Az Unesco tésztának a világ kulturális örökségévé kell válnia - WELT
Forrás: képszövetség
Az Unesco eddig különleges tájakat vagy épületeket figyelt. Most Spanyolország, Olaszország, Görögország és Marokkó kérte az Unesco-t, hogy vegye fel a "mediterrán étrendet" a világ kulturális értékeinek listájára. A franciák viszont saját konyhájukat akarják védeni.
A mediterrán halat, olívaolajat, gyümölcsöt és zöldségeket tartalmazó könnyű mediterrán konyhát a mediterrán kérelmező államok véleménye szerint meg kell őrizni a bomlástól, akárcsak az andalúziai Alhambra vagy Firenze óvárosa. És az ENSZ Oktatási, Tudományos és Kulturális Szervezetének, ismertebb nevén Unesco-nak most meg kellene oldania.
Ha meglátja azokat a pazar spagettitányérokat, amelyeket Sandro Tiberi római séf hétfőn készít egy római belváros egyik éttermében, aligha hiheti, hogy itt diétás ételeket főznek - de az Olasz Mezőgazdasági Minisztérium véleménye szerint minden tanulmány arra utal, hogy hogy a déli üdülőhelyek konyhája egészségesebb, mint otthon: Ha úgy eszik, mint egy toszkánai halász vagy egy szardíniai gazda, zöldségekkel, halakkal, spagettivel, borral és olívaolajjal, akkor a szóvivő szerint nem csak a szívét védi. szívrohamtól és szervei a ráktól szintén lassabban öregszik. "Az Unesco-nak benyújtott kérelemnek meg kell őriznie ezt a kulturális örökséget" - mondja a szóvivő. 2003 októberében a szervezet úgy döntött, hogy felvesz egy újabb listát a kulturális és természeti emlékek korábbi listájára, amelybe minden beírható, a néptánctól a zenén át a konyháig, amely védelemre érdemesnek tűnik.
A középosztály külföldi élelmiszereket importál
A mediterrán kérelmező állításai szerint az egészséges mediterrán konyha ugyanolyan népszerű, mint amennyire veszélyeztetett, mind a Földközi-tenger afrikai, mind az európai partvidékén. "Az Agadirtól Isztambulig terjedő szupermarketekben egyre több olyan termék található, amelyek már nem a környékről származnak, hanem messziről" - mondta Bertrand Hervieu francia kutató a közelmúltban egy római mezőgazdasági konferencián. "Ennek oka a középosztály, a nyugati Étkezési szokásokat alkalmaz. "
Olaszországban viszont az élelmiszerek megemelkedett árának is köszönhető, hogy nemcsak a mediterrán finomságok kerülnek terítékre. Egy statisztikai intézet megszámolta, hogy az olaszok jövedelmük 35 százalékát továbbra is élelmiszerre költötték 1975-ben, ma ez csak 18 százalék. "Hal, jó olaj, gyümölcs, zöldség, hal, mindenekelőtt, a mediterrán étrend elemei mentésre kerülnek" - panaszkodik az Ansa hírügynökség. Ehelyett több pénzt költenek zsíros töltőanyagokra.
Antipasti védelem alatt
Olaszországban nincs hiány a mediterrán étrend mellett, miután minden étteremnek és az idegenforgalmi iparnak is haszna származna, ha az olasz menükben meg lehetne jegyezni, hogy a most választott antipasto az ENSZ oltalma alatt áll. Még a pápa is érintett. Nemrégiben olasz lapok azt írták, hogy XVI. A "mediterrán étrend" specifikációi szerint élek, és az olasz baromfitenyésztők szövetsége lelkesen küldte a sajtóközleményt: "Az olasz baromfi biztonságos, ellenőrzött, fehérjében gazdag, telített zsírsavban szegény - a pápa nem választhat jobbat mediterrán étrendjéhez."
De a legjobb hal és a legjobb bor is csak akkor tudja elősegíteni az egészséget, ha mértékkel fogyasztják: "A méreg mennyiségben van" - figyelmeztet Sandro Tiberi római séf. Például nyáron visszafogja magát, és szabadnapján csak könnyű ételeket, mozzarellás paradicsomot vagy könnyű tésztát eszik. Most azt reméli, hogy az Unesco megvédi az olasz konyhát - "az étel a legjobb, ami Olaszországban van".
Ha kíváncsi arra, miért nem szerepel a pályázók között a Földközi-tengerrel határos Franciaország: Nicolas Sarkozy szeretné, ha a francia konyha különös védelmet élvezne. Egy parlamenti bizottság már vizsgálja a problémát.