Az optimális ételkombinációk kritikusan szemlélve
- Mintha nem elég egészségesen táplálkozna nyers étkezőként, most érdemes figyelembe vennie az optimális ételkombinációkat is. Ez számomra túl messzire megy, minden örömet elpazarol, ha nem gondolok az intuitív étkezésre ”, ez lehet egy új jövevény kifogása.
Indokolt ez a kifogás?
Itt szükséges a saját érzékenysége. Egy motivált nyers étel kezdő számára ez a téma túl sok jót jelenthet, másrészt az ételek optimális kombinációja áldás lehet az emésztési problémákkal küzdő személy számára!
Az „optimális ételkombinációk” témakörét az egészséges táplálkozás szoros kiegyensúlyozásaként tekintjük, amely valódi jóléthez vezet, és az egészséges étel túlzottan intenzív rögzítéséhez, amely kóros tulajdonságokat ölthet.
Az optimális étrend ezért megköveteli az egyensúlyt a megalapozott elvek és az egyéni étrend között, amelyhez fontos a jó testérzet.
Talán már ismeri a mottónkat:
Legyen saját szakértője, és keresse meg a "diétáját"
Ezt szem előtt tartva az alábbiakban részletesen foglalkozunk az "optimális ételkombinációk" témájával:
TARTALOM
- Hol az egészséges, egészségesebb, még egészségesebb vége?
- Orthorexia nervosa
- Optimális ételkombinációk, amelyeket ésszerűen használnak
- Optimális ételkombinációk - háttér
- Dr. Gabriel Cousens ezt a megközelítést perspektívába helyezi
- Ájurvédikus megfontolás
- Optimális ételkombinációk - szabályok
- Következtetés
Hol az egészséges, egészségesebb, még egészségesebb vége?
Aki szeret egészségesen étkezni, annak mindig őszintén kell feltenni a kérdést, miért csinálják ezt: Mi az oka annak, hogy mégis egészségesebbet akarok enni?
- Észreveszem, hogy jól csinálom.
- Célom a vitalitás, az öröm, a jólét és a fenntarthatóság.
- Szeretem másként csinálni, mint a többiek.
- Félek attól, hogy megbetegedjek.
- Különlegesnek érzem magam, amikor jobb, egészségesebb és fenntarthatóbb ételeket eszem, mint a világ többi része.
- Amikor hasonló gondolkodású emberekkel találkozunk, biztatjuk egymást, és arra, hogy tartsuk be a szigorúbb étkezési szabályokat.
Mindebben azonban meg kell figyelni a személyes jólétre gyakorolt hatást, és bizonyos könnyedséget meg kell őrizni.
Orthorexia nervosa
Az "Orthorexia nervosa" kifejezést Steven Bratman amerikai orvos 1997-ben hozta létre először. Saját tapasztalatainak eredményeként vette fel a témát, amikor rájött, hogy valamikor csak a saját termesztéséből származó zöldségeket evett, amelyeket nem sokkal fogyasztás előtt kellett betakarítani, minden falatot 50-szer megrágott és a lehető legzavartalanabban tette. Az ortorxiáról akkor beszélünk, amikor a „helyes” étrend elfoglaltsága kényszeres méreteket ölt.
A mindennapi táplálkozás optimalizálásának szükségessége ekkor még kontraproduktív hatással lehet az egészséges, élvezetes és örömteli életre. Mivel amikor az elfogadott étkezések kiválasztása egyre bonyolultabbá válik, az önszabályozás megszegése feszültséget és rossz érzéseket vált ki, és a boldog együttlét már nem lehetséges, a fizikai és pszichológiai problémák idővel elkerülhetetlenek.
Optimális ételkombinációk, amelyeket ésszerűen használnak
Célszerű az optimális ételkombinációkra vonatkozó szabályokat a személyes személyes hozzáadott érték keretein belül alkalmazni. Figyelembe véve őket, értékes lehet azok számára, akik
- bármilyen egészségügyi problémája van, különösen gyomor- és emésztőrendszeri problémái vannak,
- optimalizálni kívánják a tápanyagok felszívódását és mindenki számára
- akik mélyebben szeretnének elmélyülni az optimális táplálkozás témájában.
Mielőtt megvizsgálnánk az optimális ételkombinációk szabályait, egy egyszerű példával mutatjuk be, hogy több forgatókönyv elképzelhető azok mérlegelésekor:
- Mivel reggel abbahagytam a gyümölcs-mag kombinációt, nincs több puffadásom.
- Amióta hallottam, hogy a gyümölcs-mag kombináció nem sikerült jól, már nem tetszett a müzlim, ami évek óta olyan jó nekem.
- Mivel reggel csak egyfajta gyümölcsöt ettem, erőre és vitalitásra tettem szert.
- Mivel reggel gyümölcsöt ettem a kihajtott magrepedés nélkül, elvesztettem életerőm egy részét.
