Az új sajtkészítők
Ha van egy téma, amely megosztja a sajt szerelmeseit, akkor a héja! Együnk? Ha igen, akkor a hússal egy időben kell-e megtenni, előtte vagy utána? A legmegfelelőbbnek tűnő válasz az. Mindenki azt csinálja, amit akar !
Ehető héjak: ízlés kérdése
Ha a sajtvágás kényes művészete megköveteli, hogy ne csak a héjat hagyják meg más étkezőknek, akkor ez nem indokolja mindannyiuk felfalását: a legtöbb ehető és olyan intenzív ízzel rendelkezik, amelyet egyes ínyencek nem hagytak el. Semmiért a világon. Virágos héjú lágy sajtok (camembert, brie de meaux, brie de melun, coulommiers, chaource, saint-marcellin.) Vagy mosott (munster, époisses, Nantes curé, maroilles.), Kéksajt és bizonyos nyers sajtolt, héjú nedves (például raclette) élvezhető a kérgükkel. hacsak nem szeretjük! Valóban ízlés kérdése.
Nem ehető héjak: kidobni vagy újrahasznosítani
Másrészt a nyers sajtolt sajtok klubjában a vékony viasz- vagy paraffinréteggel borított héjak, mint például az edam, a mimolette, a gouda, nem ehetők: kényelmetlenség nélkül kidobhatja őket.
Mások fogyasztásra alkalmatlanok, de túl nehezen kóstolhatók meg: ez a főtt préselt tészta és általában a nagyon nagy préselt tészta.
A szakács tippje: Ne dobja el, hanem mossa le és tartsa műanyag dobozban, az ívben vagy a fagyasztóban, hogy belemerítse a következő zöldséglevesébe: összehasonlíthatatlan ízt adnak neki !