Az Univ-Prof vezetője

Osztály/egyetemi klinika a haszonállatokért és közegészségügyért az állatgyógyászatban - Állattáplálkozási és Funkcionális Növényi Vegyületek Intézete (vezető: Dr. Qendrim Zebeli egyetemi tanár - Prof. Dr. Qendrim Zebeli egyetem-prof.) Zöldségek és gyümölcsök egész táplálék hasznos adalékaként (kutyáknak és macskáknak): amelyek egészségessé tehetik Önt Hozzájárulás és hogyan lehet ezt integrálni a hírcsatornába? Első termékkoncepciók, készítmények és elfogadási tesztek állatokkal DIPLOMA TÉZISEK a bécsi Állatorvostudományi Egyetem Magistra Medicinae Veterinariae méltóságának megszerzésére, Schulze Susanne Bécs, 2012. március 1

Köszönetnyilvánítás Ezúton szeretnék köszönetet mondani mindenkinek, aki segített nekem a dolgozat elkészítésében. Köszönöm szüleimnek, Karl-Heinznek és Margarethe Schulze-nak. Bizalmuk, anyagi támogatásuk és segítségük nélkül ez a tanfolyam nem lett volna lehetséges. Köszönet Mike barátomnak is, aki mindig hitt bennem. Köszönet a témavezetőmnek, Ao.Univ.Prof.Dr.rer.nat.Mag.pharm. Karin Zitterl-Eglseer támogatásáért. Köszönet a Pepperfish vállalat vezetőinek, Florian Waubke és Ulrich Seidel innovatív ötleteikért.

Tartalomjegyzék 1. Bevezetés. 1 1.1. Az emésztés kis ABC-je. 3 2. Irodalmi áttekintés. 6 2.1. Zöldségek. 6 2.1.1. Sárgarépa. 6 2.1.1.1. Szisztematika. 6 2.1.1.2. A Daucus Carota összetevői. 6 2.1.1.3. Tanulmányok a Daucus carotáról. 8 2.1.1.4. A sárgarépa bizonyított hatása. 11 2.1.1.5. Alkalmazási területek. 11 2.1.1.6. Állati takarmány a sárgarépa adalékanyag kereskedelmében. 12 2.1.2. Articsóka. 13 2.1.2.1. Szisztematika. 13 2.1.2.2. A Cynara scolymus összetevői. 13 2.1.2.3. Tanulmányok a Cynara scolymusról. 15 2.1.2.4. Az articsóka bizonyított hatásai. 20 2.1.2.5. Alkalmazási területek. 21 2.1.2.6. Állattakarmány kereskedelemben articsóka, mint adalékanyag. 22 2.1.3. Burgonya. 22 2.1.3.1. Szisztematika. 22 2.1.3.2. A Solanum tuberosum összetevői. 22 2.1.3.3. Tanulmányok a Solanum tuberosumról. 24 2.1.3.4. A burgonya bizonyított hatása. 26 2.1.3.5. Toxinok. 26 2.1.3.6. Hatály. 27 2.1.3.7. Burgonyát tartalmazó takarmányok a piacon. 27 2.1.4. Paradicsom. 29 2.1.4.1. Szisztematika. 29 2.1.4.2. A Solanum lycopersicum összetevői. 29 2.1.4.3. Tanulmányok a Solanum lycopersicumról. 31 2.1.4.4. A paradicsom bizonyított hatása. 32 2.1.4.5. Alkalmazási területek. 32 2.1.4.6. Ellenjavallatok. 33 2.1.4.7. Adalékként paradicsommal etetni. 33 1

