Az oolong tea története, a legenda és annak előállítási módja - Zöld tea

Az Oolong tea egy hagyományos kínai tea, amelyet a Camellia sinensis leveléből készítenek. Az oxidáció bizonyos fokaként a zöld és a fekete tea között helyezkedik el. Az oxidációs százalék 10 és 70% között van.

Az oolong tea legendája

Az oolong név a kínai wu long szóból származik, ami fekete sárkányt jelent. Az oolong teáról szóló egyik történet szerint a Wu Liang nevű férfit egy szarvas elzavarta egy napos zöld tea betakarítása után, és mire eszébe jutott a tea, az már részben oxidálódott, így felfedezte oolong tea.

Hogyan lehet oolong teát kapni?

Az Oolong teát kétféleképpen dolgozzák fel. Egyes leveleket hurokba tekerünk, másokat kis golyókká nyomunk.

Az oolong tea előállításához sok tudás és készség szükséges. A leveleket tiszta nap reggelén szedik, egy rügyből és három levélből álló csokrokban, amelyek után napsugárzásnak vannak kitéve. Ez az első lépés. A második szakasz az, hogy szárazon szárítsuk őket az erjedés elősegítése érdekében. A folyamat legfontosabb része annak kiválasztása, amikor a fermentáció leáll. Mivel az oolong tea nincs teljesen fermentálva, félig erjesztett teának is nevezik. Tapasztalat szükséges ahhoz, hogy kiválasszuk, mikor áll le az erjedési folyamat. A legjobb idő az, amikor a levelek 30% vörös és 70% zöldek. Ezt követően ismételten dörzsöljük, hogy megkapjuk az ízt, az aromát és az állagot. A következő lépés a szénszárítás. Végül egy mester elemzi, és az íz és a tulajdonságok szerint kategóriához rendeli.

---