Az Ön számára tesztelt fagyasztva szárított eper és málna - 2/3 oldal 2

A fagyasztva szárított száraz termékek vizsgálata

→ Az ízteszt tehát pozitív, különösen a málna esetében (annak ellenére, hogy a magok kissé a fogak között maradnak ...). Az ízek nagyon erősek, és az öröm megvan.

számára

- táplálkozási összetétele: tömény. A fagyasztva szárítási eljárás nemcsak megőrzi, hanem tízszeresére növeli a gyümölcsök bizonyos (nem minden!) Táplálkozási tulajdonságait azáltal, hogy koncentrálja őket:

  • energia kalóriában: ananász (52 kcal/100 g friss, 390 kcal/100 g fagyasztva szárított) és málna (45 kcal/100 g friss, 354 kcal/100 g liofilizált esetében) szorzata 7-tel. A szamóca esetében az energia még meg is szorozódik ... 14-tel (28,5 kcal/100 g friss, 400 kcal fagyasztva szárítva) !
  • a vitaminok: Csak a csomagoláson feltüntetett C-vitamin található. De megsokszorozódik: a friss ananász esetében a 12 mg/100 g-tól a fagyasztva szárított gyümölcsnél 303 mg/100 g-ig terjed; 67 mg/100 g friss eper esetén 269 mg/100 g; málna esetében 25 mg/100 g és 178 mg/100 g között !
  • a ásványok: a kalcium, a magnézium és a vas szintje is megnő, ha 6-ról 8-ra szorozzuk.
  • a szálak: szintén növekednek, kisebb arányban, mint a többi tápanyag, de mégis - kivéve a málnát: 1,5 mg/100 g-ról 3 mg/100 g-ra ananász esetében; 1,8 mg/100 g és 5 mg/100 g között az eper esetében; 6,7 mg/100 g-tól 30 mg/100 g-ig málna esetén! Rekord pontszám !

Táplálkozási szinten tehát nincs semmi panasz, éppen ellenkezőleg! Tudnia kell, hogy a 44 g dehidratált gyümölcs 450 g friss gyümölcsöt jelent. Jobban értünk.

- felhasználás: vicces. Kóstolhatók önmagukban, mint a szárított gyümölcsök; vagy sütemények vagy sütik összetevőjeként; vagy joghurtban, túróban vagy tejdesszertekben, például rizsben vagy búzadara pudingban.

Írta: Emma

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a fagyasztva szárítás a hideg és a vákuum által történő dehidrálás egyik módja. Az ételeket vákuum alatt nagyon alacsony hőmérsékletre hűtjük. A vákuum szublimálja az ételben lévő vizet (a jég állapotából a gáz állapotába kerül, anélkül, hogy áthaladna a folyékony fázison (víz)), és a vizet kiszívják a fagyasztó szárítóból.