Az olívaolaj legyőzi az alacsony zsírtartalmú sportokat A-Z
Frissítve: 01/30/19 - 02:05
Bruschette - olasz snack.
Egy tanulmány kimutatta, hogy a mediterrán és az Atkins diéta a fogyás legjobb módja.
Michael Simmtől
A fogyni vágyókat elkényeztetik a választásért: a könyvesboltok polcait elárasztják az útmutatók, a magazinok tele vannak tippekkel és a kövérek is kvótának bizonyítják magukat a televízióban, amikor mindenki előtt próbálják leadni a fontjukat.
Egyedül: A jó szándékú tanácsok, a tudomány ajánlásai és a puszta üzleti kapcsolatok között a túlsúlyos emberek túl könnyen elveszítik a dolgok nyomát. Egy tanulmány, amelynek során izraeli, német és amerikai egészségügyi szakemberek rendkívüli alapossággal vizsgálták a diéták három általános típusát, most fényt hoznak a sötétségbe. Két év alatt - jóval hosszabb ideig, mint elődeik többsége - a kutatók összehasonlították a zöldségekben, olívaolajban, halban és baromfiban gazdag mediterrán étrend, alacsony zsírtartalmú étrend és alacsony szénhidráttartalmú étrend, más néven Atkins-diéta előnyeit.
A kutatók a New England Journal of Medicine (359. évfolyam, 3. szám, 2008. július 17.) közleményében 322 közepesen súlyos vagy elhízott önkéntes vett részt a kísérletben, akik közül a legtöbb férfi férfi volt, és a három étrendcsoport egyikébe vonzódott ). A tesztalanyok mind az izraeli Dimona nukleáris kutatóközpontjában dolgoztak, ahol minden nap az önkiszolgáló kávézóban ették az ebédjüket. Az étkezde ételeit dietetikus utasításai szerint készítették el.
A táplálkozási szakemberek két év alatt 18 alkalommal, 90 percig képezték ki a résztvevőket. Ezen túlmenően az Iris Shai táplálkozási szakértő által vezetett kutatók megbizonyosodtak arról, hogy az étkezde minden egyes élelmiszerét felirattal látták el, amely megmutatja a benne lévő kalóriák számát, valamint a szénhidrátok, zsírok és telített zsírok arányát. Ezenkívül különböző színű címkékkel jelölték meg az ételeket, hogy azokat a három különböző étrendhez lehessen rendelni.
A kutatók nemcsak az előkészítés, de az eredmények értékelése terén is különösen alaposak voltak: Minden teszt résztvevőnek havonta egyszer kellett lemérnie. Többször kiterjedt kérdőíveket töltöttek ki az étkezési szokásokról és sporttevékenységeikről. A teszt személyektől négyszer vért vettek, amelyet aztán - mínusz 80 fokon fagyva - elküldtek a lipcsei egyetemre, ahol megvizsgálták koleszterin és hasonló vérzsírok, inzulin és számos egyéb összetevő tartalmát.
"Ez a tanulmány minden bizonnyal az egyik legjobb és leginkább átgondolt ezen a területen" - mondja Michael Stumvoll professzor, a Lipcsei Egyetem Orvosi Klinikájának és III. Poliklinikájának igazgatója, dicsérve kollégáit. Ő maga és munkatársai, Matthias Blüher professzor, Joachim Thiery professzor és Georg Martin Fiedler csak "szabad versenyzők" voltak és a laboratóriumi értékeket szolgáltatták - mondja szerényen az orvos. Az izraeli kollégák azonban megérdemlik, hogy a lehető legjobb környezetet találták meg a tanulmány számára. "Ebben a nukleáris kutatóközpontban rendkívüli biztonsági szabályok vannak érvényben - az ottani emberek azt szokták tenni, amit mondanak nekik."
Ez valószínűleg megmagyarázza az önkéntes vizsgálatban résztvevők magas önfegyelmét is: 95,4 százalék teljes évet tartott étrendjén, és két év után csak minden hetedik feladta.
A "Dietet Intervention Randomized Controlled Trial (Direct)" csoport várakozással várt eredményei most azt mutatják, hogy a kitartás megérte: az alanyok átlagosan tizenegy kilót fogyasztottak az atkins alacsony szénhidráttartalmú étrenden, kilenc kilót pedig a mediterrán diétán. Konyha és alig kevesebb, mint hét font az alacsony zsírtartalmú étrenden. Hat hónap után az időközi értékelésben a teszt résztvevői még nagyobb súlyt vesztettek az Atkins-diéta és az alacsony zsírtartalmú ételek miatt. A mediterrán étrenddel ellentétben azonban a tanulmány végére ismét körülbelül három kilót híztak.
Hosszú távon van értelme csökkenteni a gyors szénhidrátokat, például a burgonyát, a tésztát és a kenyeret, és ehelyett lényegesen több lassú szénhidrátot fogyasztani zöldség formájában.
A Stumvoll esetében az eredmények egyértelmű bizonyítékot mutatnak a legtöbb diétás guru dogmájával szemben, miszerint elsősorban a zsíron kell spórolni. "Az alacsony zsírtartalmú őrület, amely ránk ömlik az USA-ból, csak éhesé tette az embereket. Vizsgálatunk viszont azt mutatja, hogy a" kezet a zsírról "üzenet túl egyszerű és fenntarthatatlan" - mondta Stumvoll.
Iris Shai, a csapat vezetője egy másik szempontot hangsúlyoz: "A súlycsökkenés mindhárom étrend mellett nagyjából annyit érhet el, amelyet az orvos által felírt gyógyszerekkel lehet elérni" - mondta.
Iris Shai rámutat, hogy a vér lipidszintje javult a leginkább az alacsony szénhidráttartalmú étrend mellett, csaknem 20 százalékkal, míg az alacsony zsírtartalmú étrend csak tizenkét százalék. A tanulmányban szereplő cukorbetegek profitáltak a legjobban a mediterrán konyhából, mert ez volt a fő módszer a vércukorszint csökkentésére.
"Nincs mindenki számára ideális étrend" - zárta szavait Shai. A táplálkozási szakember reméli azonban, hogy a tanulmány fogékonyabbá teszi az orvosokat abban, hogy az alacsony szénhidráttartalmú és mediterrán étrendet a gyógyszerek biztonságos alternatívájaként tekintsék.
"Végső soron minden jobb, mint a nyugati gyorsétterem kultúránk, hamburgereivel és rántott szeccséivel, doner kebabokkal és chipsekkel, pizza és curry kolbászokkal, édességekkel és hasonló, előre elkészített, energiasűrűségű ételekkel" - kommentálta Hans Hauner professzor, az Else Kröner-Fresenius igazgatója A müncheni táplálkozási orvostudományi központ, a tanulmány.
Hauner (a terápiás iránytű túlsúlya, Trias Verlag) könyv szerzője figyelemre méltónak tartja azt a megközelítést, hogy a fogyókúrás programokat az étkezdékbe viszik, ahol emberek milliói eszik minden nap az ételüket. A mottó itt továbbra is az, hogy minél kevesebb pénzt tegyünk a tányérra, minél kevesebb pénzért.
"Nem akarjuk, hogy az emberek éhezzenek" - mondja Hauner. "De nehéz megváltoztatni az étkezési szokásokat, amikor a saláta továbbra is kétszer annyiba kerül, mint egy currywurst."