Az Okinawa Seniors Region diéta
Miután a krétai vagy a "mediterrán" étrend alapjait megláttuk az utolsó számban, itt vannak az eredetileg egyszerű életmódot képviselő Okinawa-diéta alapjai, amelyet ma "hosszú élet étrendjének" tekintenek, nagyon jótékony hatással. . A japán szigetvilág legdélebbi részén fekvő Okinawa-sziget ugyanis 82 évre becsüli a várható élettartam világrekordját. A százéves lakosok száma 33/100 000 lakos, háromszorosa, mint Franciaországban. A lakosok étrendjének állítólag megelőző hatása van a szív- és érrendszeri betegségekre, a vastagbél- és mellrákra, valamint az oszteoporózisra, amelyek ötször ritkábbak, mint nálunk.
Kulináris hagyományok
Az okinavai étrendben az étkezés általában egy miso levesből áll, amely tofut, halat, zöldségeket, gyümölcsöket és zöld teát tartalmaz. Az okinavai konyha nagy jelentőséget tulajdonít az ételek színének, valamint vitamin-, ásványi anyag- és omega-3 tartalmának. Ezeknek az összetevőknek a főzésének módja szintén jelentős hatással van az egészségre: a halakat pácoljuk, pároljuk vagy grillezzük. A mértékkel elfogyasztott húsokat lassan főzik egy wokban, egyfajta hagyományos serpenyőben az ázsiai konyhában, vagy gőzöléssel. Ez a két főzési módszer lehetővé teszi a zsír hozzáadásának korlátozását vagy teljes elkerülését.
Újabb étkezési szokás
Egy másik szokás, amely hozzájárul az okinavai étrend előnyeihez, az „éhes maradni”. Az a tény, hogy nem teljesen tölti fel a gyomrot, nemcsak a túlsúly megelőzésében segít, hanem Okinawa lakói szerint az emésztési funkciók megkímélésével egészségesek maradhatnak.
Egyes ételek előnyei
Az okinavai étrend olyan élelmiszerekből áll, amelyek fogyasztása megelőző hatással lenne bizonyos betegségekre.
■ A tofu, a túrós szójatejből készült növényi összetevő megakadályozná a női rákokat, például az emlőrákot.
■ A halakat és a tenger gyümölcseit minden étrendben ajánlják, mivel gazdag omega-3 zsírsavak, amelyek csökkentik a vér koleszterinszintjét és védenek a szív- és érrendszeri betegségek ellen.
■ Az okinawani konyhában saláta formájában igen elterjedt tengeri moszat megkönnyíti a béltranszportot, és állítólag preventív hatással van a koleszterinszintre. Tízszer több kalciumot tartalmaznak, mint a tej.