Az ősz a sütőtök szezonja - táplálkozás - fogyasztói szolgáltatás Bajorország
Hívjon minket - örömmel állunk rendelkezésére:
Helyben
Gyorsan és könnyen megtalálja az utat a legközelebbi tanácsadó központba.
találkozó
Rendeljen személyes találkozót valamelyik tanácsadó központunkban, vagy vegye igénybe telefonos visszahívási szolgáltatásunkat:
Belépés
Kérjük, adja meg felhasználónevét és jelszavát:
táplálás
2019. október 01
Az őszi idő tökidő
A zöldség sok arcát nemcsak Halloween díszeként mutatja be, hanem a tányéron is. A sütőtök lehet grillezve, sütve, töltve és sütve, párolva, főzve, savanyítva vagy pürésítve. Fontos a helyes választás.
Körülbelül 800 fajával a tök a világ egyik legrégebbi termesztett növénye. Eredetileg Dél-Amerikából származik. És ma már szinte mindenütt termesztik. Különösen a vékony héjú, narancssárga Hokkaido tök élvezi a kulináris népszerűséget.
Az erős és édes Hokkaido mellett a bordázott szerecsendió-tök szerecsendió-aromával, a körte alakú Early Butternut édes-diós ízével és a nehézsúlyú sárga százsúlyúak a botanikus bogyócsalád legismertebb tagjai. Súlyuk körülbelül 50 g-tól (dísztök) és 600 kg-ig (rekord sütőtök).
Tök - eredet:
A sütőtök a cukkini, az uborka és a dinnye közeli rokona. A tököt főleg Dél-Németországban termesztik, és a sütőtök import zöldségként érkezik hozzánk Franciaországból, Spanyolországból, Olaszországból és Görögországból is.
Figyelem:
A keserű cukkini mérgezés tüneteitől is szenvedett 2019-ben. Ezért javasolja a Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR) a nyers zöldségek megkóstolását a sütőtök elkészítése előtt - mivel ezek a cukkinival kapcsolatosak -, és ne használja őket, ha keserűek. A növény saját rendkívül mérgező összetevői, a "kurkurbitacin" okozzák ezt a keserű ízt.
Tök vásárlás/szezon:
A tök betakarítási szezonja augusztus végétől novemberig tart. Jó eltarthatóságának köszönhetően tavaszig kapható. Kopogtassa a tököt: minél üregesebb a tök, annál érettebb a tök. Vásárláskor keressen kemény, ligifikált szárakat és sértetlen héjat. A kis példányok szilárdabb pépet és kevesebb rostot tartalmaznak.
Tök felhasználás:
Tökéletes töklevesnek, sütõedénynek vagy köretnek. A sütőtök harmonizál - néha édes, néha sós - sok fűszerrel, gyógynövénnyel, gyümölcsrel és zöldséggel, és gyorsan felveszi aromájukat. Bizonyos tökfajták nyers zöldségsalátaként is élvezhetők, finomítva szárított és sült tökmaggal.
Különösen alkalmas:
- Az erős és édes Hokkaido:
Leves, sült zöldségek, töltött Hokkaido - A bordázott szerecsendió-tök:
Leves, tök zöldség - Körte alakú korai butternut:
Palacsinta, tök lekvár, leves, zöldségek - A sárga százsúly:
Töklekvár
Tök konyhai technológia:
Tipp a gyors ételekhez: A Hokkaido tököt nem kell hámozni!
Negyedik és nyolcadik tök kemény héjú, és helyezze a vágott felületet a vágódeszkára, ez megkönnyíti a pép eltávolítását.
Tök tárolása:
Ha a tököt 1-2 hétig szobahőmérsékleten tárolják, a tök vastagabb bőrt kap, majd legalább 3 hónapig 10-13 ° C-on tárolható. A vágott darabokat körülbelül 3 napig lehet hűtőszekrényben tartani, fóliába csomagolva.
A fagyasztott tök könnyen tartható 4-5 hónapig. A többi zöldségtől eltérően a tököt nem szabad kifehéríteni fagyasztás előtt, különben azonnal pépes lesz. Ezenkívül meg kell jegyezni, hogy a felolvasztott tököt már nem reszelheti le, ami néhány tökös ételhez szükséges. De így is csodálatosan használható pürék, levesek és sütemények készítéséhez.
Tök Hozzávalók:
A tök mindössze 25 kilokalória/100 gramm, a tök az alacsony kalóriatartalmú zöldségek közé tartozik, mivel a sütőtök körülbelül 90% vízből áll. A sütőtök narancssárga színét a karotinoidoknak köszönheti, amelyek antioxidánsként fontos védelmi funkciókat töltenek be az emberi szervezetben a sejtkárosodások és a rák ellen. A sütőtök sok káliumot is tartalmaz, amely szabályozza a test folyadék egyensúlyát.
Ha egy Hokkaido tök zöldre vált, amikor levágja, ez azt jelzi, hogy még nem érett meg teljesen. De ennek semmi köze a szolaninhoz, mert a tök nem éjjeli növény, ezért nem tartalmazhat szolanint.
Tök - Halloween:
Az ehető sütőtök üreges pépje természetesen túl jó ahhoz, hogy kidobja. Fedjük le és hűtsük le, amíg a készítés befejeződik. Ezután elővarázsolhatja a megfelelő levest Halloweenre.
Másik alternatíva nem az, hogy arcokat faragunk az ehető tökön, hanem csak rájuk festjük. Halloween után, ha eltávolítja a festett területeket, akkor fogyasztható.