Az új étrend trend A tiszta étkezésnek vannak kockázatai is
A "tiszta étkezés" nem kockázat nélküli
2018.09.02., 8:40 | Ann-Kathrin Landmarke
Tiszta étkezés: Az egészséges táplálkozás függőséget is okozhat. (Forrás: marilyna/Getty Images)
Mindenki a tiszta étkezésről beszél. A táplálkozási trend nem új keletű. Amit régen "főzésnek, mint nagymamának" hívtak, azt most a wellness mozgalom idején feltalálják. A "tiszta ételek" regionális, szezonális, friss és feldolgozatlan termékeket tartalmaznak, de vannak hátrányai is.
A tiszta étkezés az eredetre vezethető vissza. A gyorsétterem, a készételek, a fehér lisztből készült termékek, a háztartási cukor és az olyan adalékanyagok, mint az aromák, színezékek és tartósítószerek, tabuk. Kerüljük az iparilag előállított ételeket. A hangsúly az egészséges és kiegyensúlyozott étrenden van, friss alapanyagokból, lehetőleg feldolgozatlanul, lehetőleg organikus minőségben. Sokat termesztenek a kertben, kenyeret sütnek és készleteket emelnek.
Régi étrend új köntösben
Nem teljesen új. "Ezt az étkezési módot évtizedek óta ajánlják kiegyensúlyozott és egészséges táplálkozási formaként. Táplálkozási szempontból a tiszta étkezés az egészséges táplálkozás új címkéje - egyik vagy másik modern haranggal és síppal fűszerezve, mint például a táplálkozás szempontjából ellentmondásos szuperételek vagy nyers ételek, valamint egy Rengeteg egészségügyi ígéret "- mondja Brigitte Neumann diplomás ökotrofológus. "A tiszta étkezés azonban nem tehet csodát. Ha egészséges vagy, akkor a tiszta étkezés mellett is maradhatsz. Ha megbetegszel, akkor nem szabad engedelmeskedned annak az illúziónak, hogy a betegségeket tiszta étkezéssel lehet gyógyítani."
A tiszta étkezés a fenntartható életmód részeként
De a tiszta étkezés nemcsak a saját egészségét tartja szem előtt, hanem a trend fiatalabb generációja is a fenntarthatóságot és az erőforrások megőrzését hirdeti. A táplálkozási szakember szerint a trend mögött az áll, hogy étkezés közben mindent jól kell csinálni. "Életmódunkkal kiaknázzuk a rendelkezésünkre álló erőforrásokat. A regionális, szezonális és tisztességes ételek iránti vágynak, ha lehetséges, bio minőségben, korlátoznia kell ezt a túlzott kiaknázást" - mondja Neumann.
A túl nagy erő az evés során elrontja a szórakozást
De gyakran sok kényszer rejlik a szabályokban, hogy milyen legyen a "tiszta" étrend. És nem minden, amit valaki vagy egy csoport "egészségesebbnek" és "fenntarthatóbbnak" határoz meg. "Függetlenül attól, hogyan eszünk, mindig van lehetőség és kockázat abban, amit eszünk" - hangsúlyozza Neumann. Fontos megtalálni az egészséges átlagot.
Kétségtelen, hogy jót tesz a szervezetnek, ha nem szembesül minden nap e-anyagokkal, növényvédő szerekkel, mesterséges aromákkal és egyéb kémiai adalékokkal. De ha túl szigorúan kezeli önmagát és étrendjét, szigorú szabályrendszerrel veszi körül magát, és az ételeket folyamatosan jó és rossz kategóriákba sorolja, akkor a legrosszabb esetben étkezési rendellenesség alakulhat ki.
Az egészséges táplálkozás függőséget okozhat
"Nagyon is lehetséges, hogy a" tiszta "étel iránti vágy függőséggé válik. Az orvosok ezután az Orthorexia Nervosáról beszélnek, lazán lefordítva: a kóros egészséges táplálkozás" - magyarázza Neumann. "Ez vonatkozik azokra, akiknek gondolatai állandóan az egészséges ételek körül forognak, és akiknek viselkedése görcsösen arra irányul, hogy csak a" tiszta "-nak nyilvánított ételt fogyasszák, és kerüljék mindazt, ami nem tesz igazságot azoknak a szabályoknak, amelyeket gyakran maguk is kidolgoztak." Az étkezés szórakozása elvész.