2.1.5. Tök. 34 2.1.5.1. Szisztematika. 34 2.1.5.2. A Cucurbita összetevői. 34 2.1.5.3. Rövid bemutatás a különböző Cucurbita típusokról. 35 2.1.5.4. Tanulmányok a Cucurbita-ról. 36 2.1.5.5. A töknek bizonyított hatása van. 39 2.1.5.6. Alkalmazási területek. 39 2.1.5.7. Takarmány a kereskedelemben, tökkel, mint adalékanyaggal. 40 2.2. Gyümölcs. 41 2.2.1. Alma. 41 2.2.1.1. Szisztematika. 41 2.2.1.2. Összetevők a Malus-tól. 41 2.2.1.3. Tanulmányok malusról. 43 2.2.1.4. Az alma bizonyított hatása. 48 2.2.1.5. Alkalmazási területek. 49 2.2.1.6. Takarmányozás az almával, mint adalékanyaggal. 49 2.2.2. Áfonya. 50 2.2.2.1. Szisztematika. 50 2.2.2.2. A Vaccinium vitis idaea összetevői. 51 2.2.2.3. A Vaccinium vitis-idaea vizsgálata. 52 2.2.2.4. Az áfonya bizonyított hatása. 54 2.2.2.5. Alkalmazási területek. 54 2.2.2.6. Takarmány a kereskedelemben áfonyával, mint adalékanyaggal. 55 2.2.3. Áfonya. 56 2.2.3.1. Szisztematika. 56 2.2.3.2. Az áfonya hozzávalói. 56 2.2.3.3. A Vaccinium myrtillus vizsgálata. 57 2.2.3.4. A Vaccinium myrtillus bizonyított hatása. 61 2.2.3.5. Alkalmazási területek. 61 2.2.3.6. Ellenjavallatok. 62 2.2.3.7. Takarmány a kereskedelemben áfonyával, mint adalékanyaggal. 62 2.2.4. Ananász. 63 2.2.4.1. Szisztematika. 63 2.2.4.2. Az ananász comosus összetevői. 63 2.2.4.3. Tanulmányok ananászkómoszról. 65 2.2.4.4. Az ananász bizonyított hatása. 67 2

2.2.4.5. Hatály. 67 2.2.4.6. Állati takarmány kereskedelemben ananász, mint adalékanyag. 68 3. Jogalapok és meghatározások. 69 3.1. Feed. 69 3.1.1. Takarmány-alapanyagok meghatározása. 69 3.1.2. Összetett takarmány meghatározása. 69 3.1.3. Teljes hírcsatorna meghatározása. 70 3.1.4. Kiegészítő takarmány - meghatározás. 70 3.1.5. Takarmány-adalékanyag - meghatározás. 70 3.1.5.1. Takarmány-adalékanyagok tartalma. 71 3.1.6. Premix. 71 3.1.7. Gyógyszeres takarmány. 71 3.1.8. Speciális táplálkozási célú állati takarmány. 72 4. Anyagok és módszerek. 73 4.1. Első receptjavaslatok. 74 4.1.1. Áfonya hasmenés vagy emésztéstámogatás céljából. 74 4.1.2. Turmix. 75 4.1.3. Kutya gabona az anyagcseréhez. 75 4.1.4. Gyümölcs chips szalonnával vagy anélkül. 76 4.1.5. Articsóka sütik. 76 4.1.5.1. Az egyik recept. 76 4.1.5.2. Kettő recept. 77 4.1.6. Müzli rúd/tallér. 78 4.2. Élelmiszer-elfogadási teszt kutyákon 79 4.3. A költségek kimutatása. 81 5. Eredmények. 82 6. Megbeszélés. 90 7. Összegzés. 94 8. Bővített összefoglaló. 95 9. Könyvtárak. 96 9.1. Könyvek és folyóiratok. 96 9.2. Források az internetről. 101 9.3. Asztalok listája. 101 9.4. Feed. 102 9.5. Melléklet. 103 3

1. Bevezetés Mivel a gyümölcsök és zöldségek egyre nagyobb jelentőséget kapnak barátaink táplálékában is, szeretném a müncheni Pepperfish marketingcég számára a tézis keretében megtudni, hogy a gyümölcsök és zöldségek összetevői mit okoznak a háziállatok leggyakoribb betegségei között, és hogy mely termékek tartalmazzák Az általam kipróbált gyümölcsök és zöldségek már a piacon vannak. Kidolgozok néhány új, innovatív termékkoncepciót, majd egy későbbi takarmány-elfogadási teszttel megvizsgálom, hogy a kutyák elfogadják-e az új élelmiszert. Ha ez a tanulmány ígéretes, a Pepperfish integrálni kívánja a növényi alapú takarmány-kiegészítőket új vadcsillag-takarmány-koncepciójába, amely 2011 decembere óta van piacon. A vevő az ételt egyedileg keverheti össze kutyája számára a fajta, az életkor, a nem és a teljesítmény követelményeinek megfelelően, a www.wildsterne.de címen. Az összetevőket négylábú barátjának preferenciái és igényei szerint is kiválaszthatja. 1. ábra: Egyéni kutyaeledel (www.wildsterne.de) A gyümölcsök és zöldségek olyan finom extrák alá tartoznak, amelyeket az ügyfél választhat a kutyájához, és beteheti az etetőzsákba is 1.

