Az ökológiai és egészséges gyorsétterem megment egy válsághelyzetet - Kihívások

Feladat: 2012. 08. 08., 17.14, frissítve: 2012. 08. 08., 17.14.

megment

Míg a hagyományos konyha 2012-ben a válság miatt különösen szenvedni fog, a gyorsétterem új, minőségre összpontosító koncepciói egyre vonzóbbak.

Egészséges gyorsétterem

A vendéglátóiparnak 0,4% -kal kell csökkennie 2012-ben, amely a franciák "fogyasztói arbitrázsának áldozata" ebben a válságos időszakban, majd 2015-re megkezdheti a "lassú fellendülést" - áll a Xerfi cég tanulmányában. A Precepta augusztus 23-án, csütörtökön publikálta.

A becslések szerint az ágazat 2013-ban 1,2% -kal, majd 2014-ben és 2015-ben 1,5% -kal fog növekedni.

A hagyományos vendéglátást különösen büntetik a forgalom 1% -os csökkenése 2012-ben - hangsúlyozzák e tanulmány "Az ajánlatok és szolgáltatások korszerűsítésének sürgőssége a házon kívüli vendéglátásban" című tanulmány szerzői.

A gyorséttermi szektor, amely profitál az új minőségorientált koncepciók (Bert's, Cojean, Green is Better, Exki) kifejlesztéséből, valamint a kollektív vendéglátás ágazata, amely "élelmiszer-egyensúlyi kezdeményezéseket folytat", jobban ellenáll.