Az olívaolaj különösen jóllakottá teszi Önt. Fogyjon a zsírtartalmú étrend ellenére - FOCUS Online
Zsírt enni és karcsú maradni? Paradox módon hangzik, de nem az, ahogy egy új tanulmány sugallja. A tudósok szerint az olívaolaj a legteljesebb.
Pontosan bizonyos zsírok fogyasztása segíthet nyilvánvalóan a nem kívánt súlygyarapodás ellen. Ennek oka a telítettségi hatás - és ez különösen nagy az olívaolaj esetében, amint azt a müncheni műszaki egyetemen (TUM) és a bécsi egyetemen végzett tanulmány is kimutatta. Az alacsony zsírtartalmú ételek viszont nem feltétlenül segítenek a plusz kilók ellen - mert nem tartják sokáig jóllakva.
Az olajjal való telítettség oka az aroma volt, amint azt a TUM bejelentette. "Bizonyítottuk, hogy az ízek képesek szabályozni a jóllakottságot" - magyarázta Peter Schieberle professzor, aki a Német Élelmiszerkémiai Kutatóintézet vezetője is. "Reméljük, hogy az eredmények a jövőben hatékonyabb, alacsony zsírtartalmú, változatlan jóllakottságot eredményező ételek kifejlesztésében segítenek."
Az olívaolaj-csoport nem nőtt
A Schieberle és Somoza Veronika, a Bécsi Egyetem vezette munkacsoport négy étkezési zsírt vizsgált meg: zsír, tejzsír, repce és olívaolaj. Három hónapig a vizsgálat résztvevői 500 gramm alacsony zsírtartalmú joghurtot fogyasztottak a négy zsír egyikével dúsítva - a szokásos étrend mellett.
"Az olívaolajnak volt a legnagyobb telítettségi hatása" - mondta Schieberle. Az olívaolaj csoport sem hízott - résztvevőik testzsírszázaléka és testtömege állandó maradt. "Az eredmény meglepő volt, mert a repce és az olívaolaj hasonló zsírsavakat tartalmaz."
Az összetevők hatással vannak a vércukorszintre
Tehát a tudósok az ízekre irányultak. Most az egyik csoport joghurtot kapott olívaolaj aromás kivonataival, a kontroll csoport pedig tiszta joghurtot kapott. Az olívaolaj-csoport ragaszkodott az energiafogyasztáshoz; a kontrollcsoport azonban több kalóriát fogyasztott.
Az összetevők nyilvánvalóan közvetlen hatással voltak a vércukorszintre. Az, hogy a jóllakottság érzése mennyi ideig tart, többek között a vércukorszinttől függ. Minél gyorsabban süllyed, annál valószínűbb, hogy újra éhesnek érzi magát. Az olasz olívaolaj volt a leghatékonyabb a vizsgálatban.