Az ünnepekre a pisztráng riválisai lazacot füstöltek
(AFP) - Több, a lazacnál kevésbé kritizált "Made in France", a füstölt pisztráng egyre nagyobb részt vállal az ünnepi asztalokon: a rendelési könyvek megteltek, a gyártók pedig küzdenek a kereslet kielégítésével.
A francia és európai vezető füstölt pisztránggyártó Aqualande-nál a megrendelések 16% -kal megugrottak a tavalyi évhez képest.
"Kénytelenek vagyunk adagolni" - ismeri el Stéphane Dargelas, értékesítési és marketingigazgató. Különösen azért, mert a Landes vállalat által nevelett és feldolgozott pisztráng két évig tart, amíg el nem éri a kívánt méretet. A last minute megrendelések beáramlását ezért nehéz kezelni.
"Néhány évig volt már emelkedő tendencia, de az év eleje óta valóban nőtt" - magyarázza.
A tendencia "nagyon pozitív", a "kétszámjegyű" eladások növekedése 2014-ben megerősíti Antoine Gorioux, a Guyader igazgatója, amely azon kevés gyártók egyike, akik mind a pisztránggal, mind a lazacgal foglalkoznak.
A pisztráng a breton társaság tevékenységének egyre fontosabb részét képezi, mostanra eléri a 40% -ot, szemben a lazac 60% -ával.
Valamennyi termelő számára a pisztráng értékesítése az elmúlt években "nagyon stabilan nőtt", köszönhetően a "jó imázsnak a fogyasztók körében" - jegyzi meg Jacques Trottier, a Francia Lazac- és Füstölt Pisztráng Iparok (STF) elnöke, és a Labeyrie vezérigazgatója.
A pisztráng értékesítése 2013-ban már közel 20% -kal, míg a lazacé 8% -kal nőtt - derül ki az elkészített élelmiszerek szövetségéből (Adepale).
- Helyi termék -
"A rövid távú trend dinamikusabb, de azért is, mert a pisztráng a termelés szempontjából alacsonyabb szintről indult" - emlékeztet Trottier úr.