Az üvegtészta szénhidráttartalma alacsony? Ez valójában ott van
Az üvegtészta elsősorban az ázsiai konyhából ismert. A tésztát gyakran könnyű köretként vagy a búzatészta helyettesítőjeként szolgálják fel. De mi az üvegtészta? A tészta valóban olyan alacsony kalóriatartalmú, mint amilyennek látszik? Az üvegtészta alacsony szénhidráttartalmú és alkalmas-e alacsony szénhidráttartalmú étrendre?
Mik azok az üvegtészták?
Az ázsiai konyhában az üvegtészta alapfelszereltség. A főzéskor szinte átlátszó tésztát főleg köretként vagy levesekbe fogyasztják. Pusztán vizuális szempontból az üvegtészta nagyon különbözik a többi tésztatípustól. Az állaga nem hasonlítható össze az olasz tésztával. Az üvegtészta általában kissé gumibb, csúszósabb és kevésbé szilárd a harapásához. Az íze meglehetősen semleges, a tészta nagyon jól átveszi az ázsiai fűszerek és szószok ízét.
Miből készülnek az üvegtészták?
Az üvegtészta nem hasonlít durumbúzából készült tésztára. De miből készülnek az üvegtészták?
Csak keményítőt és vizet használnak előállításhoz. Maga a keményítő előállítható mung babból vagy borsóból. Az üvegtészta általában nem tartalmaz zsírt, sót, de fehérjét sem.
Az üvegtészta kalóriát tartalmaz?
Az üvegtészta olyan alacsony kalóriatartalmúnak tűnik, de az ázsiai köret mindent tartalmaz: 350 kcal körüli tészta annyi kalóriát tartalmaz, mint a búzából készült tészta. Alapvetően az üvegtészta ugyanolyan alkalmatlan a fogyásra, mint a tészta.
Az üvegtésztáknak egyébként szinte semmi közös nincs a trend termék konjak tésztával. A Konjak tészta a konjac gyökér lisztjéből készül. Pusztán vizuális szempontból a tészta is nagyon könnyű és kissé átlátszó, de 100 g körüli 8 kcal-kal jelentősen alacsonyabb kalóriatartalmú.
Az üvegtészta szénhidráttartalma alacsony?
Az üvegtészta több mint 80% szénhidrátot tartalmaz, ezért nem alkalmas alacsony szénhidráttartalmú étrendre.
Ha el akarja kerülni vagy csökkenteni kívánja a szénhidrátokat, javasoljuk speciális szénhidrátmentes tészták használatát. Különösen alkalmas a hüvelyesekből, zöldségekből vagy házi kvarktésztából készült tészta.
Az üvegtészta alapvető?
Valójában nem tudtuk közvetlenül kideríteni, hogy az üvegtészta lúgosan reagál-e a szervezetben. Ha kétségei vannak, akkor jobb, ha a lúgos bázissal történő böjtöléskor kihagyja a tésztát, és megtudja a megfelelő alternatívákat.
Az üvegtészta tartalmaz-e glutént?
Az ázsiai tészta gazdag szénhidrátokban, de az üvegtészta gluténmentes. Ez jó alternatívát jelent minden glutén intoleráns tészta kedvelő számára.
Az üvegtészta vegán?
Az üvegtészta mung babkeményítőből és vízből készül. Általános szabály, hogy semmilyen állati terméket, például tejet vagy tojást nem adnak hozzá. A vegánok gond nélkül élvezhetik az üvegtésztát.
Rizstészta és üvegtészta - mi a különbség?
Az üvegtésztát gyakran összekeverik az ázsiai konyhából is ismert rizstésztával. Gyakran feltételezik, hogy a kétféle tészta jó alacsony szénhidráttartalmú tésztahelyettesítő.
Az üvegtészta azonban nem kevés szénhidrátot tartalmaz. Legalább a rizstészta alacsony szénhidráttartalmú?
A rizslisztes tészta körülbelül 25 g szénhidrátot tartalmaz 100 g-onként.
