Az UNT-val kapcsolatos igazság, amelyet mindannyiunknak tudnunk kell
Egy teáskanál sós vaj 102 kalóriát és az ajánlott napi telített zsírhatár 36% -át tartalmazza. Hosszú évek óta a vajat rágalmazzák, a szív- és érrendszeri betegségek és az elhízás elősegítésével vádolják, és a legtöbb táplálkozási szakember javasolta ennek az ételnek a mellőzését.
De a legújabb kutatások szerint a vaj (vagy inkább a benne lévő telített zsír) jóindulatú lehet, mint azt korábban gondolták. A Time által megkérdezett több szakember mérlegelte a témát, és megválaszolta a kérdést: "Vajot kell enni, vagy kerülnünk kell?"
"A tudomány nem erősítette meg azt az érvet, miszerint a telített zsírok szívbetegségeket okoznak" - mondja Nina Teicholz, a The Big Fat Surprise: Miért tartozik a vaj, a hús és a sajt egészséges étrendbe?.
"A telített zsírok növelik az LDL-koleszterin (rossz koleszterin) szintjét, amely a szívbetegségek magasabb arányával társul, de szorosan kapcsolódik a HDL-koleszterinhez (jó koleszterin) is, amelyek hozzájárulhatnak e hatások leküzdéséhez. "- magyarázza Teicholz.
"Nem számít, ha a vajat mértékkel fogyasztják, ez természetes zsírforrás" - mondja Julia Zumpano, a Cleveland Clinic's Heart dietetikusa.
Dr. David Katz, a Yale Egyetem Megelőzési és Kutatási Központjának igazgatója szerint azonban a vajat el kell kerülni, és olívaolajjal kell helyettesíteni, amely egyszeresen telítetlen zsírokban gazdag és bebizonyosodott, hogy jótékony hatással van az egészségre.
Amikor a vaj diétás helyére gondol, Dr. Walter Willet egy tengelyt képzel el, amely a "szuper egészséges" (áfonya) és a "mérgező" (Cola) felé halad. "A vajat középre tenném, talán kicsit közelebb a kólához" - mondja Willet, a Harvard Közegészségügyi Iskola táplálkozási igazgatója.
"Semleges vagyok" - mondja Dr. Dariush Mozaffarian, a Tufts Egyetem Táplálkozási Iskolájának dékánja. "Nincs bizonyíték arra, hogy a vaj jó lenne nekünk, és túl kevés érv mutat be nagyobb károkat" - mondta Dr. Mozaffarian.