Az őz
Az őz elsősorban a fák, ágak, ágak, málna, borostyán, mogyoró hajtásaival és leveleivel táplálkozik, másodsorban lágyszárú növényekkel. Naponta 3-4 kg arányban fogyaszt gombákat, makkokat, méheket és termesztett növényeket is. Az őz gondosan választja ételeit, és a legtáplálóbb részeket veszi fel. A takarmányozási és kérődzési ciklus nyáron egy óra, télen pedig két óra, mivel ebben az évszakban nagyobb a csontok aránya, és megváltozik az emésztőrendszerének morfológiája.

Szabadságban az őz 7-8 évet, a Roebuck pedig kicsit tovább élhet. Az életkor ritkán haladja meg a 15 évet (kivételesen 20 évet). Az életkor megbecsülhető a fogak kopásának mértékének vizsgálatával és más laboratóriumi módszerekkel (lencse súlya, fogvágás, az orrszeptum csontosodása). Az étel befolyásolja a korok piramisát. A növekvő populációkban kevés az 6 évesnél idősebb állat. A stagnálókban a borjúpusztulás nagyon magas, és a létszám több mint 10% -a 7 éves és idősebb. A születést követő hetek maximális halálozási aránya (vörös rókák, hiúzok, kóbor kutyák ragadozása, közúti forgalom és mezőgazdasági gépek, kaszák, kombájnok okozta balesetek) az első tél folyamán elérheti a 90% -ot (éhínség, légúti betegségek).
A szarvas társadalmi egységét egy őz és az év fiataljai alkotják (egy brokát esetleg ősszel csatlakozhat ehhez a kis családhoz). Télen e családcsoportok közül több összefoghat. A hímeknek külön területe van, de ezek többé-kevésbé átfedhetik egymást. Ugyanez vonatkozik a nőstények által elfoglalt felületekre is. A hőségen kívül a brokátok magányosak. Az őzeknek magas színvonalú menedékre és élelemre van szükségük. A hímek domináns viselkedése agancsuk jelenlététől vagy hiányától függően változik, és a nyári területtől távolabb csökken. Tél végén az előző év fiatal hímjei magasabb pozíciót tölthetnek be, mint a hierarchia legmagasabb nősténye.