Ázsiai curry sült burgonyából és színes zöldségekből - a szakácsok szeretik
700 g brokkoli
3 gerezd fokhagyma
1 darab gyömbér (olyan méretű, mint egy kisujj)
1 csokor újhagyma
350g paradicsom
15 levél thai bazsalikom
700 g többnyire viaszos burgonya
1 doboz gomba
3 evőkanál napraforgóolaj
1 evőkanál vörös curry paszta
4 evőkanál tejföl
 |
| Így néz ki a Thaibasilium. |
1. Forraljuk fel a sós vizet egy nagy serpenyőben. A brokkolit harapás méretű virágokra osztjuk, meghámozzuk a szárát és finom szeletekre vágjuk. Blanszírozzunk mindent sós vízben körülbelül 3 percig. Szitán lecsöpögtetjük, hideg vízzel leöblítjük, és hagyjuk lecsöpögni.
2. Hámozza meg a burgonyát és vágja 2 cm-es kockákra. Melegítsük fel az olajat egy nagy tapadásmentes serpenyőben, és adjuk hozzá a burgonya kockákat. Közepes lángon fedéllel pörkölje meg (ne tegye fel teljesen, hogy a gőz távozhasson) kb. 15 percig, amíg aranybarnára sül, és dobja vagy keverje újra és újra.
3. Hámozza meg a fokhagymát és a gyömbért, és vágja finom kockákra. Tisztítsa meg, mossa meg és vágja karikákra az újhagymát. Mossa és kockára vágja a paradicsomot. Öblítse le a thai bazsalikomot, és apróra vágja a leveleket.
4. Adja hozzá a fokhagymát, a curry pasztát és a gyömbért a burgonyához. Röviden keverje meg. Most adjuk hozzá az újhagymát, a paradicsomot és a brokkolit, és keverés közben főzzük 5 percig.
5. Fűszerezzük a curry-t sóval és borssal, öntsünk rá egy kanál tejfölt és szórjuk meg thai bazsalikommal.
Következtetésem:Készítmény: Megváltoztattam az alapreceptet a "Lassú főzés" könyvből, és ismét minimálisan. Ahogy a könyv címe is sugallja, időre és szabadidőre van szüksége, mert néhány dolgot meg kell hámozni és felaprítani. Ennek ellenére az általános erőfeszítés meglehetősen alacsony, és végül egy olyan ételt kap, amelynek íze valóban nagyon különbözik a megszokott curry-től. Találtam thai bazsalikomot és curry pasztát az Asia boltban. Érdemes a bazsalikom thai változatát venni, mert más az íze, mint amit mi ismerünk. Majdnem kicsit mintás.
Íz: „Uah, fűszeres!- Először azt hiszed. De amikor egy kicsit megszokja (és esetleg tejföllel gyengíti a meleget), akkor az igazán nagyszerű ízek felfedik magukat! Nagyon egzotikus, fűszeres, de valahogy friss is. A sült burgonya nagyon szilárd marad, és a maradék zöldségek is szépek és ropogósak. Esetleg először próbálja ki a thai bazsalikomot, mielőtt a tetejére szórná. Ha ez nem tetszik, akkor egyszerűen elhagyhatja.