Az OK; tze von Kinderkost Sachse
Elveink
Konyhánk kizárólag óvodás és általános iskolás korú gyerekeknek főz.
Különösen ezeknek a gyermekeknek fontos, hogy a serdülők speciális táplálkozási igényeihez igazított, frissen előállított élelmiszerekből álló, átfogó, egészséges étrendet alkalmazzanak.!
A „Legyen ételeink a lehető legtermészetesebbek!” Vezérelv: Különösen igaz ez manapság, a „gyorsétterem” és az „egészséges” harapnivalók idején a hűtőszekrényből, korlátozás nélkül.
Az ételek minőségével szemben támasztott igényeink miatt ételeinket minden nap frissen készítik el, kézzel és a teljes ételek elveinek megfelelően. A teljes kiőrlésű gabona, valamint a tejtermékek és a friss gyümölcs és zöldség az évszaktól függően fontos összetevők.
A rendelkezésre állás függvényében alapanyagainkat elsősorban a regionális termesztésből és termelésből nyerjük.
Ételeinket finoman készítjük gőzöléssel, gőzöléssel vagy természetes zsírok felhasználásával, az élelmiszerekben található értékes vitaminok és tápanyagok megőrzése érdekében.
A tengeri sót csak nagyon diszkréten használjuk, és inkább friss fűszernövényekkel vagy gyógynövénykeverékekkel finomítjuk ételeinket.
Nincs helyünk szintetikus adalékanyagoknak, színezékeknek vagy tartósítószereknek!
Menü tervezésünk a Német Táplálkozási Társaság (DGE) irányelvein alapul. A húst és a halat csak hetente egyszer vagy kétszer szolgálják fel. Receptjeink az összetevők szezonális elérhetőségén alapulnak.
Konyhai koncepciónk holisztikus és a fenntarthatóságra irányul. Az élelmiszereknek és az összetevőknek nemcsak egészségeseknek kell lenniük a fogyasztók számára, hanem környezeti és társadalmi szempontból is elfogadhatóaknak kell lenniük a gyártás során. A regionális eredetű termékeket is kiemelten kezeljük annak érdekében, hogy rövid legyen a szállítási útvonal. Üzleti filozófiánk központi kérdései a felesleges csomagolásról való lemondás, az erőforrások megőrzése és a társadalmi igazságosság a tisztességes kereskedelem révén világszerte.
Öko tanúsítás
2010 óta már nem vagyunk tanúsítva az EU ökológiai szabályozása szerint!
Kisvállalkozásként már nem tudjuk ésszerű erőfeszítésekkel irányítani az adminisztrációs munkát. Az erőteljes lobbizás miatt az EU-irányelv is nagyon le volt gyengülve. A tanúsítás már nem mond sokat az ökológiai termékek minőségéről (Kínából származó bio eper?).
Természetesen a régióbeli beszállítóinkban és termelőinkben, valamint olyan márkákban, amelyek már évek óta kizárólag az ökológiai szegmensben értékesítik termékeiket, semmi sem fog változni. Örömmel vessen egy pillantást a beszállítói címjegyzékünkre.
Allergia és ételintolerancia
Az érintett gyermekek esetében az allergia általában életmódjuk jelentős romlásával jár. Friss, előkészítetlen alapanyagok felhasználásával gyakran mindenki számára ugyanazt az ételt főzheti, és ezzel megszüntetheti a "diszkriminációt az evésben".
Az allergiások számára problémás összetevők más gyermekek számára gyakran egzisztenciális jelentőségűek (például: teljes kiőrlésű liszt vagy teljes tej)! Ezekben a napokban étrendünk költségeit mindig a "normális" ételekhez igazítjuk (például: rizspuding rizzsel vagy szójatejjel).
Jelenleg diétás költségeket kínálunk lisztérzékenység és laktóz-intolerancia esetén. További diétás költségek külön kérésre lehetségesek.