Az ultra-feldolgozott étrend növeli a kalóriafogyasztást és a súlygyarapodást; News-Medical
Jogi nyilatkozat: Ez az oldal az oldal eredeti fordításának eredeti fordítása. Felhívjuk figyelmét, hogy mivel a fordításokat géppel generálják, nem minden fordítás lesz tökéletes. Ezt a weboldalt és weblapjait angol nyelven kívánják olvasni. A webhely és weboldalainak fordítása részben vagy egészben pontatlan és pontatlan lehet. Ezt a fordítást egy gyakorlat biztosítja.
A szakértők régóta gyanítják, hogy az elmúlt 50 évben a megnövekedett feldolgozott élelmiszerek fogyasztása az elhízási járvány elsődleges mozgatórugója volt. De mivel az étkezési szokások vizsgálata bonyolult, nehéz volt közvetlen kapcsolatot kialakítani.
A Cell Metabolism folyóirat május 16-án a kutatók beszámolnak az első randomizált, kontrollált vizsgálat eredményeiről, amely közvetlenül összehasonlította a kalóriafogyasztás és a súlygyarapodás különbségeit egy ultra-feldolgozott és feldolgozatlan étrend között. A csapat megállapította, hogy még akkor is, ha a két étrendet megfeleltették a bemutatott szénhidrátok, zsírok, cukor, só és kalória mennyiségének, az emberek több ételt ettek és híztak.
Csodálkoztam ennek a tanulmánynak a megállapításain, mert úgy gondoltam, hogy ha a két étrendet összeegyeztetjük olyan összetevőkkel, mint a cukor, zsír, szénhidrát, fehérje és nátrium, akkor nem lesz ilyen. az emberek többet ennének. De azt tapasztaltuk, hogy valójában az emberek sokkal több kalóriát ettek az ultra-feldolgozott étrenden, és ez segített nekik a testtömeg-növelésben és a testzsír-raktárakban. "
Senior szerző Kevin Hall, az Országos Cukorbetegség és Emésztőrendszeri Vesebetegségek Intézetének és az Országos Egészségügyi Intézet biológiai modellező laboratóriumának vezetője
A vizsgálatba 20 egészséges önkéntest vontak be, akiket egy hónapra felvettek az NIH Metabolikus Kutatásának Klinikai Elemébe. Minden résztvevő két hétig ultrakezelt vagy feldolgozatlan étrendet kapott, majd váltott. A résztvevők napi három étkezést kaptak, és egész nap palackozott vízhez és ultrakész vagy feldolgozatlan harapnivalókhoz juthattak. Mondták, hogy annyit ehetnek, amennyit csak akarnak, és megmérték a bevitt mennyiségeket.
A kutatók a NOVA Food Grade System-et használták, amely az ételeket a kezelés mértéke és célja szerint kategorizálja, mindkét étrend kialakításához. Például a Nut Cheerios, a reggeli teljes mézes tejet tartalmaz hozzáadott rosttal, egy csomagolt áfonya tekercs és a margarin ultradolgozott; feldolgozatlan volt egy parfé joghurtból, eperből, banánból, dióból, sóból és közönséges görög olívaolaj- és almaszeletekből, frissen facsart citrommal. A résztvevők arról számoltak be, hogy mindkét étrend jó ízű és kielégítő volt, kiküszöbölve az ételpreferenciát.