Az olajok jó használata
Összegzés
Az egyensúlyunkhoz nélkülözhetetlen
Az olajok elsősorban "telítetlen" zsírokból állnak, amelyek kiválóan alkalmasak az egészségre. Az esszenciális zsírsavak, az Omega 3 és 6 legjobb forrásai között is szerepelnek. Röviden, még diéta mellett sem szabad soha megszüntetni őket. !
Az "esszenciális zsírsavak" olyan zsírok, amelyeket a szervezet nem tud előállítani. Tehát keresse őket az ételben. Az omega 3 elengedhetetlen az agy, a szem és a szív megfelelő működéséhez. Ami az Omega 6-ot illeti, erősítik az immunrendszert, a termékenységet és a bőr integritását. Hol találhatók? Kis mennyiségben zöldségfélékben, húsokban, baromfiban, tejtermékekben ... De az ajánlott bevitel elérése érdekében ajánlatos minden nap 2-3 evőkanál olajat fogyasztani. Az omega-3-ok különösen a repce-, dió-, szója- és búzacsíraolajokban vannak. Az Omega 6-ok bőségesen tartalmaznak napraforgóolajokat, például napraforgóolajat, kukoricát és szőlőmagolajat. Végül az olajok kiváló E-vitamin-források.
Kardiovaszkuláris megelőzés
Az elfogyasztott zsír minősége befolyásolja a koleszterinszintünket. Tanulmányok azt mutatják, hogy azok a franciák, akik délen élnek és olívaolajjal főznek az olívaolaj laphoz, kevesebb szívrohamot szenvednek, mint azok, akik északabbra élnek, és vajot vagy tejszínt használnak könnyebben a vaj vagy tejszín lapokhoz. "Azonban a teljes étrend védő" - emlékeztet Dr. François Paillard, a Rennes Egyetemi Kórház kardiovaszkuláris prevenciós központjának kardiológusa. A mediterrán emberek több gyümölcsöt és zöldséget fogyasztanak, amelyek bizonyítottan hasznosak az egészségre. Mindazonáltal elmondható, hogy a telített zsír (vaj, tejszín, sajt, zsíros hús stb.) Feleslege elősegíti az LDL-koleszterin, a "rossz" koleszterin növekedését. Ezért jobb olajban főzni, amelynek zsírjai általában telítetlenek ".
Alternatív olajok
„Annak ellenére, hogy az olívaolaj jó hírnevet szerez az olívaolajról, nem szabad megelégednie vele, mert gyakorlatilag nem nyújt esszenciális zsírsavakat. Ami a napraforgóolajat illeti, nem szabad visszaélni vele: a testben lévő Omega 6-felesleg felszámolja az Omega 3 előnyeit ".
- Fűszerek: dió- vagy repceolaj, vagy akár repce- és olívaolaj keverék (ha inkább az olívaolaj ízét kedveli).
- Főzéshez olíva- vagy napraforgóolaj. A repceolaj gyengéd főzéshez alkalmas. Fűszerezhet és főzhet egyetlen vegyes kereskedelmi olajjal, amely legalább 5% Omega 3-ot tartalmaz.
Szűz vagy finomított olajok ?
A mediterrán étrend követői egyszerű hidegen sajtolással nyert szűz olívaolajra esküsznek. De léteznek más szűz olajok (repce, dió, mogyoró ...). Tehát mindent megváltoztatunk, vagy folytatjuk ?
Finomított olajok: főzve stabilabbak