Tehát alacsony szénhidráttartalmúak sem igazán alkalmasak, de az egyensúly sokkal jobban néz ki, mint üvegtésztával. Azonban, ha alacsony szénhidráttartalmú étrendet szeretne fogyasztani, sok lehetősége van a tészta fogyasztására, különösen, ha kerüli a késztermékeket, és maga készíti a tésztát. Itt kreativitásra van szükség.
Vannak speciális alacsony szénhidráttartalmú üvegtészták?
A mungbab üvegtészta keményítőt és magas szénhidráttartalmú vizet tartalmaz, így nem jó alternatíva a tésztához.
Nem találtunk speciális, alacsony szénhidráttartalmú üvegtésztát. A legjobb alternatíva valószínűleg a konjac tészta. Ezek konjak lisztből készülnek, gyakorlatilag nem tartalmaznak szénhidrátot és alig tartalmaznak kalóriákat. A Konjak tészta különféle formákban is kapható, például spagetti, tagliatelle vagy rizs formájában.
A konjac lisztből készült tészta jó alternatíva az üvegtésztához, különösen az ázsiai ételekhez.
Honnan származnak az üvegtészták?
Üvegtészta Ázsiából származik, de ebben az országban már nem lehet elképzelni, hogy enni nélkülük is eszik. A "mung bab" fő összetevője szintén a hagyományos ázsiai konyha része. A készterméket általában Németországba szállítják, esetleg ökológiai normák szerint termesztik és gyártják. Ökológiai szempontból az üvegtészta egzotikus termék marad, amely hosszú utat tett meg.
Készíthet magának üvegtésztát?
Valójában még soha nem próbáltunk üvegtésztát készíteni, és nem találtunk utasításokat. Alapvetően természetesen vásárolhat mung babkeményítőt különböző ázsiai üzletekben, majd keverje össze vízzel és tésztává formálja. Azt azonban nem tudjuk megítélni, hogy a házi, búzamentes tészta hogyan működik főzve.
Készítsen üvegtésztát - Az üvegtészta nagyon finom
Azok, akiket nem riad vissza a kalória, sok finom ételt varázsolhatnak üvegtésztából. A sült üvegtészta tökéletesen passzol az ázsiai zöldségekhez, például a bambuszhoz vagy a szójabab csírához, fűszeres mártással. A tészta ázsiai levesekben is remekül ízlik.
Különösen népszerűek a könnyű tésztasaláták üvegtésztával. Bár a saláta nem alacsony szénhidráttartalmú, mégis valami más és gyorsan elkészíthető.
Nyári üveg tészta saláta csirkével
100 g üvegtészta
1 sárga paprika
2 újhagyma
200 g csirkefilé
1 marék babcsíra
1 chili
Néhány friss gyömbér
2 szár friss koriander
2-3 evőkanál szezámolaj
2-3 evőkanál szójaszósz
1 fél mész
aki szereti: sült földimogyoró
Só bors
És ez így működik:
Forraljuk fel az üvegtésztát. Általában elegendő forró vizet önteni rájuk, megsózni és néhány percig állni hagyni, majd lecsepegtetni és kihűlni. Ha úgy tetszik, megsütheti az üvegtésztát, de erre nincs szükség.
Mossa meg a csirke filét, jól szárítsa meg, majd vágja darabokra. Melegítsük be a szezámolajat egy bevont serpenyőben, és fejezzük be a csirke darabok sütését.
Vágja apróra a paprikát, a chilit, a koriandert és az újhagymát, és keverje össze az üvegtésztával. Finoman reszeljen le egy kis darab gyömbért és hajtsa be. Adjuk hozzá a babcsírát. Csepegtesse a szójaszószt és a lime-levet a salátára. Ha úgy tetszik, egy serpenyőben zsír nélkül enyhén megpiríthatja a mogyorót, és hozzáadhatja őket.
Végül sózzuk, borsozzuk, mindent jól összekeverünk, és rövid ideig hagyjuk meredezni. Befejezett!