Az üdítők erősen megterhelik a csípőjét
Kicsiek és praktikusak, frissítőek és szomjat oltanak, mégis az elhízás legfőbb okai. Üdítőkről, a jéghideg palack cukros italairól vagy a frissital-adagolóról beszélünk.
Valószínűleg Olaszország volt az első európai ország, amely kezdeményezte, és meg szeretné adózni a cukros, szénsavas italokat. Egyrészt egészségügyi okokból, másrészt pusztán technikai okokból. Hogy kiderül, még várat magára. Tény, hogy a bostoni Harvard Közegészségügyi Iskola több mint 30 000 felnőttet figyelt meg. A vizsgálat eredménye: Azok az emberek, akik rendszeresen fogyasztanak üdítőket, elősegítik a túlsúly genetikai hajlamát.
Miert van az? Van néhány magyarázat, a legvalószínűbb az, hogy „a folyadékban lévő cukor nem érzi jóllakottnak” - magyarázza Gerhard Rechkemmer, a Max Rubner Intézet (Szövetségi Táplálkozási és Élelmiszeripari Kutatóintézet) elnöke a Süddeutsche Zeitung számára.
Az energiát a normális szükségletek mellett fogyasztják. Azok a kalóriák, amelyekre a testnek jelenleg nincs szüksége, zsírként tárolódnak a szervezetben. A szakértők már járványról beszélnek. Németországban a férfiak 67 és a nők 53 százaléka már „túl kövér”.
Az üdítőkben található édesítőszerek általában a gyümölcscukor (fruktóz) és a szőlőcukor (glükóz) feléből állnak. A fruktóz a veszélyesebb változat. A test sokkal gyorsabban képes zsírrá alakítani a fruktózt. És ez messze nem az inzulin hormon. Ez sem ad az agynak semmilyen tudatosságot a jóllakottságról. Nem, a cukor megkerüli a jelátviteli utakat. Ez azt jelenti, hogy a fruktóztartalmú ételek gondtalanul fogyaszthatók, anélkül, hogy a szervezet végső soron profitálna belőlük. Hosszú távon ez egyáltalán nem jó.
"A cukor valóban haszontalan" - hangsúlyozza Gerhard Rechkemmer. Kivéve, hogy „kulináris élvezet”, semmi másnak nincs értelme. Természetesen az agynak szüksége van a cukor glükózjára, amely a szokásos háztartási cukor része. Ugyanakkor a glükóz ugyanolyan könnyen nyerhető tápanyagokban gazdag ételekből, például tészta, rizs és burgonya.
Káros a cukor vagy sem? Alapvetően nem, „csak a fogakért” - állítja Rechkemmer. Mathilde Kersting, a dortmundi Gyermektáplálkozási Kutatóintézet könyörgött a Süddeutsche Zeitungnál egy „optimalizált vegyes étrendért”, és elmondta, hogy a benne lévő kalóriák tíz százalékát édesség fedheti.
Az édesítőszer most ártalmatlan. Ezt mondta a Süddeutsche Zeitung-nak Andreas Pfeiffer, a Német Táplálkozástudományi Kutatóintézet munkatársa. "A korábban keringő állítások" a szintetikus édesítőszerek, például a szacharin és az aszpartám rákkeltő hatásúak, nincsenek asztalon. "
Az édes vágy
Az édesség iránti vágy, igen, mondhatni, az emberekbe csöppent. Minden rossz alapjának az 1970-es évek elején az Egyesült Államok gazdasági válságának kellett volna lennie. A magas élelmiszerárak arra kényszerítették Richard Nixon akkori elnököt, hogy a túltermelés révén stabilan tartsa a piacot. Többek között a kukorica túlméretezett termesztése révén. Az élelmiszeripar válaszolt a többletre, és új módszereket talált ki a kukoricakeményítő feldolgozására. Az eredmény a HFCS (glükóz-fruktóz szirup - cukortartalom, amelyet enzimatikusan kukoricakeményítőből állítanak elő).
A termékeket feltalálták (az 1980-as évek elején még a Coca Cola is átállt az USA-ban a HFCS-re), és most a reklámipar is megtette, ami szükséges ahhoz, hogy az új édes termékek mennyiségét eladják és elfogyasszák. "Az embereket arra kellett kényszeríteni, hogy többet egyenek" - írja a "Der Spiegel" 46/2012-es számában. Az adagok megnövekedtek, és a reklám "folyamatosan enni és uzsonnázni" ösztönzi.
Az emberek problémája azonban: az evolúció még nem mondta el testünknek, hogyan védekezhet a túlzott cukortól. Természetesen van inzulin, amely szabályozza a cukor egyensúlyát a szervezetben. De ha az ív hosszú távon túlfeszített, még ez a szabályozás sem működhet megfelelően.
Amit az ember genetikailag örökölt generációk óta: "10 000 évvel ezelőtt az édes, magas kalóriatartalmú étel ritka ajándék volt, amelyet ízlelni kellett" - mondta Anthony Sclafani a New York-i Brooklyn College-tól a Der Spiegelnek. Mivel nem tudtad, mikor élvezheted újra, az emberek be vannak programozva, hogy megtöltsék a gyomrukat édességekkel.
A reklámozás szempontjából az édes kockázat ma is egymilliárd dolláros üzlet. Tehát nem szívesen mutat be édes termékeket a sport hátterében, hanem két dolgot csinál vele. A megfelelő: Célcsoport-orientált módon értékesíti a terméket, és tökéletes. A rossz: Alapvetően olyan dolgokat sugall, amelyeknek nem szabad. "Egy gyermeknek, aki izzadt, mert futott, vízre van szüksége, nem cukorra" - mondja Wolfgang Siegfried, az Insula elhízási rehabilitációs központjának vezetője, a Spiegellel szemben. A gyümölcsleveket is megkérdőjelezi, bármennyire is egészségesek. A testmozgás után a test még korántsem áll vissza pihenő pályájára, és még mindig önmagával van elfoglalva. Ha ebben a fázisban általában narancslevet vagy gyümölcscukrot iszol, a máj nem tudja elég gyorsan lebontani, és zsírgá változtatja. Ha ilyesmit csinál folyamatosan, akkor a zsírmáj kialakulásának veszélye áll fenn.
Mint mindig, ugyanez vonatkozik mindenkire: Nincs semmi baj egy csokoládéval vagy egy hideg üdítővel, mindaddig, amíg hosszú távon nem terheli túl sok jó dologgal a testét.