Az ő története
Az olívaolaj története
Az olívaolaj eredete, amely nagyon régre nyúlik vissza az ókorba, elveszett a történelem mélyén. Annyit tudunk, hogy a görögök és a rómaiak naponta használták, akár ételként, akár kozmetikai célokra. Az olívaolaj a természet egyik legnagyobb ajándéka. Őseink szerették az ízt, és sokáig a Földközi-tenger legfinomabb növényi zsírjának számítottak.
Az olívaolaj használata nagyon régre nyúlik vissza: még a rómaiak, görögök és héberek is használták főzéshez, kozmetikumokhoz vagy olajlámpákhoz. Az "olíva" szót, amely a latin "oleum" (olívaolaj) eredetű, az "olea" (olíva) származékból származik, Franciaországban 1080-ban, az "olaj" szót a 12. században vezették be.
Az olajfa legrégebbi nyoma 20 millió évre nyúlik vissza; a termesztést valószínűleg körülbelül 6000 évvel ezelőtt kezdték meg a Földközi-tenger térségében. Kréta elsőként kereskedett olívaolajjal, és jelentős mértékben elősegítette a termesztést. A görögök azonban folytatták ezt és továbbvitték Olaszországba, Észak-Afrikába és egészen Franciaországig. A Római Birodalom végül átvette az irányítást, és az olajbogyó-termesztést kereskedelmi célokra használta. A fejlődés magassága a 13. században volt, amikor az olívaolajat vallási rituálékhoz, világításhoz, szappanfőzéshez és főzéshez használták.
Ezért olyan egészséges az olívaolaj
Az olajbogyókat főleg a mediterrán térségben termesztik, és rendszeresen ott szerepelnek az étlapon. Az olívaolaj egészségügyi hatásainak vizsgálata azt mutatja, hogy ez a mediterrán étrend pozitív hatással van a szívkoszorúér betegségre. Az olajbogyó és különösen az olívaolaj a mediterrán étrend szerves részét képezi, és láthatóan segít csökkenteni a betegségek kockázatát.
Az olajban lévő lipidek 74% -a egyszeresen telítetlen zsírsav. Ezek segítenek csökkenteni a „rossz” koleszterin (LDL) szintjét a vérben és növelni a „jó” koleszterin (HDL) szintjét.
A test szabad gyököket hoz létre; ezek olyan molekulák, amelyek bizonyos védelmi funkcióval rendelkeznek.
A stressz, a légszennyezés stb. (Oxidatív stressz) miatt azonban a test ezeket olyan nagy mennyiségben termeli, hogy a szív- és érrendszeri betegségek, egyes rákos megbetegedések és más, az életkorral összefüggő betegségek megnőnek. Az olívaolaj erős antioxidáns tulajdonságairól ismert; küzd a szabad gyökök szaporodásával, és így közvetlenül ellensúlyozza ezeket a betegségeket. Egyébként tudjuk, hogy az olívafajta és a tartósítás módja fontos tényező az antioxidáns hatás szempontjából. Például a fekete olajbogyó a becslések szerint 3-4-szer több fenolvegyületet tartalmaz, mint a zöld olajbogyó, és ennélfogva magasabb antioxidáns hatást fejt ki.
Tudományos vizsgálatok szerint a klasszikus mediterrán étrend csökkenti a szívroham és a szívkoszorúér-betegség kockázatát. Van összefüggés az olívaolaj-fogyasztás és a vastagbél- és mellrák megelőzése között is.
Gyakori otthoni gyógymód, ha minden reggel egy kanál olajat veszünk éhgyomorra. Ez a székrekedés ellen hat és serkenti az epe aktivitását. Egy kanál olívaolaj egy nagy étkezés előtt szintén elősegíti az epe áramlását és megkönnyíti a zsír emésztését.
Fogalmazás:
Az olívaolaj antioxidánsai:
A fenolos vegyületek: hidroxi-tirozol és oleuropein, két erős antioxidáns.
Különböző zsírsavak: palmitinsav, palmitoleinsav, margarsav, margarolsav, sztearinsav, olajsav, cisz-vakcininsav, linolsav, linolénsav, arachidsav, gondonsav, behénsav, egyszeresen telítetlen zsírsavak, többszörösen telítetlen zsírsavak.
Szkvalén: Az olívaolaj nagyon gazdag szkvalénben található, amely a lipidcsaládba tartozik
E-vitamin: Erős antioxidánsként ismert, amely védi a vörös és fehérvérsejteket.