Az izomaltulóz funkcionális cukor állítólag megvédi a fogakat és a testet - JÓL
A "funkcionális ételek", mint például az izomaltulóz, teljesítik a fogyasztók azon vágyát, hogy egészségesebben, mint egészségesen éljenek
Egy új típusú cukornak kedvesnek kell lennie a fogakhoz, kordában kell tartani a vércukorszintet, és az energiát hosszabb ideig kell áramolnia. van ennek értelme? Vagy csak jót tesz a lelkiismeretének? A szakértők nem értenek egyet.
A hagyományos cukornak imázsproblémája van: hírneve a fogszuvasodás okozója és az üres kalóriák szállítója. Alternatív termék az izomaltulóz - az úgynevezett funkcionális cukor. Hirdetett hatása: különösen fogbarát, alacsonyan tartja a vércukor görbét, és a szállított energia hosszabb ideig felhasználható.
"A száj környékén található baktériumok nem tudják elfogyasztani ezt a cukrot" - magyarázza Jürgen Seibel, a cukorkutató a Würzburgi Egyetemről. "A cukor okoz kevesebb fogszuvasodást, de ettől eltérő édessége is van." Néhány táplálkozási szakértő még mindig szkeptikus.
A német táplálkozási társaság szóvivője, Antje Gahl kétségeit fejezte ki. "Ez csak egy másfajta cukor" - mondja. "A funkcionális cukroknak megvannak az előnyei, de ezeket is egyszerű cukrokra bontják, majd felhasználhatók." A legjobb módszer a mérsékelt mérséklés a hagyományos cukros ételekkel.
Funkcionális élelmiszerek
Hartmut Könignek, a Hesseni Fogyasztói Központ táplálkozási szakemberének hasonló aggályai vannak: "Általában a funkcionális élelmiszerekről mondjuk: Nincs szükségünk olyan termékekre, amelyek kiegyensúlyozott étrendet tartalmaznak, és a frissesség aránya magas.
A manheimi székhelyű Südzucker leányvállalat, a Beneo izomaltulózt állít elő és értékesít az ipar számára - saját információi szerint ez az egyetlen gyártó a világon a japán Mitsui gyártó mellett. "Ha valakinek nem sikerül kiegyensúlyozottan táplálkoznia, akkor jó, ha van olyan alternatíva, amely megkönnyíti az utat" - mondja a Beneo szóvivője. A Palatinose néven forgalmazott termék vásárlói között szerepelnek a sporttáplálkozás online beszállítói, valamint a gyermekek számára készült italok és édességek gyártói.
Egy kis piac - még mindig
A cég szóvivője szerint az izomaltulóz-piac Németországban folyamatosan növekszik, de még mindig kicsi. „A szupermarketek még mindig nem kínálják a funkcionális cukor legszélesebb választékát.” Nyugat-Európában nagy a vágy, hogy a termékek természetes eredetűek legyenek - ezért a fogyasztók gyakran szkeptikusak az új ajánlatokkal kapcsolatban. A palatinóz répából készül, és ugyanolyan természetes, mint az asztali cukor - mondja a szóvivő. Csak a gyártási folyamat változik kissé, ami azt jelenti, hogy ennek a kettős cukornak a két molekulája (diszacharid) stabilabban kapcsolódik egymáshoz.
Az egészséges táplálkozás sokak számára nehéz a mindennapi életben. A napi apró bűnök megterhelhetik a lelkiismeretet. Itt lépnek működésbe a funkcionális ételek azzal, hogy beteljesítik a fogyasztók vágyát arra, hogy egészségesebben, mint egészségesen éljenek - mondja a frankfurti Future Institute ügyvezető igazgatója, Andreas Steinle. - Megnyugtatja a bűnös lelkiismeretet.
Sok esetben a hatás pszichésebb. Mindig az ember teljes életmódjától függ - mondja Steinle. „Egyetlen termék nem tehet egészségesebbé vagy betegebbé.” A funkcionális élelmiszerek mennyire sikeresek, nagyban függ a marketingtől. "Ha sikerül életstílus benyomást kelteni, akkor a kereslet is növekszik."