Az uborka - érdekes tények, tápérték, allergia; készítmény
Az uborka az egyik legelterjedtebb zöldség a világon. És ez nem hiába, mert elegendő mennyiségben számos vitaminnal, ásványi anyaggal és enzimmel látja el az emberi szervezetet. Ezeknek köszönhetően azok az emberek, akik rendszeresen szednek uborkát, lényegesen egészségesebbek, mint azok, akik nem esznek ilyet.
Az uborka nagy része Kínából, Oroszországból és Iránból származik. Az USA, Németország és Ausztria szintén az uborka fő termelői közé tartozik, amelyek nagy részét üvegházakban termesztik.
De valójában mitől olyan egészséges az uborka? Milyen tápanyagokat tartalmaz? Mire kell figyelni vásárláskor és felkészüléskor? Az alábbiakban megtalálja az összes fontos információt erről a zöldségről!
Érdekes tények az uborkáról
Mit kell tudni az uborkáról!
Az uborka olyan kurkuma, amely olyan bogyós gyümölcsökhöz kapcsolódik, mint a cukkini vagy a görögdinnye. Növekedése szempontjából fontos a meleg és nedves időjárás, ezért virágzik megfelelően a nyári hónapokban, amikor a talaj elég áteresztő és csak kis mennyiségű szerves anyagot tartalmaz. Ezért Németországban az uborkaszezon júniustól szeptemberig tart.
Más országokban áprilistól szeptemberig is tarthat. Különbséget tesznek az úgynevezett saláta vagy kígyóuborka és az ecetes vagy sózott uborka között. Ez utóbbi sokkal kisebb, és nem salátákhoz, hanem pácokhoz és hasonlókhoz használják.
Az uborka típusától függetlenül csak a női uborka termékeny. Normális esetben hím uborkával kell megtermékenyíteni őket, a rovarok átadják a megfelelő magokat. De ma már vannak olyan speciális fajták, amelyek csak női uborkából állnak, és ezért nem kell megtermékenyíteni, hogy gyümölcsöt teremjenek. Az uborka íze kiadós hangot tartalmaz, és megfelelő előkészítéssel nagyon kellemes illatot terjesztenek, ami világszerte népszerűségük egyik oka.
Fontosság az egészségre
Mint fent említettük, az uborka gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban. B1-, b2-, b3-, b5-, b6-, b9-vitamint és C-vitamint is tartalmaznak. A kalcium és a foszfor, amelyet az uborka is tartalmaz, fontosak az emberi csontok számára. A cink javítja a fogak egészségét, míg a magnézium fontos az idegrendszer számára.
Az a tény, hogy az uborka az emberi szervezetet folyadékkal látja el, amely minden méreganyagot lemossa belőle, szintén egészséget elősegítő hatású. Az uborkaenzimek elpusztítják az összes káros baktériumot a belekben, és így biztosítják annak egészségét. Az uborka szénhidrátjai és antioxidánsai segítenek csökkenteni a vércukorszintet, és ezzel csökkenteni a cukorbetegség kialakulásának valószínűségét.
Mit kell még tudni az uborka jelentőségéről az emberi szervezet számára? Gyulladáscsökkentő hatással vannak a leégésre, és segítik a duzzadt szemek megnyugtatását is. Ha egy szeletet tesz a nyelvére, és 30 másodpercig a száj tetejéhez nyomja, a szájban található összes baktérium elpusztul, ami friss leheletet biztosít.
Ezenkívül rendszeres fogyasztásuk esetén csökkentik a koleszterinszintet, és támogatják a szervezet immunrendszerét a szervezetben a rákot okozó tényezők elleni küzdelemben. Ezenkívül az uborka megvédheti a fogyasztó szervezetét a reumától és a permetektől is, mivel alapvető táplálékként biztosítják a szervezet sav-bázis egyensúlyának egyensúlyát.
Összetevők és tápértékek
| Tápanyag-információ | Összeg / 100 gramm |
| Kalóriák 16. | Zsírtartalom 0,1 g |
| koleszterin 0 mg | nátrium 2 mg |
| kálium 147 mg | szénhidrátok 3,6 g |
| fehérje 0,7 g | C vitamin 2,8 mg |
Az uborka soha nem vezethet elhízáshoz, mert 100 gramm belőle 15 kcal-nak felel meg. A víz aránya viszont meglehetősen magas és 95,23%, így garantált a szervezet alapos kipirulása. A szénhidrátok aránya, amely 3,63%, szintén említést érdemel. A zsírtartalom viszont csak 0,11%, így a fogyasztót semmilyen zsírlerakódás nem fenyegeti.
