Az orosz forradalom továbbjutott a címlapon - az Avant-Garde-n
1917-ben Európa belépett az első világháború utolsó szakaszába, Oroszországban a munkások felálltak a cári hatalommal szemben: ez az orosz forradalom volt.
Ez a forradalom, amely lehetővé teszi egy új politikai rendszer megjelenését, jelentős strukturális változásokat idéz elő az egész társadalomban. Az oktatás, a nők jogai, a gazdaság szervezése, az egészségügy, az összes ágazat érintett, ez az élelmiszer- és a gasztronómia esete.
Nehéz kontextus
A forradalom kitörésekor az orosz parasztok és családjaik képviselték a lakosság túlnyomó részét, 1897-ben a 127 millió lakosból mintegy 97 milliót, csak 25% -uk birtokolta a földet, és az infantilis halálozási arány az egyik legmagasabb Európában ( 180/1000). Az 1917-es forradalmat követően a paraszti szervezet szerkezete alaposan átalakul.
1918-ban a parasztok anyagi körülményei a cári rezsim bukása ellenére sem voltak jobbak. Valóban a forradalom; Ukrajna, a legnagyobb gabonatermelő, német csapatok általi megszállása; a polgárháború kezdetei és a nagy világhatalmak (USA, Nagy-Britannia, Japán, Franciaország, Németország) által elrendelt embargó mind olyan tényezők, amelyek megnehezítik az orosz parasztok létét, akik ráadásul az 1891-es éhínséget is szem előtt tartják. -1892.
Az étel kihívása
Nehézségei ellenére az ország politikai stabilizációja a hónapok során erősödik, és a falvakban kialakul a kollektív szervezet, ez befolyásolja az orosz parasztok étrendjét. Ha az azt alkotó termékek nagyon keveset változnak, a forradalom valóban nem változtatja meg az éghajlatot és a magokat, úgy látjuk, hogy a kollektív kemencék megjelenése megkönnyíti a kenyér elkészítését, ezért kollektív biztonsági készletek jönnek létre, amelyek nagymértékben korlátozzák a hiány kockázatát.
Az új gazdaságpolitika Lenin általi létrehozása 1921-ben lehetővé tette a mezőgazdasági termelés jelentős átcsoportosítását. Ha 1917-ben a férfi munkavállaló átlagos adagja 2400 kalória volt, szemben az 1913-as 3400-mal, akkor 1925-től elérte a 3820 kalóriát. Ez a növekedés nagyrészt egy gazdagabb és változatosabb étrenddel magyarázható, ahol a hús, a tejtermékek fogyasztása nő, ahol a fehér kenyér egyre inkább felváltja a fekete kenyeret.
Tehát alig 7 év kellett ahhoz, hogy a forradalmárok politikája lehetővé tegye a parasztok számára, hogy jobb étrendet élvezzenek, mint a cári időszakban. Ugyanakkor megjelennek a kollektív étkezdék, amelyek gyakran szezonálisak, és a mezőgazdasági dolgozók etetésére használják őket, ha messze utaznak otthonuktól, miközben 1928-ig és az étkezdék első ötéves tervéig várni kell. mennyiségben a városi területeken.