Az uborka - szénhidrát nélküli étkezés
sok által létrehozott Sándor
Tartalomjegyzék
Az uborka - a vízi bomba
A zöld uborka - más néven kígyóuborka - klasszikus a friss, ropogós salátában. Egészséges, ízletes és különösen alacsony kalóriatartalmú. Az uborka szorosan kapcsolódik az uborkához és a dinnyéhez, ezért eredete nem pontosan követhető. Ezért vannak különböző elméletek származásukról. Egyikük azt mondja, hogy 4000 évvel ezelőtt Indiában termesztették. A másik, hogy trópusi Afrikából és onnan a Földközi-tengerre érkezett. A vízalapú zöldséget Dél-Európában már a középkorban ismerték. A rómaiak és a görögök különösen nagyra értékelték az uborkát. Onnan végül minden országra elterjedt.
Különböző típusú uborka létezik, amelyek hosszában, vastagságában és a bőrfelületében különböznek egymástól. Színbeli különbségek vannak a sötétzöldtől a sárgától a fehér-zöldig.
A Uborka többnyire üvegházakban termesztik. Alakjuk kissé ívelt, sima, héja sötétzöld. Népszerűsége miatt egész évben elérhető. A szabadon tartott uborka június közepe és szeptember között kapható. Az év hátralévő részében Hollandiában, Spanyolországban és Görögországban az üvegházak hozzájárulnak betakarításukhoz.
A Uborka pácolása többnyire a szabadban termesztik. Nyár végén és ősszel állnak rendelkezésre. Alakjuk nagyon eltérő lehet, néha rövid és vastag, néha vékonyabb és hosszabb.
A savanyított uborka képezi az alapját a fűszerezett, kapros, pácolt vagy savanyított uborkának. Leginkább a szabadban szüretelik. A Spreewald különösen ismert az ilyen uborkafélékről.
A párolt és a zöldséges uborka szintén a mezőről származik, és nyártól őszig kapható a piacon. Közepes méretűek, kissé zömökek, bordázott vagy szemcsés héjúak. A szín általában világos zöld árnyalatú. Ezeket az uborkákat lehet főzni, párolni vagy finom ételekkel feltölteni.
Az uborka összetevői és tápértékei
Az egyiknél Kb. 97% víztartalom Az uborka mellett nincs sokféle zöldség vagy gyümölcs. Alacsony energiaértékkel, mindössze 12 kcal/100 g értékkel is rendelkezik. A szénhidráttartalom 2g.
Az uborka gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban. Ide tartoznak különösen a B csoportba tartozó vitaminok, C vitamin, E vitamin és ásványi anyagok kalcium, cink, vas, magnézium, kálium és foszfor. De ezek többnyire a héjban vannak. Ezért, ha lehetséges, mossa meg az uborkát meleg vízzel, és a bőrrel együtt fogyassza. Az úgynevezett petidáz enzimek szintén az uborka összetevői közé tartoznak. Ezek elősegítik a fehérjében gazdag élelmiszerek emésztését és a bélflóra szabályozását.
Mikor vannak uborkák Németországban?
Vannak uborkák egész évben ról ről. Közvetlenül Németországból, főleg a nyári hónapokban.
Mikor vannak uborkák Németországban?
Intolerancia vagy allergia
Sok ember allergiás az ételekre, beleértve az uborkát is. Az uborka vagy a kígyóuborka iránti allergia nagyon ritka. A pácolt uborka vagy savanyúság nagyobb valószínűséggel okoz reakciókat. De ez leginkább annak a mártásnak az összetevőinek és fűszereinek köszönhető, amelyben pácolják őket.
Még akkor is, ha az uborkaallergia nagyon ritka, a különböző keresztallergiák problémákat okozhatnak. Ezek lehetnek dinnye, banán, zöldsaláta, cukkini, alma, körte, zeller vagy sárgarépa. A tünetek olyan embereknél is előfordulhatnak, akik allergiásak a nyír vagy a parlagfű pollenjére. Ezek hasonlóak az ételallergiához, és égő és viszketésként jelentkeznek a szájban, a nyelv duzzanata, esetleg gyomor-bélrendszeri panaszok, hasmenés vagy hányás.
Tippek az uborka helyes megvásárlásához és tárolásához
A szántóföldről származó friss kígyóuborkák június és szeptember között kaphatók Németországban. Egyébként az egészséges szárak az üvegházból származnak. Vásárláskor meg kell győződnie arról, hogy a héja kövér, sima és szilárd. Nem lehetnek sérülések, puha vagy ráncos területek. A zöldnek sötétnek és intenzívnek kell lennie. További jó tulajdonság, hogy hajlik-e. Ha mégis, akkor túl sokáig volt tárolva. Egyébként annak, hogy egy uborka mennyire görbe, semmi köze a minőségéhez.
A savanyúság sem tartozik a hűtőbe! Az uborka érzékeny a hidegre. Ezért jobb, ha nem tároljuk a hűtőszekrényben, mert ott gyorsan puhák és vizesek lesznek. A legjobb, ha hűvös helyiségben tartjuk 12-15 fok között. Az uborkát nem szabad gyümölcsök és zöldségek, például alma, banán vagy paradicsom mellé helyezni, mivel ezek etilént szabadítanak fel és felgyorsítják az érési folyamatot.
A szupermarketben található uborka gyakran zsugorodik, fóliába csomagolva. Ez megvédi őket a nedvességvesztéstől. A fóliát ezért csak közvetlenül fogyasztás előtt szabad eltávolítani. Ha az uborkát levágják, a vágott felületet fóliával kell lefedni, és utána gyorsan meg kell enni a gyümölcsöt.
A fagyasztás valójában nem ajánlott, mert a magas víztartalom miatt az uborka felolvasztás után nagyon pépes. Ha az uborkát fagyasztás után főzésre kell használni, akkor a következőképpen kell elkészíteni: Az uborkát meghámozzuk, kettévágjuk és eltávolítjuk a magokat. Vágja szeletekre az uborkát, tegye fagyasztó tasakba vagy megfelelő edénybe, és szorosan zárja le. Az elkészítéshez a fagyasztott uborkadarabokat kiolvasztás nélkül tegye az edénybe vagy serpenyőbe.
Uborka használata a konyhában
A kígyóuborka remek snack az étkezések között, és ideális összetevő a salátákhoz. Nem csak a zöld salátában vagy klasszikus uborkasalátában vág finom alakot. Az avokádó, a lazac, a garnélarák vagy a darált hús mellett is kiválóan illik egy alacsony szénhidráttartalmú menübe. Uborka leves vagy egy uborka turmix is finom. Receptjeinkben további nagyszerű javaslatokat találhat az ízletes uborkaételekről.
A legjobb receptjeink uborkával
További finom recepteket és tippeket talál receptgyűjteményünkben.