Az iszlámnak megfelelő étrend - foodaktuell
Az iszlámnak megfelelő étrend az élelmiszeriparban egyre fontosabbá vált. A muszlimok véleménye arról, hogy mi felel meg ennek, nagyban eltérhet.
feloszt
Hírlevél
Becslések szerint körülbelül 440 000 muszlim él ma Svájcban, ami a lakosság alig hat százalékának felel meg. Világszerte a lakosság mintegy húsz százaléka muszlim.
Sokáig az iszlámnak megfelelő táplálkozás kevéssé volt fontos a svájci élelmiszeriparban. Az export növekvő vásárlói igényei és a hazai kínálat bővülése miatt az iszlámnak megfelelő élelmiszerek is egyre fontosabbak ebben az országban. De mit jelent az iszlámnak megfelelő diéta a muszlimok számára, és hogyan hajtják végre a Korán parancsait a táplálkozással kapcsolatban? Cemile Ivedi elmagyarázza, mire kell figyelni. A svájci és török gyökerű etnológus gyakorló muszlimként jellemzi magát.
Mit jelent a halal?
Az arab "Halal" szó azt jelenti, ami megengedett, megengedett és megengedett. Ezzel szemben az arab "haram" szó azt jelenti, ami megengedhetetlen, tiltott és nem megengedett. Egy ételt akkor nevezünk halalnak, ha az iszlám filozófia szerint megengedett.
Az iszlám vallás a Korán, Isten szó szerinti kinyilatkoztatásán alapszik Mohamed prófétának. Ezenkívül a szunnita, Mohammed próféta életmódja a szunniták fontos alkotóeleme. A Sunna útmutató a mindennapi gyakorlathoz, a Korán több részében feltüntetik, mit szabad enni és mit nem. Minden, levágás nélkül előállított növényi és állati terméket, például tejet vagy tojást, valamint halat általában halalnak tekintenek. A sertés és a vér, valamint az alkoholfogyasztás egyértelműen tilos. Pontosabb szabályozás van meghatározva a hústermelésre. Az engedélyezett állatok levágásának eljárása azonban teret enged az értelmezésnek.
A halal és a haram kifejezések nem korlátozódnak az ételekre, hanem cselekvéseket is leírhatnak. Az élelmiszer-előállításban fontos, hogy minden vele kapcsolatos tevékenység halal legyen. A haram cselekményére példa az érdeklődés. A legjobb, ha a muszlimoknak semmi közük az érdeklődéshez. Ha ez nem kerülhető el, akkor a kamat révén szerzett pénzt tovább kell utalni. Sok muszlim számára ez a parancsolat dilemmát jelent, mivel a bankszámla megléte, amely önmagában haram, szinte elengedhetetlen követelmény a nyugati világ életében. Ezt az igényt azonban elismerték a pénzügyi szektorban. Az „iszlám banki tevékenység” cím alatt a bankok olyan szolgáltatásokat kínálnak, amelyek kompatibilisek az iszlám vallási szabályaival. Ezeket azonban nem a kis költségvetés számára szánják.
A hiteles halal címkékre ezért nagy a kereslet. Körülbelül 100 különböző tanúsító szervezet működik világszerte, amelyek ellenőrzik, hogy az élelmiszeripari vállalatok betartják-e az iszlámot. E nagyszámú címke és a tanúsító testületek eltérő véleménye miatt fennáll annak a veszélye, hogy a fogyasztók nem fogják mindkettőjükben ugyanazt a bizalmat.