második világháború idején a szacharin cukorpótlóként való népszerűsítése vált ritkává, akkor az intenzív édesítőszerek sorozatának népszerűsége az 1960-as és 1970-es évektől tovább nőtt a diétázók körében. Az ártalmatlanságukra vonatkozó kérdések egyre inkább felmerültek, főleg a szacharin patkányok karcinogén hatásával, majd az aszpartám hatásával kapcsolatos viták után, amelyek főleg az 1970-es évek elején érintik az agyat és az idegrendszert. az édesítőszerek biztonságosságával kapcsolatos fő viták tárgyát képezték. A közelmúltban a szintetikus édesítőszerek alternatívájaként javasolt Stevia-növény kivonatai táplálják a vitákat.
A táplálkozás doktoraként mindig kritikus álláspontom volt az édesítőszerekkel szemben, amelyek soha nem jelentettek megoldást az elhízás elleni küzdelemre, és amelyek csak a rendellenes étkezési szokásokat tartják fenn. A toxikológia professzoraként az aszpartám különleges eset, mivel ez egy olyan anyag, amely teljes egészében az emésztőrendszerben metabolizálódik, és ezek a metabolitok olyan anyagok, amelyek bőségesen megtalálhatók az ételeinkben. Ezért a priori nem feltételezhető erős toxicitás gyanúja, amelyet egyrészt az is igazol, hogy az európai szabályozó hatóságok nagyon magas ADI-t határoznak meg, és nincsenek egészségügyi hatások.
Részletesebben megnézve azonban számos olyan eredményt látunk, amelyek következetes csomagot jelentenek, ami megkérdőjelezi az aszpartám teljes ártalmatlanságát. Ezen túlmenően ezek az ellentmondásos vagy jelentéktelen eredmények képezik a viták alapját.