Fontos tudni azt is, hogy az uborka tartalmaz úgynevezett peptidázokat, tápanyagokat, amelyek segítik a gyomrot a fehérjék lebontásában. Ezeknek köszönhetően az emésztőrendszer támogatott, ami hozzájárul az emberi egészséghez is.
A fent említett vitaminok és ásványi anyagok különböző mennyiségben állnak rendelkezésre, amelyek megtalálhatók az alábbi táblázatban, ahol ezek a részletek 100 gramm uborka tartalmára vonatkoznak:
- Vas: 0,28 mg
- kalcium: 16 m
- kálium: 147 mg
- magnézium: 13 mg
- foszfor: 24 mg
- cink-: 0,20 mg
- b1: 0,027 mg
- b2: 0,033 mg
- b3: 0,098 mg
- b5: 0,259 mg
- b6: 0,040 mg
- b9: 7 ug
- C vitamin: 2,8 mg
Intolerancia és allergia
Ha ételallergiája van, az uborka allergiás reakciókat is okozhat. Általában keresztallergia a mugwort virágporával. Keresztallergiáról beszélünk, amikor további, a tényleges allergénhez hasonló fehérjeszerkezetű anyagok szívódnak fel. És mivel a bögre fehérjeszerkezete leginkább hasonlít az uborkához, a leggyakoribb keresztallergia a bögre.
Emésztési problémák is előfordulhatnak, ha egészben lenyelik az uborkát. Ez általában gázhoz vagy hasmenéshez vezet. De ha betartja az alábbi tippeket, nem valószínű, hogy ez meg fog történni veled.
Vásárlási és konyhai tippek
Annak érdekében, hogy egy uborkával ellátott étel jóízű legyen, helyesen kell kiválasztani őket. Tehát ha salátát vagy levest akarsz készíteni, akkor nem pácolt uborka, hanem uborka kell hozzá. De ezeknek éretteknek kell lenniük.
Vásárlás után arra is ügyelnie kell, hogy az uborkákat megfelelően tárolja. Mert ezek csak akkor tartanak sokáig, ha a környezeti hőmérséklet 12 Celsius fok. Fontos az is, hogy amikor az uborkát a fagyasztó zöldségfiókjában tároljuk, soha ne tároljuk alma vagy paradicsom közelében, mivel gyorsan elrothad.
Főzés előtt meg kell mosni az uborkát vízzel, de nem kell meghámozni. Ez azért van, mert a legtöbb vitamin héjában van. Ezért a hámozása az uborkát nagyrészt haszontalanná tenné.
Előkészítési tippek
Ha salátánál uborkát használ, vágja hosszában és mindkét felét enyhén sózza meg. Ez javítja az ízüket.
Segít a hasmenés és a gyakori vizelés megelőzésében is. A kapor, a kömény vagy a paprikapor használata szintén ugyanazt a célt szolgálja. Sózás után az uborkát a szokásos módon apróra vághatja, és adhat hozzá némi öntetet az íz javításához.
Használható másnapos turmixok elkészítésére is. Ezeket általában turmixgépben készítik citrom, víz és menta felhasználásával, és garantálják, hogy a másnapossága gyorsan eltűnik.
Ha pedig savanyított uborkát szeretne ősszel vagy télen elkészíteni, akkor vegyen savanyított uborkát, és kövesse a vonatkozó recept utasításait.
Gyakran feltett kérdések és válaszok
Itt talál választ az uborkával kapcsolatos gyakran feltett kérdésekre.
1) Milyen uborka a legjobb?
Az üvegházakban termelt uborka a legfinomabb. Megismerheti őket hosszúságuk és sima héjuk alapján.
2) Hol lehet savanyúságot vásárolni?
Mindenki maga dönti el, mert minden egyes uborka állaga fontos. És nem az a döntő tényező, hogy szupermarketben vagy zöldségesnél vásárolja-e őket. De igaz, hogy a zöldségesnél nagyobb az esély arra, hogy friss és érett uborkát találjon.
3) A szupermarketből készült savanyú saláták ugyanolyan jók, mint a házi készítésűek?
Nem, mert ipari folyamatban gyártják, amely nem zárja ki a káros anyagok jelenlétét vagy egyszerűen a gyártási hibákat. Ezenkívül az elkészítés napján nem fogyasztják el, így kevesebb vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, vagy egyáltalán nem tartalmaznak. Ezért mindig ésszerűbb saját salátákat készíteni uborkából.
Következtetésünk az uborkáról
De fontos, hogy érett, de még nem korhadt uborkát vásároljon, és megfelelően tárolja és előkészítse őket. Az elkészítés során a legfontosabb, hogy ne távolítsuk el a héját és ne sózzuk meg magát az uborkát. Ez és a megfelelő recept pontos betartása nemcsak egészséges, hanem ízletes ételeket is garantál.