Az új ételkalauz kevesebbet, jobban fogyaszt, jó társaságban
Szerző
professzor, táplálkozás a közegészségügyben, Montreali Egyetem
Közzétételi nyilatkozat
Marie Marquis kutatási alapokat szerzett a MAPAQ-tól és a quebeci Gazdasági, Tudományos és Innovációs Minisztériumtól, az Odyssée Saint-Laurent program kutatási programjától. Tanácsadóként értékeli a La Tablée des szakácsok kulináris brigádjainak programjait, főzőműhelyeket, amelyeket 200 quebeci iskola telepített
Partnerek
A Montréal Egyetem a The Conversation CA-FR alapító partnereként nyújt támogatást.
A Montréal Egyetem a The Conversation CA tagjaként nyújt támogatást.
Az AUF (Agence Universitaire de la Francophonie) a The Conversation FR tagjaként nyújt támogatást.
A Conversation UK ezektől a szervezetektől kap támogatást
- Hírnök
Az év elején kiadott új Canada Food Guide már a megjelenése előtt és jóval később reakciót váltott ki. A tányérunk tartalmával kapcsolatos megbeszéléseken túl azonban az útmutató két szempontja különösen érdekes: étkezési szokásaink fontossága és a gyakrabban főzni való ajánlás.
Ez a két téma, amely a bölcsészettudományban és a társadalomtudományokban gyökerezik, jó kutatási perspektívát kínál, tekintettel arra a kevés adatra, amely a kanadai témával kapcsolatban rendelkezünk.
Ahhoz, hogy megismerje szokásainkat, az Útmutató felkéri a kanadaiakat, hogy hozzanak létre olyan környezetet, amely kedvez az egészséges táplálkozásnak, vagy tegyenek változtatásokat a jobb ételválasztás érdekében. Itt utalunk azokra a fizikai terekre, amelyekre bizonyos hatást gyakorolhatunk.
Kevés kutatást végeznek az étkezők személyes fizikai környezetéről. Keveset tudunk az ételkészítésre és otthoni tárolásra fenntartott helyek, valamint a munkaterekbe bevitt élelmiszertartalom hatásáról. Másrészt az élelmiszer-pazarlással kapcsolatos kutatások ugyanezen szférában robbannak.
Az egészséges táplálkozásnak kedvező környezet megteremtése érdekében a közegészségügyi erőfeszítések helyesen az intézkedések strukturálásának fontosságára összpontosítottak, ideértve az állami politikákat, törvényeket és szabályozásokat, szervezeti változásokat, pénzügyi ösztönzőket és visszatartó erőket, a szociális marketinget, az állami érdekképviseletet és a közösségi programokat.
Hol együnk, hogyan és miért?
Továbbra is tolakodó marad az a rejtett vagy privát környezet, ahol főzünk és eszünk. A fotózásnak köszönhetően napi szinten figyelhetjük meg a különböző környezeteket és étkezési szokásokat. Ezt értük el egy hallgatóval ebben a tanulmányban. Különösen megfigyeltük az egyedülálló férfiak konyháit, hűtőszekrényeit és étkezőit.
Hasonlóképpen mindenképpen érdekes az olyan kiskereskedők katalógusainak tanulmányozása, mint az IKEA. Ezek a kereskedők úgy értékelik a konyhai helyiségeket, mint más környezetek számára átjárható lakókörnyezeteket, amelyek nem korlátozódnak az étkezésekre, hanem nyitottak a szocializáció, az alkotás és az élvezet pillanataira. Ez a jelenség étkezési magatartásunk tükröződése vagy előírása? Egy biztos, előnyös lenne, ha jobban tanulmányoznák.
Ikea konyhamodell: sok kiskereskedőhöz hasonlóan az Ikea is a lakókörnyezetként értékeli a konyhai helyiségeket, amelyek átjárhatók más terekre, nem csak étkezésekre, hanem nyitottak a szocializáció, az alkotás és az öröm pillanataira. Shutterstock
Az Útmutató arra is felhív bennünket, hogy ismerkedjünk meg szokásainkkal azáltal, hogy megpróbálunk választ adni az alábbi kérdésekre étkezés és harapnivalók közben: leírhatnád az étkezésed módját? Miért ettél? Mennyit, mit, mikor és hol ettél?