Az olívaolaj napi étrendbe történő bevezetésének egészségügyi előnyei -

Az olívaolaj, a mediterrán étrend szerves és reprezentatív része, egyre inkább jelen van napi receptjeinkben. Az íz íze, valamint az a csodálatos mód, ahogyan hozzájárul egészségünk megszerzéséhez és fenntartásához, az ilyen típusú olajat a természet által nyújtott nagyszerű ajándékok egyikévé teszik, és amelyekről tisztában kell lennünk.

Az olívaolaj többféle termék általános elnevezése, amelyek különböznek egymástól az olajkivonás módszerével, amelytől függ a kémiai összetétel és annak jellemzői, azok a szempontok, amelyek végső soron meghatározzák az olaj minőségét.

Az olívaolajok rangsorolása szempontjából ezek a következőkre bonthatók:

Finomított olaj - olíva maradványokból nyerik finomítással és kémiai szűréssel a savasság és az erős íz korrekciója érdekében. Ez egy olcsó, alacsony minőségű olaj.
Szűz oliva olaj - fizikai módszerekkel nyerik, vegyszerek segítsége nélkül. Savassága általában kevesebb, mint 2%, és kellemes az íze.
Extra szűz olívaolaj - olajbogyó préselésével nyerik. Megőrzi az olajbogyóban található fitonutrienseket, magas antioxidáns-tartalommal (polifenolok és E-vitamin). Savassága körülbelül 0,8%. Kiváló minőségű olaj.

Extra szűz olívaolaj

Fogalmazás

Az olívaolaj legfontosabb alkotóelemeit a zsírsavak (palmitin, palmitolein, sztearin, oleinsav, linolén, linolén, arachidon, gadol). Olajban hármas csoportokban kötődnek egy glicerinszerkezethez, együtt alkotva triacil-glicerin vagy TAG egységeket. A zsírsavak ezeken a szerkezeteken történő megkötése növeli az olaj minőségét.

A pigmentek (klorofill és karotinoid anyagok) zöld színt adnak az olívaolajnak. Fontos szerepe van a fényérzékenység és az oxidáció folyamatában (ezért az olajat sötét palackokban tárolják).

Az illékony vegyületek (aldehidek, ketonok, tiolok, alkoholok és savak) hozzájárulnak az olívaolaj specifikus ízéhez és illatához.

Egyéb anyagok: vitaminok (A, D, E, K, B1, B2), ásványi anyagok (nátrium, kalcium, kálium, vas), oleokantál, szkvalén stb.

tulajdonságait

gyulladásos

Ez a tulajdonság a polifenolok jelenlétének köszönhető. Kilenc különböző polifenol-kategória képviseli őket, amelyek nagyon sok gyulladáscsökkentő fitotápanyagot tartalmaznak. A gyulladáscsökkentő aktivitás megnyilvánulásának mechanizmusai különbözőek, a legfontosabbak:

A gyulladásgátló hírvivő molekulák termelésének csökkenése: TNF-alfa, interleukin 1-béta, tromboxán B2 és leukotriének B4.
A gyulladásgátló enzimek gátlása: ciklooxigenáz 1 és ciklooxigenáz 2.

Az olívaolajban található polifenolok tulajdonsága, hogy csökkenti a C-reaktív fehérje (CRP) vérszintjét - ez a gyulladásos állapot fontos jelzője.

A gyulladáscsökkentő hatás nem függ az elfogyasztott olívaolaj mennyiségétől, napi 1-2 evőkanál olaj jelentős gyulladáscsökkentő hatással jár.

Hozzájárul a szív- és érrendszer egészségéhez

A szív- és érrendszer egészségét támogatja az antioxidáns és gyulladáscsökkentő anyagok (polifenolok) bevitele. A szabad gyökös molekulák felhalmozódása által okozott oxidatív stressz meghatározó tényező a szív- és érrendszeri betegségek előfordulásában. Az oxidatív stressz hatásának enyhítésére a legjobb módszer az antioxidánsokban gazdag étrend elfogadása.

