Az ünnepi ponty - egészségesebb élet
AZ EGÉSZSÉGES ÉLET zöldségfélét, gyümölcsöt, húst vagy halat mutat be hónapról hónapra. Tippünk: Bízzon az organikus minőségben! Ez jót tesz az egészségünknek és a környezetünknek!
A klasszikus karácsonyi ponty nélküli karácsony sok háztartásban elképzelhetetlen. A ponty nagy hagyományokkal rendelkező ünnep, amely Ausztriában, valamint Közép- és Kelet-Európa egyes részein jellemző karácsonyi étel. A táplálkozási szakértők azonban azt javasolják, hogy egész évben fogyasszanak pontyot, mert sok értékes tápanyagot tartalmaz.
Vásárlás. A pontyokat szinte csak frissen fogva kínálják. A hal megkapja jellegzetes pontyízét, mert zsákmányt fog a sáros föld alatt. A tó vízminőségétől függően a pontyhús íze kissé sár is lehet. Annak érdekében, hogy ez az íz ne kerüljön ki túl erősen, a halakat főzés előtt legalább 24 órán át friss vízben kell tartani. Ha egy szaküzletben vásárolja meg a halat, a tiszta, kövér szemmel meg tudja mondani a frissességet. Ezenkívül a bőrnek természetes módon kell ragyognia, a mérlegnek továbbra is szilárdan kell tapadnia. Tipp: hadd mutassuk meg a kopoltyúkat. Ragadós és szürkés helyett élénkpirosaknak kell lenniük. Kérje meg a kereskedőt, hogy azonnal ürítse ki a pontyot.
tárolás. A halakat két napon belül meg kell enni. Feltétlenül tartsa a pontyokat a hűtőszekrényben két-négy Celsius-fokon. Ha a hal már megromlott, elszíneződik és kellemetlen szagot kelt. A ponty csak frissen kifogott és megfelelően előkészített fagyasztásra alkalmas.
Konyhai tipp. A ponty klasszikus előkészítése a "ponty kék". A "kék főzés" az édesvízi halak előkészítésének kreatív módja, és pontyokra és pisztrángokra különösen gyakran használják. A friss pontyot ehhez gondosan kibelezik. A halat semmiképpen sem szabad méretarányosan mérni, mivel kék színét csak a pikkelyeken kialakuló nyálka rétegből kapja. Az egész pontyot kissé forraló vízben főzik sóval, ecettel és gyógynövényekkel.
test és egészség. Táplálkozási szakértők egyetértenek abban, hogy a ponty korántsem olyan magas zsírtartalmú, mint azt gyakran állítják. Mert: maga a ponty nem kövér. A háború utáni években azonban különösen gazdag és kövér volt. Ezért bebizonyosodott: a ponty nem növeli a koleszterinszintet! Emellett könnyen emészthető és értékes omega-3 zsírsavakat tartalmaz. A hal sok fehérjét is tartalmaz. A fehérje fokozza a zsírvesztést és megnöveli az izmokat.
számok és tények
Ponty (nyers)
Összetevők/100 g
Energia 116,0 kcal • Fehérje 18,0 g • Zsír 4,8 g • Szénhidrátok 0,0 g • Víz 76,0 g • Kálium 400,0 mg • Omega-3 zsírsavak 574,0 mg