A vékonybél hossza a kutya méretétől függően változik. Az átadási idő körülbelül 2 óra. A valódi emésztés csak a vékonybél lúgos környezetében kezdődik az emésztőrendszer leválasztása révén az epéből, a hasnyálmirigyből és a belekből. A viszonylag rövid vastagbélben való áthaladás nagyon lassú. Itt a chyme tovább mikrobiálisan emészthető. A folyadék itt is felszívódik. A perisztaltika mindkét oldalon anális orális orális. Ennek eredményeként széklet képződik, amellyel az emészthetetlen ürül. A székletürítést a sacralis zsinórban paraszimpatikus reflex váltja ki (KÖNIG, 2005; GRANDJEAN, 2006). 2. ábra: A kutya emésztőrendszere (www.mittelspitz.ch, 2012) A szimbólumok magyarázata: 1 zygomatica mirigy, 2 parotid mirigy, 3 submandipulasis mirigy, 4 sublingual mirigy, 5 szájüreg, 6 garat, 7 nyelőcső, 8 gaster, 9 duodenum, 10 jejunum, 11 ileum, 12 vakbél, 13-15 vastagbél, 16 végbél, 17 hepar, 17 "epehólyag, 18 hasnyálmirigy 4

3. ábra: A kutya emésztőrendszere (www.royalcanin.at) 5

2. Irodalmi áttekintés 2.1. Zöldségek A gyümölcsök és a zöldségek közötti különbségek homályosak. Általános szabály, hogy a gyümölcs évelő növényekből származik, az egynyári növényekből származó zöldségek (élelmiszer meghatározása). A gyümölcsök cukortartalma általában magasabb. Botanikai szempontból a megtermékenyített virágból származik gyümölcs (BENDEL, 2002). 2.1.1. Daucus carota sárgarépa 2.1.1.1. Szisztematika Rend: Umbelliferae (Apiales) Család: Umbelliferae (Apiaceae) Nemzetség: Sárgarépa (Daucus) Faj: Sárgarépa (Daucus carota) Alfaj: Vadrépa 4. ábra: Daucus carota (www.wikipedia.at) Tudományos név: Daucus carota subsp.carota (ERHARDT et al., 2008) 2.1.1.2. A Daucus Carota összetevői (lásd még az 1. táblázatot) (g/100g friss anyag; VAN WYK, 2005; BICKEL-SANDKÖTTER, 2001). Víz (87 g/100 g) cukor (5-10 g/100 g) pektin fehérjék (0,98 g/100 g) zsír (0,20 g/100 g) ásványi anyagok (0,86 g/100 g) illóolajok 6

Flavonoidok Furanocoumarins Flavones Selenium Beta-carotene (6mg/100g) Vitaminok 1. táblázat: Sárgarépa tartalom nyers tápanyagokban, emészthető nyersfehérje, átalakítható energia a kutya számára és linolsav, valamint ásványi anyagok és vitaminok tartalma (100 g FS-ben, MEYER és ZENTEK, 2010) Zöldségek TS (g) os (g) Ra (g) Rp (g) Rfe (g) NfE (g) Rfa (g) sv BE (MJ) vrp (g) ue (MJ) vrp/u (g/mj) Sárgarépa Sárgarépa 13 11 1,8 1,1 0,2 0,2 8,7 1,2-0,21 0,7 0,10 7 (mg/100g) Ca P Mg K Na Fe Cu Zn Mn Sárgarépa 50 35 20 340 30 0,70 0,10 0,40 0,30 (mg/100g) I (µg) Vitamin E Vitamin B 1 Vitamin B2 Vitamin B6 Biotin/µg Nikotin Pantothensre Chol-in sárgarépa 4 0,4 0,07 0,05 0,05 0,6 0,80 0,2 60 A kifejezések magyarázata: FS: friss anyag; TS: szárazanyag; os: szerves anyag; Ra: nyers hamu; Rp: nyersfehérje; Rfe: nyers zsír; NfE: N-mentes kivonat; Rfa: nyersrost; sv: látszólagos emészthetőség; BE: bruttó energia; vrp: emészthető nyersfehérje; ue: átalakítható energia; Linolsav: linolsav; Nikotinsav: nikotinsav; Pantothensre: pantoténsav; Ca: kalcium; P: foszfor; Mg: magnézium; K: kálium; Na: nátrium; Fe: vas; Cu: réz; Zn: cink; Mn: mangán; I: jód; B2-vitamin: B-vitamin 7

A vizsgálat a kezdethez képest 1,65 és 1,38 µmol/l-rel nőtt a Beta Sweet és a Balero sárgarépalével. Ezek az eredmények arra utalnak, hogy a friss sárgarépalé napi bevitele egyszerű és hatékony módszer a teljes plazma karotinoidok mennyiségének növelésére, ami csökkentheti az oxidatív stresszt és a gyulladásos mediátorokat, csökkentve ezzel az emlőrák kockázatát (BUTALLA et al., 2012). 2.1.1.4. A sárgarépa bizonyított hatása AICHBERGER et al. (2006) összefoglalja a sárgarépa hatásait: antimikrobiális spazmolitikus féreghajtó antioxidáns A látásélesség és az alkonyi látás javul, főleg fiatal állatoknál, a sárgarépa hasmenés, táplálkozási rendellenességek, emésztési rendellenességek és mandulagyulladás esetén bizonyított 2.1.1.5. Alkalmazási területek Az emberek és állatok hagyományos otthoni gyógymódjaként a Daucus carota-t belsőleg használják: 11.

