Az inzulinindex - cukorbetegség
Feladta Markus Berndt 2015. december 20-án az Általános témákban
A „Diabetes Ade - a cukorbetegség vége” című könyvben részletesen bemutattam a két mutatót, a glikémiás indexet (GI) és a glikémiás terhelést (GL), és beszámoltam azok informatív értékéről. Ezek a mutatók valóban fontos információkkal szolgálhatnak a vércukorszint emelkedésének meghatározásához szénhidrátot tartalmazó étkezés elfogyasztása után. Mivel, mint tudjuk, a szénhidrátok a vércukorszint emelkedését okozzák, és ez viszont többé-kevésbé erőszakos inzulinválaszt vált ki. De valójában csak a szénhidrátok váltják ki az inzulin reakciót? A válasz NEM, mert a fehérje és a zsírok is hatással vannak a vércukorszintre, bár sokkal kevésbé súlyos.
Az úgynevezett inzulinindex figyelembe veszi ezeket a tényezőket, ezért a GI és a GL kiterjesztéseként vagy kiegészítéseként tekinthető rá. Az inzulinindex ugyanis arról nyújt információt, hogy mennyit emelkedik az inzulinszint a vérben étkezés után. Nemcsak a szénhidrátokat tartalmazó ételeket veszik figyelembe, hanem azokat is, amelyek nem tartalmaznak szénhidrátot.
Az alábbi lista előzetes megvonása nélkül egy nagyon érdekes következtetés vonható le. Míg a vércukorszint növekedésében továbbra is a szénhidrátok dominálnak, ezeket még "fel is egészítik" azáltal, hogy meghatározzák az inzulinindexet a feldolgozott élelmiszerekben, például snackekben és pékárukban! Ezen a ponton még egyszer: „Nagyon köszönöm az élelmiszeriparnak”, amely számos termékével lelkesen hozzájárul ahhoz, hogy gyorsabban megbetegszünk - és így maradjunk!
Ez a rágcsálnivalók és pékáruk fogyasztása által okozott nagyrészt negatív hatás valószínűleg annak tudható be, hogy az említett ipari termékek szénhidrátok zsírral és/vagy fehérjével (fehérje) kombinációját tartalmazzák. Ha zsírokat vagy fehérjéket fogyasztanak szénhidrátokkal együtt, az inzulin felszabadulása nagymértékben megnő. És még magasabb, mint az inzulin mennyisége, amely akkor fordulna elő, ha a szénhidrát-hordozókat egyedül fogyasztanák.
1. következtetés: Valójában egy élelmiszer glikémiás szempontja a legfontosabb tényező az inzulin növekedésének meghatározásában. Körülbelül 10% -ban azonban a zsírok és fehérjék aránya és eloszlása befolyásolja. Általában ezek nagyobb arányának az inzulinszint észrevehető csökkenéséhez kell vezetnie, míg egy élelmiszer szénhidráttartalma közvetlenül befolyásolja az inzulin felszabadulását. Természetesen tökéletes lenne, ha az alacsony szénhidráttartalmú étrend mellett a fent említett okok miatt kerülnék a zsír és a szénhidrát kombinációját. Mert amint a zsír bejut a szervezetbe, a zsírsavak bejutnak a vérbe. Ha szénhidrátot is fogyasztunk egyidejűleg, a zsírraktározó inzulin hormon is a vérbe kerül.
2. következtetés: Különösen a túlsúlyos embereknek is emlékezniük kell a következőkre: Elsősorban a magas szénhidráttartalmú ételek kombinációja eredményezi a magas inzulinszintet és a magas zsírtartalmú étrendet, ami aztán valóban elhízik. Vagy biztosítja, hogy kívánságainkkal ellentétben kövérek maradjunk, sőt a testedzés ellenére sem fogyunk ...
A következő listában (csatolt PDF, különösen a 6. oldal) megtudhatjuk, hogy az adott élelmiszer mennyiben „provokálja” az inzulin felszabadulását. Ellentétben a glikémiás indexszel, amely kiindulási értékként GI = 100 szőlőcukrot használ, az inzulinindex 100-as indexű fehér kenyeret használ "benchmarkként". Azt is meg kell jegyezni, hogy egy bizonyos ingadozási tartományt figyelembe vesznek, ezt a "+/-" jel mutatja.