Ezenkívül szem előtt kell tartani, hogy még akkor is, ha egyszerre csak egy ételt fogyasztunk, emésztési zavarokat tapasztalhatunk, amikor eszünk
- hogy V I E L megegyem, úgyhogy megegyük
- túl kevés K A U E N és/vagy
- ezt vigye el hozzánk S T R E S S és időnyomás alatt.
Optimális ételkombinációk - háttér
Az egészséges ételkombinációk koncepciója évszázados út az optimális emésztés és az élelmiszer-bevitel felé. Kulcsfontosságú üzenete, hogy minden élelmiszercsoportnak - gyümölcsök, zöldségek, diófélék, magvak stb.
Ha egyszerre különböző ételeket fogyasztanak, amelyek különböző hosszú ideig emésztenek és eltérő E N Z Y M E-t igényelnek, a test nem képes egyszerre biztosítani az összes szükséges enzimet. Az emésztőrendszer ekkor kiegyensúlyozatlanná válhat, a tápanyagok nem emészthetők meg optimálisan és/vagy az ételpép erjedni kezd. Ez emésztési zavarok egész sorához vezethet, a rossz közérzettől, böfögéstől, gyomorégéstől, puffadástól a hasi fájdalomig. Amilyen ártalmatlanok ezek a tünetek, más problémákhoz is vezethetnek, például a bélflóra károsodásához, allergiához vagy a tápanyagok elégtelen felszívódásához.
A vízben gazdag ételek és a monoételek jó választás, mivel enyhítik az emésztőrendszert. Ha a vegyes étkezés egyes ételeit a megfelelő sorrendben fogyasztják, akkor ezek is optimálisan emészthetők, és a tápanyagok a lehető legjobban felszívódnak.
Dr. Gabriel Cousens ezt a megközelítést perspektívába helyezi
Dr. Gabriel Cousens amerikai orvos és számos könyv szerzője. Könyveiben, beleértve az ayurvédikus tanítást, átadja a típusnak megfelelő nyers vegán étrend átfogó megértését. Többek között azon a véleményen van, hogy a gyomrunk nem csak egy zsák, amelyben az enzimek versenyeznek egymással, hanem hogy funkcionálisan két különálló gyomorszakasz van. A felső részt élelmiszer-enzim gyomorként írja le, amelynek pH-értéke 5 és 6 között van, és amelyben a nyers ételekben található zsír-, fehérje- és szénhidrát-hasító enzimek aktívvá válnak. A fehérje emésztése csak a gyomor alsó részén megy végbe 1,5 és 3 pH-érték mellett.
Az élelmiszerenzim gyomorban a nyálban és az ételben található enzimek az emésztési munka nagy részét elvégezhetik. Minden nyers étel pontosan azoknak az enzimeknek a kombinációját tartalmazza, amelyekre szükség van az adott termék megemésztéséhez. Például a főleg olajokból és fehérjékből álló magvak elegendő mennyiségű lipázt és proteázt tartalmaznak a zsír és fehérje emésztéséhez. Az amilázok ritkán találhatók meg a magokban, mert túl alacsony a szénhidráttartalmuk.
Fontos figyelembe venni az „előre megemésztett” ételek, például az áztatott vagy csírázott diófélék és magvak előnyeit is. Áztatás során a komplex szénhidrátokat egyszerű cukrokká, az olajokat szabad zsírsavakká, a fehérjéket pedig aminosavakká bontják fel. Ebben a formában az étel több enzimmel rendelkezik, és sokkal könnyebben emészthető; Ez egyébként az erjesztett zöldségekre is vonatkozik.
A tapasztalat Dr. Gabriel Cousens azt is kimutatta, hogy azoknak az embereknek, akiket a kifejezett vércukor-ingadozások érintenek, előnyös a gyümölcsök áztatott diófélékkel vagy magvakkal való kombinálása. Ha csak reggel fogyasztanak gyümölcsöt, a vércukorszint egyensúlyhiányos, miközben kihajtott magokkal kombinálva stabilizálható.
Ájurvédikus megfontolás
A felső és az alsó gyomorra történő felosztás magyarázat lehet arra, hogy a pita típusok miért ehetnek sok vegyes ételt, és ezt nagyon jól tolerálják. Az ájurvéda megkülönbözteti a három Dosha-típust: Vata, Pita és Kapha. Ezt követően a pita típusok erős emésztőrendszeri tűzzel járnak, emésztési problémák ritkán fordulnak elő, míg a Vata típusok érzékenyek, a Kapha típusok pedig meglehetősen lassúak. Mivel nekünk, embereknek van egyéni beállítottságunk, a kombinációs szabályok soha nem érvényesek mindenkire egységesen. Hajlamos azonban azt mondani, hogy minél érzékenyebbek az emésztőszervek, annál nagyobb a jelentősége a megfelelő kombinációknak.