A szupermarketből nem minden rossz
Az élelmiszeripar teljes démonizálása helytelen megközelítés. Mert előnyöket kínál a fogyasztók számára. "Az élelmiszerek, amelyeket vásárolhatunk szupermarketekben, diszkontokban vagy általában az élelmiszer-kereskedelemben, az élelmiszerjog szabályainak hatálya alá tartoznak, és nem lehetnek egészségkárosítóak vagy másképp kockázatosak" - mondja Neumann, és hozzáteszi: "Az élelmiszeripar is pontoz. a higiéniai szabályok és az eltarthatóság időtartama. Ez egyértelmű előny. "
Hátránya, hogy az aromák gyakran elfedik a természetes ízt, és az ízfokozók jobb minőséget szimulálnak, mint amilyen a valójában elérhető. Ezenkívül a sok feldolgozási lépés gyakran tápanyagveszteséghez vezet - ami aztán kiegészíthető adalékokkal. Az élelmiszeripar másik hátránya Neumann szerint az erőforrások hatalmas felhasználása, különösen az egyes összetevők hosszú szállítási útjai miatt, de a magas csomagolási költségek vagy az energiaigényes feldolgozási utak miatt is.
Ne tiltsa meg a "piszkos étkezést"
De hogyan találja meg a fogyasztó az egészséges, nyugodt és a lehető legváltozatosabb étrendet? Ez a keverék teszi. A "tiszta" ételek néha kombinálhatók a "rossz" ételekkel. Az evésnek nyugodtnak és szórakoztatónak kell lennie. Ez lehet "piszkos evés" is. "Minden nap újrakezdés. Ha egy nap piszkosul élek, zacskós levessel, kész lasagne-val és gyors desszerttel a táskából, akkor legalább tudatosan és tiszta lelkiismerettel. Aztán várom, hogy újra megkeverem a sült zöldségeket és a gyümölcssalátát" - mondja Neumann.
Mindig kérdőjelezze meg saját étkezési szokásait
A táplálkozási szakértő azt is javasolja, hogy időről időre ellenőrizze saját étkezési szokásait, hátha belopakodott valami olyanba, hogy megállapíthatja, hogy ez nem tesz jót Önnek, vagy hogy feleslegesen gyakorol stresszt és nyomást. Ha követni akarja a trendet, meg kell találnia a saját útját, azt, hogy hogyan érzi jól magát vele, és nem szabad, hogy csak szabályok vezéreljék. Például nem mindenki képes tolerálni a teljes kiőrlésű gabonákat és a sok nyers zöldséget problémamentesen. És nincs mindig elegendő idő, hogy mindent megtegyen magának, és megszerezze a szükséges ismereteket, például az élelmiszerek tartósításához vagy a zöldségtermesztéshez.
- Jobb, ha nem eszel:Amikor a cukkini mérgező
- Rémisztő képek:Ez történik a gyomorban, ha instant tésztát eszel
- Foodwatch teszt:A németek túl sok cukrot nyelnek le
- Eleget iszom?:Felfedje a folyadékhiányt a vizeletben
- Bél egészsége:Ezek az ételek egyensúlyba hozzák a bélflórát
Magad elvégzése sok időt és tudást igényel
"Csak néhány német régióban van a talaj olyan gazdag tápanyagokban, hogy zöldségek, gyógynövények, saláták, bogyók és bokrok" egyszerűen "megtermékenyüljenek. Trágyázás nélkül általában nem lehetséges. Hogyan lehet saját talaját megfelelő módon megtermeszteni, hogy a betakarítás működjön és egészségügyi kockázatok járjanak, Meg kell tanulni, hogyan lehet ezt kijátszani, például penész, gombák vagy bizonyos növénybetegségek révén "- mondja Neumann. Ezenkívül: "Aki ismeretlen talajon kezdi meg saját kertészkedését, minden munka előtt végezzen talajelemzést annak érdekében, hogy áttekintést kapjon a szennyező és tápanyagtartalomról."
Fontos jegyzet: Az információk semmiképpen sem helyettesítik a képzett és elismert orvosok szakmai tanácsát vagy kezelését. A t-online tartalma nem használható és nem használható önálló diagnózis felállítására vagy a kezelések megkezdésére.