Az őszi idő tökidő

Hokkaido tökhöz

A sütőtök ízletes felhasználás színes őszi ételekben, és ideális levesek, rakott húsok, chutney-k, lekvárok vagy sütemények fő összetevőjeként. A zöldségek elengedhetetlenek, főleg Halloweenkor.

Tök szezon

A sütőtök szezonja a fehér diszkosz alakú pudingfehérrel kezdődik, amelyet a narancssárga színű Hokkaido vagy a zöld boglárka követ narancsszínű péppel.

Összesen több mint 850 különféle sütőtök létezik - a kis dekoratív töktől, amely alig nehezebb az almánál, az olyan igazi óriásokig, mint az Atlanti óriás, amely akár 100 kilogrammot is nyomhat.

Az, hogy egy tök ehető-e vagy sem, nem a súlyától, hanem a kurkurbitacin tartalmától függ. A díszítő tök ezt a keserű anyagot tartalmazzák, ami a pépet ehetetlenné teszi.

Tudtad, hogy.

  • . A sütőtök nem zöldség, hanem bogyós gyümölcs - csakúgy, mint a paradicsom és az egres?
  • . A sütőtök a legnagyobb gyümölcs a földön? Néhány óriás példány átmérője egy méter, kerülete három méter.
  • . az ebben az országban vásárolt sütőtök körülbelül négyötöde német termelésből származik? A fő növekvő országok Bajorország, Rajna-vidék-Pfalz és Baden-Württemberg.
  • . a sütőtöknek a következő tápértékei vannak (100 g-onként): fűtőérték: 96 kJ/23 kcal - zsír: 0,1 g - szénhidrát: 5,5 g - fehérje: 1,1 g - rost: 1,2 g
  • . a sütőtök (Cucurbita Maxima): meglehetősen lisztes, leveshez, püréhez, de zöldségként is alkalmas.
  • . a sütőtök (Cucurbita moschata): viaszos, alkalmas sütésre, zöldségként, salátára, édes-savanyú pácolásra és lekvárra
  • . A sütőtök (Cucurbita Pepo): meglehetősen viaszos, alkalmas nyers (mártásos) étkezéshez, zöldségként és pároláshoz
  • . egy fajta fajtái még mindig nagyon különböznek ízében.

Trükkök a szakácsnak

Tedd próbára

Könnyű tesztelni, hogy érett-e egy tök: koppintson az ujjával a bőrre: ha üregesnek tűnik, akkor meg lehet enni. A fás szár azt is jelzi, hogy a tököt be lehet engedni a fazékba.

Vásárlás

Vásárlás: Betakarítási idő: augusztus - november/A sütőtöknek feszes, feszes bőrűnek kell lennie, nehéznek kell lennie, és üreges kopogási hanggal rendelkezik

A szárnak körülbelül 5 cm hosszúnak és fásnak kell lennie, a kis tök aromásabb lehet, mint a nagyobb; mert a pép itt nem olyan lisztes

Nincsenek kereskedelmi osztályok/évfolyamok

A szárnak a tökön kell maradnia, különben a tököt nem lehet tárolni

A konyhai hulladék kb. 30%, azaz H. vásároljon kb. 300 g-ot 200 g-os ehető adagért

Egy kis tök elkészítése nem igényel sok erőfeszítést:

Először vágja le a szárat és a virágalapot, majd egy nagy éles késsel vágja ketté a tököt, és kanállal távolítsa el a magokat. Ezután negyedelje vagy vágja ékekbe, ezeket könnyen lehámozhatja.

Tipp: Ha nagyobb vagy kemény mintával akar megbirkózni, egyszerűen tegye fél órára a sütőbe 150 fokon, majd dolgozza fel.

Fénypont az őszi konyhában - Különböző finomságokat varázsolhatunk elő az őszi konyhához a sütőtök pépéből - jó ízű, mint zöldséges köret vagy leves, salátában vagy szószokban.

A sütőtök különösen finom aromát fejleszt ki gyömbérrel, fokhagymával, curryval, chilivel, hagymával vagy ecettel. Az édesszájúak meg fogják érni a pénzüket, ha a tököt mézzel, fahéjjal vagy gyümölcs- és gyümölcslevekkel kombinálják.

Kis tök vevő

Hokkaido tök (Cucurbita maxima)

Uschiki, kuri, hagymás tök, potimarron

Különösen népszerű a Hokkaido tök. Nem kell hámozni, sütőben meg lehet sütni és például almával, hússal vagy lencsével megtömni. Nyersen fogyasztható nyers ételként! Tárolási idő max. 6 hónap.

A narancsvörös Hokkaido tök a japán óriás tök alfaja. Viszonylag kicsi, tömege 1-2 kg, és más fajtákkal ellentétben nagyon aromás íze van. A pépnek diós aromája van. Tála fogyasztható.

Püspöki sapka (Cucurbita pepo)

A fajták gyűjtőneve:
"Aladdin", "Fungo", "Mini Red Turban", "Turk's Turban"

A Bischofsmütze kemény húsával finom töltelék készítésére is alkalmas.
Legfeljebb 3 hónapig tárolható.