Tehát mindenképpen nagyon értékes ismerni az ételkombináció szabályait, és durva iránymutatásként használni őket, de nem szabad összetéveszteni a nagyon bonyolult elméletek és vélemények körében.
Optimális ételkombinációk - szabályok
Helyes sorrend
A helyes sorrend legfontosabb két szabálya:
1. Az étellel való fogyasztás kedvezőtlen
A legtöbb ember szokott inni az ételeivel együtt. Ha ezt megteszi, a gyomor természetes emésztőrendszeri hígul. A gyomorsav ezért már nem tud olyan hatékonyan működni, és az ételmaradékok a vékonybélbe kerülhetnek, amelyeket előzetesen nem bontottak le megfelelően.
Ideális esetben legkorábban 20 perccel evés előtt vagy 45 perccel evés után kell inni, hogy a gyomor természetes emésztési folyamatait a lehető legkevésbé zavarja meg.
2. Minél magasabb az élelmiszer víztartalma, annál tovább halad előre a sorrendben
A görögdinnye víztartalma a legmagasabb. Éhgyomorra kell enni, mivel nagyon gyorsan emészthető. Ha hosszabb emészthető étkezés után fogyasztják, akkor a tetején fekszik és erjedni kezd, ami azt jelenti, hogy gázok és alkohol keletkezett.
Elvileg van értelme éhgyomorra enni a gyümölcsöt. Ez azt jelenti, hogy nincs gyümölcs desszertnek. A gyümölcsök ideálisak reggelire. A gyümölcs nagyon gyorsan emészthető, körülbelül 30 perc alatt. A salátákat szintén viszonylag gyorsan emésztik, majd helyet adnak az alacsony víztartalmú ételeknek. A hosszabb emésztési idő keményítőtartalmú, még hosszabb fehérjében gazdag és zsíros ételeket igényel.
Kedvezőtlen kombinációk részletesen:
• Édes gyümölcsök és zsírok
Egyrészt az édes gyümölcs sokkal gyorsabban emészthető, mint a zsír, másrészt a zsír befolyásolja a fruktóz hasznosulását.
• Gyümölcsök/szénhidrátok/cukor és fehérje
A cukrot tartalmazó ételek emésztésükhöz lúgos környezetre van szükség, a lebontás már a szájban lévő nyállal kezdődik, és lényegében a vékonybélben folytatódik. A fehérjetartalmú ételekhez savas környezetben bomló enzimekre van szükség. Ezt követően a gyümölcs és a diófélék, az aszalt gyümölcsök és a diófélék vagy a magok kombinációja meglehetősen nehezen emészthető.
• Gyümölcsök és keményítőtartalmú zöldségek
A keményítőtartalmú zöldségek lassabban emészthetők, és lekvárban tartják a gyümölcsöket.
• Édes gyümölcsök és savanyú gyümölcsök
Az olyan savanyú gyümölcsök, mint a citrom, a kivi és a savanyú bogyók más emésztőenzimeket igényelnek, mint az édes. Ha egy étkezésnél többféle gyümölcs létezik, akkor a legjobb savanyútól édesig enni.
A legfontosabb ételkombinációk egy pillanat alatt
Most szerezd meg a "nyers vegán alapismereteket" és szerezz értékes alapokat!
Excursus gyümölcsök:
A gyümölcsöket ideális esetben éretten, regionális és szezonális eredetűnek kell szedni, ekkor lúgos hatásúak és könnyen emészthetők. Az éretlen gyümölcsnek viszont savas és fogszuvasodást elősegítő hatása lehet.
Kategóriák:
- Savanyú gyümölcsök: Narancs, grapefruit, citrom, ananász
- Félédes gyümölcsök: Alma, körte, szilva, papaya, őszibarack
- Édes gyümölcsök: Banán, füge, datolya, mangó
Következtetés:
Az a rengeteg étel, amellyel ma szembesülünk, az optimális ételkombinációk ismerete és azok betartása valóban elindíthatja a gyomor-bélrendszeri panaszokkal küzdő emberek kívánt gyógyulását.
Mindenki más számára nagyon értékes megérteni az alapelveket és saját belátása szerint beépíteni őket a mindennapi táplálkozásba. Valószínűleg még őseink sem ettek a szabályok szerint, intuitívan cselekedtek.
- az evés öröme,
- bízzon saját intuíciójában és
- a kérdés: Hogyan érzem magam evés után?
Dunn, T., Bratman, S.: On Orthorexia Nervosa: Az irodalom áttekintése és a javasolt diagnosztikai kritériumok. In: Étkezési magatartások 21, 2016. 11–17
Dr. Gabriel Cousens: A tudatos étrend négy lépése
Harvey és Marilyn Diamond: Alkalmas az életre
Ha átfogó megértést szeretne kapni a természetes étrend egészségügyi hatásairól, kérjük, lépjen velünk kapcsolatba!