Az erek védelme szempontjából az olívaolaj bizonyította hatékonyságát a lipidperoxidáció (a vérben lévő zsírok oxidációja) elleni védelemben. Az LDL-koleszterin molekulák oxidációjának védelmével csökkenti számos szív- és érrendszeri betegség, beleértve az érelmeszesedést is.

Az ebben a folyamatban részt vevő polifenolok (hidroxi-tirozol, oleuropein és luteolin) antiagregáns aktivitással rendelkeznek, hozzájárulva a szív- és érrendszeri betegségek megelőzéséhez.

Az olívaolaj 75% omega-9 zsírsavat (olajsavat) tartalmaz. Ezek olyan molekulák, amelyek részt vesznek az LDL és a HDL-koleszterin "egészséges" szintjének fenntartásában.

Fenntartja az emésztőrendszer egészségét

Az olívaolaj hatékonyságát az emésztőrendszer megbetegedéseiben kiemelték annak tanulmányozásával, hogy milyen hatást gyakorolhat az emésztőrendszer rákos megbetegedéseire. Az ezen a szegmensen végzett számos tanulmány után kiderült, hogy azokon a területeken, ahol rendszeresen fogyasztanak olívaolajat, az emésztőrendszeri rák előfordulása alacsonyabb. Ezt a minőséget a polifenoloknak tulajdonítják, főleg a secoiridoidoknak nevezett kategóriának - olyan molekuláknak, amelyek ebben az időben érdekesek a kutatásban.

Úgy tűnik, hogy a polifenolok (hidroxi-tirozol, oleuropein és luteolin) részt vesznek a bélflóra egyensúlyának fenntartásában, de a Helicobacter pylori csírák szaporodásának gátlásában is.

Javítja a csontok egészségét

Az olívaolajban található polifenolok (tirozol és hidroxi-tirozol) részt vesznek a csontnövekedés mechanizmusában. Úgy gondolják, hogy az olívaolaj rendszeres fogyasztása elősegíti az egészséges és egészséges csontok fenntartását a posztmenopauzás nőknél.

Hozzájárul a kognitív funkciók javításához

Az extra szűz olívaolaj képes javítani a vizuális memóriát és a verbális folyékonyságot - áll egy nagy, Franciaországban végzett tanulmány szerint.

Olyan tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek hasznosak lehetnek a rákterápiában

Ismeretes, hogy a polifenoloknak rákellenes tulajdonságokat tulajdonítanak. Sok rák akkor vált ki, ha a sejteket súlyos oxidatív stressz és krónikus gyulladásos állapotok érik. Mivel az extra szűz olívaolajban található polifenolok gyulladáscsökkentő és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, tökéletes jelöltté teszik őket a test rák elleni védelmében. Úgy tűnik, hogy napi 1-2 teáskanál olaj elfogyasztásával csökkenthetjük bizonyos típusú rák (mell, légzőszervi vagy emésztőrendszer) kockázatát.

Azok a mechanizmusok, amelyek alapján úgy vélik, hogy az olívaolaj hozzájárulhat a rák megelőzéséhez és kezeléséhez:

A sejtmembrán funkcionalitásának javítása
A DNS-molekulák védelme az oxidatív stressz ellen
A secoiridoidok (oleocanthal) bevonása a stagnáló rákos sejtek replikációjába (emlőrák)
A hidroxi-tirozol azon tulajdonsága, hogy vastagbélrákban rákos sejtek apoptózisát indukálja.

Az olívaolajnak és alkotórészeinek adott rákellenes tulajdonságokat "antiproliferatív" kategóriába sorolják. További vizsgálatokra van szükség az ilyen típusú olaj rákellenes jellegének bemutatásához és megállapításához.

Összegzésképpen elmondható, hogy az extra szűz olívaolaj óriási előnyöket kínál számunkra azáltal, hogy bevezeti a napi étrendbe. Egészségünk nagyon függ az étkezés módjától vagy a választott életmódtól.