A tök püspöki kalap, más néven török ​​turbán, többnyire csak dekoratív tökként ismert, és így árulják. A sokszínű, turbán alakú tök a konyhához is megfelelő. Az egyik legrégebbi, nagyon jól tárolható és körülbelül négy hónapig tart.

Íz: A szilárd pép meglehetősen száraz és semleges ízű, csak kissé olyan, mint a sütőtök. Ezért ideális levesekhez.

Használat a konyhában: Ez a sütőtök ideális levesek vagy pörköltek készítéséhez. Alakja és színe miatt a pépet gyakran kanállal kaparják ki, használják a leveshez és a sütőtök testéhez, mint levestál.

Butternut (Cucurbita moschata)

Különféle fajták gyűjtőneve, például: "Argenta", "Barbara F1", "Orom", "Sonca", "Sunset", "Tahiti Melon" stb.

A körte alakú butternut tejszínes péppel ízletes összetevő rakott, mártásokhoz vagy levesekhez. Nyersen fogyasztható nyers ételként! Tárolás max. 1 év.

A Hokkaido tökhöz és a szerecsendiótökhöz hasonlóan a butternut tök az egyik legnépszerűbb és legfinomabb sütőtök. Mindezek a sütőtök a japán óriás tök egyik alfajából származnak. A butternut tököt világossárga bőrszíne és körte alakja jellemzi. A sütőtök húsa viszont mély, szinte vöröses, narancssárga.

Íz: A butternut tök íze intenzív és fűszeres.

Használat a konyhában: A Hokkaido tökhöz hasonlóan ez a sütőtök alkalmas levesek, pörköltek elkészítésére vagy sütőben történő elkészítésre, valamint nyersen salátákhoz.

Szerecsendió-tök (Cucurbita moschata)

A sütőtökfajta pluszja: kevesebb mag és lágyabb bőr, mint más tökfajtáknál.

A pézsmatök tökéből származó szerecsendió-sütőtök erősen bordás alakú és sötétzöld-barna színű. Pépének íze kissé szerecsendiószerű. Nyersen és főzve is fogyasztható. A szerecsendió-tök súlya akár 40 kg is lehet. Ezt a tököt tehát darabokban adják el. Zöldséges ételekhez, levesekhez, salátákhoz, desszertekhez, sütéshez, lekvárokhoz és chutney-khoz is használják.

A Hokkaido tökhöz és a butternut tökhöz hasonlóan a szerecsendiótök is az egyik legnépszerűbb és legfinomabb sütőtök a pézsmatök csoportból. Mindezek a tökök a japán óriás tök egyik alfajából származnak. A szerecsendió-tök igazi nehézsúly, az egyik legnagyobb típusú sütőtök, súlya akár 40 kilogramm is lehet. Bőrének színe sötétzöld, narancs és barna között változik.

Tipp: A már kivágott tökdarabokat két napig hűtőszekrényben lehet tartani; blansírozva, majd legfeljebb négy hónapig fagyasztva.

Egészség

(dgk) Még az indiai orvosok is ismerték a nagy egészséges golyó gyógyító erejét: A sütőtök pépesített pépjét forrásvízzel keverték, és az érintett területekre vitték sérülések és égési sérülések gyógyítására. A diszlokációkhoz a tök leveleket felmelegítették és az érintett végtagok köré tekerték.

Manapság a nagyszerű srác a serpenyőben is népszerű. 100 gramm (g) 25 kalóriát (kcal) tartalmaz, így a sütőtök rostja kiegyensúlyozott mennyiségű rostot, vitamint és ásványi anyagot, például káliumot, magnéziumot és vasat tartalmaz. A sütőtök nemcsak ízletes, hanem egészséges is.

Aki manapság beépíti a sütőtöket étlapjába - levesként, pörköltként vagy zöldségkonzervként -, nemcsak az emésztést elősegítheti. A hatások a sütőtök pépében található számos értékes anyagnak köszönhetők:

Finom fogások

Tartósító tipp: Fűszeres tök

A saját kertjéből származó vagy olcsón vásárolt sütőtök fokozatosan felhasználható egy jó helyen, hűvös pincében decemberig, vagy csak akkor lehet édes-savanyú.

A sütőtöket azonban nem szabad nagy, inkább adagos üvegekben, azaz a háztartás méretétől függően 1/2 vagy 1 literes edényekben tárolni.

Édes-savanyú sütőtök fűszeres módon - a recept

  • 4 kg tök
  • 1 liter borecet
  • 2 kg cukor
  • 12-15 szegfűszeg
  • 1-2 rúd fahéj

Hámozza meg a tököt, vágja kockákra vagy ujjnyi hosszúságúra és ugyanolyan vastag darabokra.
Forraljuk fel az ecetet a cukorral és a fűszerekkel.

Tegyen annyi tököt, amennyi elegendő hely van az oldatban. Ezután addig főzzük, amíg a sütőtök áttetszővé nem válik (így nem lesz pépes).

Öntsük a levet a sütőtökre, és hagyjuk állni 24 órán át. Ezután forraljuk fel újra a főzetet, és forralás közben öntsük a sütőtökre.

3-4 nap múlva forraljuk fel újra az ecetet, és azonnal öntsük a sütőtökre.
Jól kösse össze a szemüveget.