Az ízek a hagyományos kínai dietetika alapvető kritériuma
Hétfőtől péntekig 9.45 órakor
Magyarázat Jérôme Chaput-tól, a Tours-i Hagyományos Kínai Orvostudományi Akadémia igazgatójától
Láttuk már, hogy a hagyományos kínai orvoslás ételeit nem a tápanyagok, vitaminok vagy ásványi anyagok alapján osztályozzák, hanem a testre gyakorolt hatásuk szerint.
Így egy ételt a természete szerint osztályoznak: aszerint, hogy felmelegíti-e, felfrissíti vagy hűti-e a testet (lásd Jérôme Chaput előző oszlopát), de az íze szerint is.
A kínai dietetikák nagyjából öt ízt ismernek fel, amelyek mindegyikének tropizmusa lesz egy szerves rendszer felé. Ezek az ízek tehát egy-egy szerv táplálására szolgálnak, hogy lehetővé tegyék a megfelelő működését.
Jérôme Chaput itt elmagyarázza, hogyan működik ez az ízrendszer.