Ödéma férgek a termékenység elősegítésére, a vizelethajtó szerként történő növekedés elősegítésére A sárgarépát a fogak tisztításának, a bőr pigmentációjának támogatására, a vérképződés támogatására, a szőrzet cseréjére és a bélápolásra használják (VAN WYK, 2005). A következőket használják: a sárgarépa gyökere, amely fajtától és kortól függően alakja változó, és általában piros-narancs színű. Fogyasztható nyersen, főzve, gyümölcslé formájában vagy szárítva. Összefoglalva elmondható, hogy a sárgarépa fő hatása a hasmenés megelőzésében van. Gyulladáscsökkentő és antioxidáns hatás is meghatározható. 2.1.1.6. Takarmányozás sárgarépával adalékként Pro Origo (nincs megadva mennyiség) Mac (5% nedves) Olewo sárgarépapellet (100 g 1kg sárgarépa tápanyagát és hatóanyagát tartalmazza) Csak természetes háziállat (vegetáriánus kutyaeledel) Alsa-nature Herbal Vermis gyógynövényvédelem férgek ellen (Sárgarépaliszt), alsa-jellegű Möhrli (100% szárított sárgarépa) Catz finomételek: bárány és nyúl (2% sárgarépát tartalmaz), baromfi és garnélarák (3% sárgarépát tartalmaz) Vet Concept: friss sárgarépapellet (béta-karotinban gazdag) Orijen kutya Idősebb, kölyökkutya, nagy kölyökkutya, regionális vörösszürke (ínyenc fazék legalább 4% sárgarépával) Porta 21 12

Takarmány-adalékanyagok a CD Vet-től: VetCarotin, Fit Barf-érzékeny, Fit-Barf-Vital Bubeck kacsahús burgonyával Fenséges ínyenc borjúhússal (4% sárgarépa) Legjobb természetű macskás marhahús és pulyka (macska) 2% Belcando csirke és kacsa (szemfog) (4%) % Sárgarépa); Csirke rizzsel és sárgarépával (2%) GranataPet Light: nedves étel baromfi, zöldségfélék és ananász (4% sárgarépatartalom) 2.1.2. Articsóka Cynara scolymus 2.1.2.1. Rendszerosztály: Három barázdás kétszikű virág (Rosopsida) Rend: Astern-szerű (Asterales) Család: Asteraceae (Aster család) 5. ábra: Cynara scolymus (www.wikipedia.at) Nemzetség: Articsóka (Cynara) (ERHARDT et al., 2008) 2.1.2.2 . A Cynara scolymus (VAN WYK, 2005; BICKEL-SANDKÖTTER, 2001) inulin-koffeinsav keserű anyagok (cinarin) kálium összetevői 13

Kalcium-magnézium vas-réz mangán A-provitamin, B1-vitamin Az ESCOP (2003) szerint az articsóka jellemző összetevői a következők: A kaffeeoil-kininsav (klorogénsav és 1,5-di-Kaffeeoyl-D-quinic sav) elősegíti az epe termelését és növeli az epe áramlását Flavonoidok (luteolin, luteolin) -7-glükozid (cinarozid) és 7-rutinozid (skolimozid)) szeszkviterpén-laktonok (cinaropikrin) alifás savak (tejsav-, almasav, hidroxi-metil-akrilsav és koffeinsav) cinarin (1,3-dikaffeoil-kininsav) csak részben találhatók meg friss vagy szárított levelekben forró vízzel (általában vizes kivonatokban) történő feldolgozás során 1,5-koffein-kininsavból találják és nyerik (ESCOP, 2003). Koffein-kininsav (2,4–6,0%, különösen klorogénsav, 1,5-O-dikaffeoil-kininsav és nagyon kevés cinarin; flavonoidok (0,35–0,75%); beleértve a luteolin-glikozidokat: skolimozid, cinarozid és cinartriozid; szeszkviterpén-laktonok (legfeljebb 5%), beleértve a cinaropiricint fő komponensként, továbbá a dehidrocinaropikrint és a Grosheimin-t (HÄNSEL R. et al., 2010) 14