Az ügyfelek gyönyörűen elmondott ételeket vásárolnak
2012. november 28. | hírek
Annak érdekében, hogy csökkentsék a kiegyensúlyozatlan étrendnek a fogyasztók egészségére gyakorolt negatív hatásait, az UFS kis változtatások alkalmazását javasolta a menükben található recepteken. Csökkenthetik az egészségtelen ételek zsírtartalmát, az egészséges trükkök pedig vizuálisan vonzóbbá és aromásabbá tehetik az ügyfeleket. Az UFS által világszerte végzett *** tanulmány szerint a konyhák háromnegyede szerte a világon úgy véli, hogy ezeket az apró változtatásokat egyszerűen végre lehet hajtani. Az UFS-tanulmányok kimutatták, hogy a román és külföldi vendégek ismerős ételeket szeretnének fogyasztani, ezért fogékonyabbak, amikor kedvenc ételeik könnyen adaptálható változatait kapják.
"Nemzetközi szinten a szakácsok egyre inkább foglalkoznak az egészségesebb ételek biztosításával, és a menük apró változtatásainak alkalmazása globális tendenciává válik. A román fogyasztók is egyre nagyobb érdeklődést mutatnak az általuk fogyasztott termékek iránt. Az egészséges ételek rendelése szokássá válhat a városban étkezők számára, ha a menük az ételek kissé kiegyensúlyozottabb és vonzóbb változatát kínálják "- mondja Robert Voicu, az UFS Romania séfje.
Hogy a szakácsok inspirációt kapjanak az egészségesebb lehetőségek elkészítésében, az UFS csapata példát mutat be az ázsiai és mediterrán konyhára. "Sok friss gyümölcsöt és zöldséget, olívaolajat, halat használnak - a két konyha elvei rengeteg ötletet adhatnak az egészségesebb ételek kínálatában" - mondja Kees van Erp, az UFS főszakácsa.
Ha külön részt tervezünk az egészséges ételek számára, akkor az ügyfél nem irányítja ezt a választékot. Az UFS szakácsok tanácsa az, hogy az étlapon szereplő összes ételt a lehető legkiegyensúlyozottabban kell elkészíteni, hogy ne legyenek negatív hatással a kliens egészségére.
A menü áttekintése az étteremmel való kapcsolattartás első pillanata, és az a pont, ahol felkeltik az ügyfél érdeklődését. A klasszikus menük banális módon kerülnek bemutatásra, számos lehetőséget kínálnak, unalmasnak tekinthetők. Annak érdekében, hogy egy menü vonzza az ügyfeleket, az UFS szakácscsapata azt javasolja, hogy tartalmazzon impakt ételeket és kínáljon átlagos lehetőséget. Ez azt mutatja, hogy az ételek listáját rendszeresen frissítik, és hogy az étterem friss, szezonális alapanyagokat használ.
Az ételek részletes leírását, étvágygerjesztő és hatásos képeit tartalmazó menük vonzóbbak az ügyfél számára, mint a klasszikus bemutatók. A helyi tanulmány kimutatta, hogy vonzódnak az étvágygerjesztő leírásokhoz a menükben: egyszerű leírás és étvágygerjesztő elé állítva ugyanazon készítményből, 64% -uk a másodikat választotta.
A vendégeket tájékoztatni kell arról, hogy mit fogyasztanak, olyan részletek megadásával, amelyek tisztább képet adhatnak az étlapról az étlapon. Ebben a tekintetben hasznos lehet az összetevők forrására és fenntarthatóságára vonatkozó információk feltöltése, vagy élelmiszer-videók közzététele a Youtube-on.
Az UFS szakácsainak szerte a világon végzett tanulmánya szerint 82% -uk számára az egészség fontos szempont a menük tervezésekor, de csak 42% -uk tanult erre formálisan tanfolyamokat.
* Az egészséges táplálkozással kapcsolatos észlelések és gyakorlatok tanulmányt 2012 márciusában az IMAS Marketing and Surveys for Unilever Food Solutions végezte 300 bukaresti, 18 és 64 év közötti válaszadó mintáján, akik legalább a városban étkeznek. hetente egyszer reggelire, ebédre vagy vacsorára. Ezeket az embereket átlag feletti jövedelem (havi 1500 lejt meghaladó), valamint közép- és felsőfokú végzettség jellemzi.
** A csábító táplálkozás az Unilever Food Solutions harmadik globális menü jelentés. A kutatást a BrainJuicer végezte a Salt PR-szel együttműködve, 10 országban (USA, Egyesült Királyság, Kína, Németország, Oroszország, Brazília, Törökország, Lengyelország, Dél-Afrika és Indonézia) 5000 emberre kitöltött kérdőív alapján. ), akik hetente legalább egyszer étkeznek a városban.
*** A szakácsokra vonatkozó vizsgálatot telefonos interjúval, 1000 szakács - 100 szakács 10 országból (Egyesült Királyság, USA, Németország, Lengyelország, Törökország, Oroszország, Brazília, Dél-Afrika) megkérdezésével készítették el., Indonézia és Kína). A vizsgálatot 2012. május 11. és június 13. között a Kadence globális kutatási ügynökség végezte az Unilever Food Solutions számára.
Az Unilever Food Solutions-ről
Az Unilever Food Solutions (UFS) az inspiráció forrása és megbízható tanácsadó a professzionális szakácsok számára. Az Unilever speciális gasztronómiai megoldásokkal foglalkozó részlege, az Unilever Food Solutions (UFS) 74 ország szakácsainak szól, professzionális alapanyagokat és szolgáltatásokat kínálva. Az alapanyagok értékes időt takaríthatnak meg a konyhában, anélkül, hogy rontanák az ételek ízét és minőségét. A román portfólióban megtalálhatók a legismertebb globális márkák, például a Knorr, a Lipton és a Hellmann's.
Az Unilever Food Solutions 1880 óta működik az élelmiszeriparban. Globálisan a vállalat 4700 alkalmazottal rendelkezik, valamint az egész iparág legnagyobb házi szakácscsapata.