Az Onetz sajt tejből, joghurtból és citromléből készül
Anja Auer házi készítésű sült sajtja különösen finom egy friss fűszernövényekből készült páclével.
A grillezett sajt minden évben egyre népszerűbb. Nem csak a vegetáriánusok élvezik, amikor a húsbarát élvezettel megeszi a pecsenyéjét. Szereti köretként is élvezni. A grillezett sajt elkészítése önmagában nem nehéz - mondja Anja Auer, a „nő a grillnél”. "Az összetevők listája nagyon világos." A sajt a serpenyőben is gyorsan elkészíthető.
"Nagyon fontos a friss tej használata." A joghurthoz hasonlóan a tejben is magas zsírtartalommal kell rendelkezni. Ennek legalább 3,5 százalékosnak kell lennie. "Ne használjon homogenizált tejet, mert a tejsavó és a sajt összetevőit el kell választani. És ez csak friss és kezeletlen termékekkel működik."
A sajtmasszát gézpelenkán vezetik át ("Lehetséges egy finom konyharuha is"), és elválasztják a tejsavótól. "Ehhez használjon igazán tiszta ruhát, mert a baktériumok károsíthatják a sajtot, ha hosszú napig hűtőszekrényben tartják." A grillezett sajt nem tolerálja a túlzott meleget. Fennáll annak a veszélye, hogy túl száraz lesz.
A friss fűszernövényekkel sült sajt íze különösen finom. "Itt mindenki kreatív lehet, ahogy akar" - mondja Anja Auer. Apróra vágjuk a friss fűszernövényeket, olajba tesszük és összekeverjük. Ebben a keverékben pácoljuk a felszeletelt grillezett sajtot.
Tegye a tejet egy fazékba, és lassan melegítse. Többször keverje meg, hogy ne ragadjon. Préselje ki a citromot, és keverje össze a natúr joghurttal. Forraljuk fel a tejet, és fordítsuk le a hőt. Lassan keverje a joghurt és a citromlé keverékét a tejbe, amíg meg nem pehelyezik.
Készítsen elő egy tálat finom szitával, tegyen a szitára egy gézpelenkát. Először tiszta vízzel öblítse le a gézpelenkát és csavarja ki. Öntse a sajtkeveréket a ruhán és kissé simítsa ki. Hajtsa a gézpelenkát a sajtmassza köré, és csavarja össze a ruhát. A sajtmasszából a lehető legtöbb savót ki kell préselni.
Mérje le a sajtot a ruhában fél órán át, majd hagyja a hűtőben megkeményedni. Ezután tegye vissza a becsomagolt sajtot a szitába, és mérje le legalább egy órán át. Vagy egy tál víz, vagy más nehéz tárgy alkalmas erre.
Hagyja kihűlni a sajtot, majd vegye le a ruháról, és hagyja jól hűlni a hűtőszekrényben. Vágjuk a sajtot szeletekre, és vágjuk fel a friss fűszernövényeket. Marinálj mindent olajjal egy tálban egy órán át. Most vagy serpenyőben sütjük közepes hőmérsékleten, kevés olajjal, vagy helyezzük a grill (vagy tűzhely) mindkét oldalára a grillre, amíg aranybarna színűvé nem válik.
Elkészítési idő: 15 perc
Elkészítési idő: 10 perc
Várakozási idő: 3 óra
Grillezett sajt - házi készítésű
Hozzávalók négy adaghoz:
2 liter friss tej (nincs hosszú élettartamú tej. A tej zsírtartalma is legyen legalább 3,5 százalék)
50 gramm természetes joghurt (3,5 százalék zsírtartalom)