Az ultra-feldolgozott ételek miatt többet eszik (és így hízik)
Brice Louvet tudományos szerkesztő 2019. május 17., 18 óra 27 perc
Az ultrafeldolgozott ételek fogyasztása miatt többet eszünk és ennélfogva nagyobb súlyt kapunk, mintha csak feldolgozatlan ételeket fogyasztanánk. Annak ellenére, hogy mindkét étrend hasonló mennyiségű zsírt és tápanyagot kínál.
Papíron ösztönösen tudjuk, hogy az ultra-feldolgozott ételek nem a legjobbak az Ön számára. Mégis nincs sok konkrét bizonyíték arra, hogy valódi ok-okozati összefüggést összekössenek. A lényeg az, hogy bonyolult az étrendnek az emberi testre gyakorolt hatásainak elszigetelt vizsgálata. Ha túlsúlyos vagy rossz az egészségi állapota (cukorbetegség, magas vérnyomás stb.), Akkor más módon érintheti. A kutatók még mindig kipróbálták. És sajnos az eredmények megerősítik a legrosszabb kétségeinket.
Két rezsim, korlátozás nélkül
Ehhez a tanulmányhoz az amerikai Diabetes, Emésztési és Vesebetegségek Intézetének kutatói vettek fel 20 fő. Mindegyik egy hónapra meghívást kapott az Országos Egészségügyi Intézetbe. Az első két hétben arra kérték őket, hogy ne egyenek csak ultra-feldolgozott élelmiszerek. A következő két hétben arról volt szófeldolgozatlan ételek. A résztvevők felét véletlenszerűen osztották be ennek vagy annak a diétának a megkezdésére, és fordítva.
Arról a kérdésről, hogy mi minősül pontosan egy ultra-feldolgozott élelmiszernek, az itteni kutatók betartották az ENSZ által kidolgozott irányelveket. A bonyolult ételekre példa a reggeli müzlik, palacsinta, édes joghurt, konzerves gombóc vagy hot dog. A feldolgozatlan étrendben zabpehely, friss gyümölcs, párolt zöldségek, diófélék, saláták és grillezett csirke szerepelt. A kutatók, akik maguk fejlesztették ki a diétákat, ügyeltek arra, hogy pontosan bemutassák a ugyanannyi kalória minden egyes adaghoz, valamint a ugyanaz a zsír- és tápanyagtartalom.