Az orvos a paradicsomot tartja étrendünk egyik legnagyobb veszélyének - WELT
Forrás: Getty Images/Digital Vision
Egy amerikai orvos azt tanácsolja mindenkinek, aki el akarja kerülni a súlygyarapodást, az emésztési és bőrproblémákat, kerülje a sok lektint tartalmazó ételeket.
Már majdnem megszoktuk a táplálkozási szakértők rémjelentéseit. Rendszeresen figyelmeztetnek bennünket olyan ételekre vagy szokásokra, amelyeket megszerettünk. Akár cukor, akár glutén, mindig új veszélyeknek kell lenniük. És most a régi jó lektinek is.
Forrás: Getty Images/Westend61
Ezek a növényekben található összetett fehérjék. A lektinek szénhidrát szerkezetek, és a táplálkozási szakemberek "anti-tápanyagoknak" is nevezik őket. Más szavakkal, olyan tápanyagok, amelyek gátolják más tápanyagok felszívódását, vagy alig vagy egyáltalán nem rendelkeznek saját tápértékkel.
A lektinek főleg a hüvelyesekben találhatók, de néhány zöldségben, gyümölcsben és gabonában is.
Valójában bizonyos lektinek meglehetősen károsak lehetnek. Lektinek például nyers babban. A benne lévő lektin kötődhet a vörösvérsejtekhez és összegyűjtheti őket, így akár egy kis marék nyers bab is károsíthatja egészségét. Amikor azonban a fehérje megfőtt, megváltozik kémiai szerkezete és ártalmatlanná válik.
De az amerikai orvos, Steven Gundry, aki hamarosan megjelenő „A növényi paradoxon” című könyvében sürgősen figyelmeztet a lektinekre, nem ezt a különleges veszélyt célozza meg. Szembeszáll a lektinek elleni elsöprő ütéssel, sőt úgy jellemzi őket, hogy ...
"a legnagyobb veszély az amerikai étrendre".
Eddig olyan kényelmetlen. De Gundry tovább megy. Hosszú távon, írja az orvos, a lektinek állítólag nagyon súlyos betegségeket váltanak ki vagy súlyosbítanak, mint például ízületi gyulladás, szívbetegségek, pattanások és ekcéma. És ami a legrosszabb - legalábbis nekünk, ínyenceknek: sok ételben vannak lektinek, amelyeket különösen szeretünk.
A Gundry a paradicsomot, a burgonyát és a padlizsánt nevezi meg fő bűnösnek, de a teljes kiőrlésű kenyeret és még a quinoát is.
A "vegyi harc" tombolna a testünkön, ha ezeket az ételeket elfogyasztaná. Ezek szóban meglehetősen nehéz fegyverek, amelyeket Gundry előhoz. Gundry nagyon komoly háttérrel rendelkezik. Orvosi tanulmányait a Yale Egyetemen végezte, majd évekig szívsebészként dolgozott a különféle kórházakban, és most magánklinikát vezet.
A gonosz lektinről először saját tapasztalatai alapján értesült. Mert a kiegyensúlyozott étrend és a sok testmozgás ellenére túlsúlyos volt. Így megváltoztatta az étrendjét, és jó 30 kilogrammot fogyott. Páciensei is hasonló eredményeket értek el:
Forrás: Getty Images/Westend61
Ez természetesen jól hangzik, de azok az ételek, amelyekről a tudomány általában úgy beszél, hogy előnyösebbek az egészségre, valóban annyi kárt okozhatnak?
Megan Rossi, a British Food Society szakértője a The Times magazinnak adott interjújában kezdetben mindent egyértelművé tett. Legtöbbünk jól tudja feldolgozni a lektineket.
A figyelmeztetés szerint azonban lehet, hogy néhány embernek csökkentenie kellene az étrendben lévő lektin mennyiségét. Mivel néhány olyan ember számára, aki a glutén intolerancia tipikus tüneteitől, például puffadástól és rossz emésztéstől szenved, valójában a lektinek lehetnek felelősek:
"Mindig azt feltételeztük, hogy a búza intolerancia összefügg a glutén intoleranciával. De az első tanulmányok azt mutatják, hogy egyesek általában nem tolerálják az agglutinint, a búzából származó lektint" - mondja Rossi.
Az emberre gyakorolt egészségügyi hatások vizsgálati helyzete azonban még nem elég részletes ahhoz, hogy általában tanácsot adjon a fogyasztás ellen.
Forrás: Getty Images/The Image Bank
Gundry viszont biztos az ügyében. Éjszakai növények helyett, mint a paradicsom és padlizsán, hüvelyesek vagy teljes kiőrlésű gabonák, inkább zöldségeket kellene fogyasztanunk, például kelkáposztát, spenótot, zellert vagy brokkolit.
Ezenkívül a fehér kenyér jobb, mint a teljes kiőrlésű kenyér.
Amíg biztosított, hogy minden fontos tápanyag továbbra is az étrend része, követhet bármilyen trendet. A lektinek ilyen módon történő elítéléséhez azonban a tudományos alap még mindig hiányzik.
További tartalom beolvasása
A cikk megtekintéséhez nyissa meg a cikket weboldalunkon.